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在线嗦遍广西米粉,我发现它比螺蛳粉还要“臭”!

广州吃货 20-12-02 关注

在线嗦遍广西米粉,我发现它比螺蛳粉还要“臭”!


每次有螺蛳粉新品上线

木木都冲在第一线给你们测评

这次我的野心比较大

螺蛳粉已经不能满足我了

我还要吃酸爽开胃的桂林干捞米粉

带着淡淡豆豉香的老友粉

酸“臭”上头的南宁生榨粉...


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木木这次网购嗦遍广西米粉

并给你们挑出值得入手的广西老乡挚爱款

喜欢嗦粉的朋友们

快跟上我的步伐!




在线嗦遍广西米粉,我发现它比螺蛳粉还要“臭”!= 评论区里都是广西老乡的米粉店 =


大部分人对广西的印象,可能是壮丽的喀斯特地貌或独特的少数民族风情,而对于吃货来说,必须是各种各样的广西米粉最吸引我们了!


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广西人是做米粉的一把好手,做出的米粉口味多样,各有魅力。


去过广西的同事一边回味柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、南宁生榨粉、宾阳酸粉... ...一边劝我放弃网购广西米粉计划,因为广西有很多香糯爽口的现做米粉很难保存售卖。


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馋了这口米粉这么久,怎么可以轻易放弃?木木在淘宝上跟随广西网友的踪迹,扒出了几款口味地道的广西米粉,据说是广西朋友们“家里的味道”。


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到手后做出来的效果和口味也的确有不少惊喜,有几款是木木也想回购的,快跟我一起来看看啦~


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ps:所有测评商品都是自己掏腰包买的,有品牌也有农家小店,

没有广告,客观评价,请安心种草。




在线嗦遍广西米粉,我发现它比螺蛳粉还要“臭”!= 全办公室一起嗦粉选出的5款 =


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螺蛳粉,是广西米粉里“臭”出圈的顶流米粉。


大家爱它的独特的“臭味”,爱它刺激味蕾的红油,爱它鲜香酸辣的螺蛳汤底,还有它软糯爽口的柳州米粉... ...很多人只要吃过都对它“真香”


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近年爆红之后,各个品牌的螺蛳粉如雨后春笋一样涌出来,让网购的选择多到眼花缭乱,但是能让大家认可的却不多。


木木也有吃过七八种不同品牌的螺蛳粉,或酸或臭各有特色,但是个人最想推荐的还是好欢螺的螺蛳粉。


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好欢螺的配料是非常给力的,这次测评的普通版配有腐竹花生包、酱菜包、酸笋包、汤料包、酸醋包、辣油包和一包干米粉。如果是加量版或者加臭加辣版,配菜的分量会更多。


它的红油是非常辣的,不太能吃辣的朋友要根据标注把红油加入汤底。木木作为一个较能吃辣的广东人,也只能接受它的微辣而已,剩下的辣油,我会用来炒菜,非常香!


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螺蛳粉好不好吃,要看它的米粉。软糯却不易断,煮透后还很有弹性,基本就是合格了。


米粉能煮出一大锅浓浓的米汤,用料还是比较实在的。


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不光粉重要,汤也是螺蛳粉的灵魂。一碗合格的螺蛳粉,汤和粉要分开煮,不然米浆会影响汤底的口感。


我喜欢好欢螺的原因之一,就是它汤底的味道层次够丰富,据说他们用了猪骨和八角、香叶等多种香料来熬制汤料,螺蛳味更是浓到让人欲罢不能,还能捞到不少实实在在的螺蛳肉。


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冬天冷到直哆嗦的时候,最喜欢在家和朋友一起煮碗螺蛳粉一起吃,一碗下肚全身都暖洋洋。


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桂林米粉的精华在于卤水,一般是猪肉牛肉和各种香料药草一起熬制,没有统一的配方,家家都有自己的秘方,所以每个人吃到的桂林米粉口味都会有细微的差别。


汤粉对于现做的要求比较高,网购只能找到干捞吃法的桂林米粉。


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木木找到一家得到超多广西朋友认可的农家米粉店,配料多到让人惊喜!居然还有超大片的锅烧肉,让我感觉此时是在广西嗦的这碗粉。


老板说配料都是现做现卖,收到订单后就迅速打包从桂林市寄出,保质期最长14天,收到后需要立刻放进冰箱里冷藏保存。


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一份桂林干捞米粉搭配的是辣油包、酸笋包、酸豆角包、酱菜包、豌豆包、卤水包、锅烧肉包还有一捆超长的米粉。


这是我收到最粗最难煮的米粉,焖煮了十几分钟才勉强煮透。


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并且粉丝横截面还有黑黑的脏东西,煮之前需要检查一下,木木把把脏的地方折断扔掉了。


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煮好的米粉过冷水,洗去黏腻的米浆,再放入灵魂卤水和锅烧肉等配料,我已经准备好享用这一份桂林本地寄来的桂林干捞米粉了。


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不同于柳州米粉的软糯,桂林米粉更加Q弹爽口,只嗦一口就塞得满满一嘴,吃起来很有满足感。


没有螺蛳粉的“重口味”,这一份桂林米粉的酸爽让我印象深刻。


其他购买米粉的广西网友表示就是这个味儿,但是木木却觉得有点过酸了,不过搭配香浓的卤水,后劲很足的辣油,这些味道组合在一起,又是妙不可言的。


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特别爱这一口锅烧肉!香气满满,为这份桂林米粉加分不少!


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这份干捞桂林米粉的销量比较高,包装做得比农家自销的也要好一些。对传统配方做了改良后的味道显然没有那么地道,但也是更多人可以接受的。


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基本配置都到位,有卤肉、卤汁、豌豆、酸豆角、辣油和一包鲜湿米粉。


看到广西朋友们都推荐尝试一下湿粉,虽然不好保存,但是口感会比干粉新鲜一些,木木决定试一下~


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别看卤肉有一大包的样子,其实挤出来只有一些汁水和几粒肉丁,看起来让人有点失望,搅拌完之后更是“查无此肉”。


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这款桂林米粉的鲜湿米粉非常赞!没有干粉那么爽口,但是软软糯糯的口感非常讨喜,还挺像去店里吃现做米粉的感觉。


它是做起来最快的一款广西米粉,前后只花5分钟就搞定,想要自己在家嗦粉地懒宝宝可以考虑一下。


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辣度友好,味道咸酸适中非常开胃,让原本对它期待不高的木木吃一口就打起来了精神来,再吃两碗都没问题啦!


如果下次再吃,木木要再自备一些调料来搭配。


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说起要做广西米粉测评,办公室的小伙伴们呼声最高的就是南宁老友粉了!是他们去广西嗦粉时最爱的米粉之一。


老友粉的网购选择也不多,这款是朋友吃过推荐的,据说有还原当地味道的80%左右。


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这款老友粉的配料和前面的螺蛳粉、桂林米粉相对简单很多,只有一包汤料和一包干米粉,需要搭配的番茄、肉片都要自备。


老友粉用的是宽而扁的米粉,易熟易烂,焖煮时需要注意火候哦~


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传统的做法是要把汤料和肉片、番茄等配料一起炒制后再加汤,最后撒上葱花就完成了!


木木尝试了直接在汤里加入肉片和番茄烫熟,味道也不错~


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颁一个最高颜值奖给老友粉,撒上葱花看起来真的食欲满满!


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搭配的小菜不是常见的酸笋,而是腌得非常入味的笋干,吃进嘴里是浓浓豉味。


比较可惜的是量不多,几口就吃没了。


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有人形容老友粉的味道就像是和阔别多年的老朋友拥抱,浓郁的香味让情绪来的猛烈又痛快。


的确,一碗用心的老友粉新鲜滚烫,汤底集香、辣、鲜、酸于一身,还会透出淡淡的豆豉香味,吃它一定要把汤喝完才过瘾!


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来了来了它来了!比螺蛳粉还要“臭”的生榨米粉它来了!
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生榨米粉在壮语中,是“粉拉搜”的意思,用发酵的米浆制作,有一股非常独特的酸。第一次尝试的朋友很容易被其中的“馊味”劝退。



那就更不用说,第一次煮生榨粉的木木了,毫无防备的我,后悔为什么不带一个口罩煮粉... ...

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寻寻觅觅,我在淘宝上只找到了一家店有售南宁生榨米粉。
也是干拌的吃法,只赠送酱料包,需要的肉沫要自己准备。

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生榨米粉懒人烹饪法:
1.米粉煮开后捞出过凉水,煮过米粉的汤底备用;2.两勺米粉汤底煮开后加入调料包和肉沫,将肉沫搅拌熟透;3.将肉沫酱汁倒入米粉中搅拌均匀,完成。

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这款生榨米粉酱料也是以豆豉调味为主,豆豉的香味会比老友粉更浓烈一点,搭配生榨粉独特的酸味,一口下去可以感受到香和酸在口腔里碰撞。
它和螺蛳粉一样,能接受的人会觉得酸爽可口,不能接受的人就会觉得有一股存在感很强烈的“酸馊”味,但等这股味过了忍不住又再来一口。

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米粉的口感很特别,细细糯糯的,很容易就能带着酱汁一起嗦进嘴里。
因为它特别细软,焖煮时很容易熟,熟透后要及时捞出。

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就算你能接受螺蛳粉的“臭”,也不一定就能接受生榨米粉的“酸馊”,怎么样?有勇士想要试试吗?

针对配料比较少的米粉,木木自有准备,特地买了两大包“有那味儿”的快乐源泉回来。
吃过不少四川、湖南的酸辣豆角等小菜,这次特地挑了一家广西柳州的农家小店买了两大包酸笋和酸豆角,想试试地道的广西味道。

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虽然都是搭配红油腌制的,但是不会太麻太辣,淡淡的酸味让人吃起来很是开胃。


味道非常百搭,很适合在冰箱里囤两包,平时自己煮面或者吃外卖的时候很适合来一点这“有味儿”的小菜。


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酸笋和酸豆角管够嗦粉更带劲儿!就好这一口的朋友可以试试~

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广西米粉网购测评



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网购小贴士

1.有些米粉店可以自由选择不同口感的米粉,干粉更爽口,湿粉更软糯但保质期短;

2.为了吃到更还原的口味,最好选择有赠送独立酱料包的米粉;

3.购买附赠肉片的米粉要注意,收件后立刻将肉片等配料冷藏,并尽快食用;

4.注意米粉的保质期,不要存放过期。


◎ 今日话题 ◎

你还知道有哪些好吃的广西米粉吗?

欢迎留言和我们分享~


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