家常美食 篇三十四：芥末虾球，将好吃又贵的菜搬回家，省钱才是王道

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芥末虾球，在外面吃了一次之后就一直念念不忘，每每想吃，总是被它的价格吓得望而却步，什么时候吃一道菜都要下这么大的决心，真的是悲哀啊！

后来想了想，这道菜应该也不难做，关键就是那个酱料，于是查资料，网购，终于收入囊中，第一时间就想要小试牛刀。

【用料】

新鲜的大虾，柠檬汁，白胡椒粉，盐，淀粉，蛋黄，芥末，沙拉酱

【具体步骤】

大虾清洗干净去掉虾头，将虾壳剥掉，然后用刀开虾背，去除虾线（疫情期间，吃虾最好还是选用新鲜的）。处理好的虾仁放到碗内，加入一个鸡蛋黄，一点胡椒粉，盐，挤入几滴柠檬汁去一下腥味，然后带上一次性手套抓拌均匀，腌制差不多半个小时，想要入味透彻一点，可以放冰箱里面进行腌制。

芥末酱我选用的是沙拉酱和芥末混合，不过后来发现网上好像有现成的，下次买来试一下。

不是特别能受得了芥末的味道，但是芥末又是这道菜的精华，所以多用了一点沙拉酱，少放了一点芥末调味用。两种酱挤到碗里，然后用筷子搅拌均匀。

在盘子里倒入一些淀粉，将腌制好的虾仁放到淀粉里面轻轻滚一下，使得虾仁表面都包裹上一层淀粉。

起锅烧油，因为要炸，所以多放了一点油，油热之后，加入沾满了淀粉的虾仁，炸到蜷缩变形变色之后翻一下面，使得两面都炸到金黄就可以捞出来控油了。

将炸好的虾球放到芥末酱里面沾一下，使得外层包裹上一层酱料，然后就可以摆盘了。

虽然是自己吃，但是也要装出很高端的是样子，用几颗苦菊稍微点缀了一下，感觉一下子就吃出了高级感，现在就差一杯红酒了，必须安排。这一盘的成本估计在外面也就买两三颗吧，现在这一盘都是我的，是我的。