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大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

小小杰 08-10 14:30 关注

创作立场声明:分享烹饪的乐趣

初心

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

突然来写这个,原本我到了大叔的年纪,为自己生命多一点点色彩,业余时间想学点什么、做点什么,又可以让家里人开心,这不是挺好吗,所以开始了另一段人生的道路的路上,开个大叔烹饪班,想上车的可以加入,这里不怕挤,人越多越好。

主题挑选

无论是走过大街小巷面包店都会可以看到新鲜出炉的蛋挞,气味样子都是最爱,所以我们这次从“葡式蛋挞”开局吧,难度属于容易级的,那么开始我们今天的极限挑战吧。

设备选择

之前都没有接触这块主要还是因为自己没有一个烤炉,其实很多美食就是烤箱开始了,为了解决这个问题,方便以后的大叔烹饪班可以好好进行下去,所以我下了血本到拼多多干个烤箱回来先。精致是我的第一选择。

于是我买了苏泊尔的烤炉,精巧玲珑,原来发现做得那么小了,100元以下,男人的零花钱都不多将就买点便宜的,家里说不定还夸你呢。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

大家都可以看到,快递柜都可以放得进入,有可能有不少值友会说,那么小可以做什么呀,随着人民生活水平提高,大家都是吃精而不是吃多,吃多你也会吃腻,所以还是精巧是我第一选择,不会浪费厨房空间资源。

另外还最好有一个食物称。

准备材料方案

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

如上图有三种方案,第一种最难,第三种最简单,今天我们选择难度适中的那个。

蛋挞皮考验的是皮酥力,新手来说这个太靠功夫了,建议买现成的。蛋挞液制作其实就是口味,这个我们完全可以胜任的科目,我们不需要买现成,自己做就行。

材料清单:

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

我直接去超市买的,如果你是网上买就更加便宜了,我自己做完都感觉亏。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

在广州超市里面经常看到舒可曼这个牌子的专柜,因为他们专门做烹饪小点心的材料,所以很多时候有专柜不出去,没有就网上找也不难。我在超市里面找了半天没有发现那个蛋挞皮,最后我是在冰箱冰柜里面找到的,不知道最快方法就是问专柜的那个销售员。

制造流程:

(1)准备一个食物称,有这个东西就可以按配方走,如果没有那么就大概估计,遇到问题是没有东西装东西称,灵机一动,发现家里有喝水的小纸杯可以利用一下。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

这个纸杯,大概的重量为4g,拍照不清楚,大家就不用介意啦。

(2)准备一个大碗,这个是每家每户一般都有。还有一个搅拌东西,如果家里有搅拌器就好,你也可以买,我之前买蛋糕托盘有送,虽然小一点也可以用。如果家里没有,你用两个筷子搅拌也没有问题。

(3)用称称一下大概110g牛奶,其实我倒的时候也倒多一点点,这个问题不多大。千万别手抖就是。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

(4)称25克的白糖,其实我做出来吃呢,其实不会很甜,如果你比较喜欢甜一点的,那么就多放一点点就行了,对于我这种需要减肥的,糖不多放了。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

(5)打两个鸡蛋进大碗里面,进行第一次搅拌,顺着一个方向搅拌就好。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

(6)称大概75克的淡奶油,倒入大碗,继续进行搅拌,你会发现,鸡蛋变成奶油色。你感觉均匀就基本OK了。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

(7)准备8个蛋挞皮需要的蛋挞液,发现原来一炉最多放6个,无所谓可以分两次。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

(8)用一个勺子来倒蛋挞液到蛋挞皮里面,反正手不抖就行了,如果有液体滴在盘子上,注意要擦干净,不然等下就焦了。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

(9)把弄好的蛋挞放进入烤箱里面,调整好温度跟时间,温度为200度,时间为25分钟。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

(10)出炉比较烫手,注意别烫伤自己啦。卖相不用说了,跟外面的水平是一样的。

大叔烹饪班,轻松教你做甜点大神(葡式蛋挞篇)

总结

这个葡式蛋挞的难度不是很大,非常适合家庭聚会的时候做一下,如果外形或者味道跟外面面包店的水平基本一致,除非你比较喜欢吃甜一点的,才放多一点糖,不然我感觉是够了,由于蛋挞皮是买现成的,酥的问题不是问题,咬起来还是酥,就是有点烫。

购买材料方面,我感觉我去超市买材料的价格不是一般贵,已经贵过我直接去买一个蛋挞的钱了,所以你想做还是在京东天猫网购好材料才开始比较好,这样最大限制成本。

不过呢我们最多是享受跟家里人跟心爱的人一起做的那些乐趣,其实也是一种收获。

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全部评论 (53)
再等就降价
3
08-11 13:00

前排来凑一下,顶一个 糖加淡奶油加奶其实就好了,塔皮买俏侬就好了 另外说一下,买旺仔牛奶又奇效,可以不用淡奶油,之前我在评论区有发过,很多杠的说没有淡奶油那么好,那我也想说,淡奶油的成本比旺仔高多少,两盒旺仔加四五个鸡蛋能做16个,刚出来的口感能有普通面包店的八成

小熊宝121
1
08-13 19:02
悔创阿里杰克码: 葡式蛋挞没有比肯德基更好吃的了 1

你可能没吃过更好的,自己开酥,自己调挞水的,你吃过了不得飞起来啊

疯力发电
1
08-11 22:55

我一般只用全蛋➕牛奶➕最少量的白糖,味道还行,感觉热量能低点~当然了蛋挞的热量主要集中在皮子上

悔创阿里杰克码
0
08-29 10:09
悔创阿里杰克码: 葡式蛋挞没有比肯德基更好吃的了 1
小熊宝121: 你可能没吃过更好的,自己开酥,自己调挞水的,你吃过了不得飞起来啊 2

不 肯德基可是买的发明人配方

小小杰
0
08-17 23:48
值友9695422763: 再怎么做,都超越不了肯德基的味道。所以我从不做蛋挞,要吃蛋挞一直是肯德基买。 1

我只为做的过程,没有吃的份都无所谓

值友9695422763
0
08-17 23:18

再怎么做,都超越不了肯德基的味道。所以我从不做蛋挞,要吃蛋挞一直是肯德基买。

苗苗大魔王
0
08-15 22:06
苗苗大魔王: 多余的蛋挞皮包榴莲/木瓜/苹果/香蕉等,对折起来,上面涂蛋黄液和撒芝麻,200度7分钟,快手水果酥。 1
pasie: 黑芝麻元宵切半,用蛋挞皮包上,涂蛋黄液,撒黑芝麻,快手蛋黄酥 2

我感觉到冬天可以试试

再等就降价
0
08-15 21:05
再等就降价: 前排来凑一下,顶一个 糖加淡奶油加奶其实就好了,塔皮买俏侬就好了 另外说一下,买旺仔牛奶又奇效,可以不用淡奶油,之前我在评论区有发过,很多杠的说没有淡奶油那么好,那我也想说,淡奶油的成本比旺仔高多少,两盒旺仔加四五个鸡蛋能做16个,刚出来的口感能有普通面包店的八成 1
nana_0321: 好的,如果旺仔牛奶都可以的话,那我家就只缺蛋挞皮了 2

买俏侬吧,便宜实惠

嘎啦mm
0
08-15 17:48
疯力发电: 我一般只用全蛋➕牛奶➕最少量的白糖,味道还行,感觉热量能低点~当然了蛋挞的热量主要集中在皮子上 1

我也是,奶油不用加

nana_0321
0
08-15 11:55
再等就降价: 前排来凑一下,顶一个 糖加淡奶油加奶其实就好了,塔皮买俏侬就好了 另外说一下,买旺仔牛奶又奇效,可以不用淡奶油,之前我在评论区有发过,很多杠的说没有淡奶油那么好,那我也想说,淡奶油的成本比旺仔高多少,两盒旺仔加四五个鸡蛋能做16个,刚出来的口感能有普通面包店的八成 1

好的,如果旺仔牛奶都可以的话,那我家就只缺蛋挞皮了

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