一起吃 篇九：【酸辣泡菜】简单快手版辣泡菜，淡淡果香，脆爽可口，早餐好搭档

大家好！我是亦锦，平淡日子里的小美好！最近我们这里疯狂降温，气温终于快接近零度了。在南方没有暖气基本靠抖抗冷的日子里，为了早上能跟被窝多温存一会儿，于是早餐就变成简单的泡饭。就泡饭的，除了年前托小伙伴从嵊泗带来的辣螺酱、泥螺，张大妈上好价买的豆腐乳，还有就是我这一罐子泡菜了。有别于韩国泡菜（实在是步骤太复杂，材料太多，不会做 ），我这个泡菜食材比较简单，步骤也简单，吃起来酸甜微辣，带着淡淡的苹果香，特别的下饭。下面，我们就开始吧。

【食材】

大白菜1棵，白萝卜半根，苹果1只，生姜、大蒜瓣、大蒜叶、辣椒面、白醋、糖、盐、鸡精、鱼露。

我这个辣酱面是淘宝买的黄家将辣椒面，一小包10g，还比较方便

黄家将辣椒面300g烧烤辣椒粉香辣特辣火锅干碟蘸料特细干辣椒小包29元天猫精选去购买

【步骤】

1.白菜洗干净沥干水分，切成约5厘米的小段；白萝卜去皮，切成小片；苹果去皮切片，生姜、大蒜籽切片，大蒜叶切5厘米左右的小段。

大白菜外层的叶子可以稍微剥掉几片

刀工不行，苹果片切得大大小小

2.将白菜片抖落开，加入白萝卜片，洒入约5大勺的盐，翻拌均匀腌制2个小时左右。

盐的分量根据白菜的大小

3.倒掉腌制出来的水，腌好的白菜挤干水分，可以多拧几遍，水分越少越爽脆。

我大概来回拧了三遍，这样拧干的白菜也不会太咸

4.放入苹果片、姜片、蒜瓣片、大蒜叶，家里有小米辣的话也可以放一些。加入约3大勺糖、5大勺白醋，一包辣椒面10g，一勺鸡精，抓拌均匀。

喜欢甜可以多放些糖，喜欢辣的可以放两包辣椒面

抓拌好可以尝尝味道，再酌情调味道

5.把泡菜装进坛子里，放一晚上就可以吃啦。

静待美味形成

开吃啦

【一起唠嗑】

泡菜是个很神奇的存在，虽说用的都是白菜，但每家每户做出来的味道都不一样，南方和北方、东部和西部做出来的口感也不一样，但这也就是家乡的味道，家的味道。