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外面卖28一小块,在家5块钱吃个爽!太惊艳了!

茶苏苏 01-08 15:59 关注

这几天,很多姐妹都在为男神玄彬公布恋情,而食欲不振,连女神江疏影都表示自己“房子塌了”~

对于他们的爱情,我的态度其实和乔欣一样:嗑到了!我嗑到真的了!

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大概是《爱的迫降》里,桥段太过美好,我一直相信他们俩眼中是有爱的。果不其然,这就是爱情!

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《爱的迫降》 剧照

这几天只要刷到有关他俩的视频,我的姨母笑就停不下来。

可以说磕糖已经和甜品并列,成为我的两大糖分摄入来源了!

不过也是要很久才能磕到一次真的。所以平时我都靠着甜品支撑着呢。

甜甜的恋爱虽然没有,但是甜品我可是顺手就来咯:

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香芋蜜豆卷

Q弹的班戟皮打底,粉紫色的香芋泥一铺,从头像卷被子一样卷起,再挤上一层细腻的香芋泥,撒上一些蜜豆,甜甜的香芋蜜豆卷就有啦~

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说到这里,聪明的宝宝应该已经看出来了,这就是我们传统毛巾卷的做法。

不过毛巾卷里的奶油太多太腻,吃两口就得喝口咖啡缓一缓。

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所以我做的时候,做了适当的调整:

用香芋的细沙和清香,来中和奶油的腻,再用紫薯来增色~

这个紫色的芋泥馅一做出来,我感觉它必能C位出道。

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学会这个馅,像我们之前做过的爆浆麻薯、泡芙、雪媚娘以及蛋糕的表层装饰,又能有新内容填充啦~

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当然,这个卷能不能C位出道,馅料只占了一半。另一半嘛,还得看班戟皮了。

记得以前做千层的时候,很多宝宝都有提问:为什么自制的饼皮不够Q弹?

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咳咳,敲黑板啦~我今天再划一次重点:面糊过筛之后,先别急着烙饼皮,静置半小时以上,让材料相互融合,这样煎出来的的皮才会柔软而有韧性。

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而饼皮和馅料卷好之后冷藏,不止是为了定型,也能让饼皮更Q弹哦!

香芋蜜豆卷

>>>制 作 时 间<<<

25分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

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班戟皮(5张):

鸡蛋 2个 / 牛奶 80克
糖 35克 / 紫薯粉 10克
低筋面粉 100克 / 黄油 35克

芋泥馅:
淡奶油 100克 / 香芋 150克
紫薯 50克 / 糖 25克

其他:
蜜豆 少许

>>>制 作 过 程<<<

1、先蒸香芋和紫薯:150g香芋和50g紫薯去皮切块,洗净,上锅蒸熟

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2、再做班戟皮:碗里磕入两个鸡蛋,加35g糖,搅拌均匀,倒入100g低筋面粉,搅拌至无干粉状态

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3、倒入80g牛奶(面粉的吸水性不同,可以适当增减牛奶),略微搅拌后,倒入35g融化的黄油,搅拌均匀,再倒入10g紫薯粉,搅拌均匀

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4、拌匀的面糊过筛(可多过筛两遍),静置半小时以上

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5、取适量面糊倒入锅中,摇晃锅身使饼糊平铺均匀

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6、小火煎至饼皮中间鼓起泡泡即可倒出,煎完取出放凉备用

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7、制作芋泥馅:蒸好的香芋和紫薯放凉,倒入料理机中,加入25g糖、100g淡奶油,搅打至细腻

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8、把饼皮一张叠一张铺好,抹上适量芋泥馅,饼边向内折叠,然后从一头卷起来,放冰箱冷藏半小时

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9、定型好后拿出,在表面挤上适量香芋泥,撒一些蜜豆,放两片绿叶做装饰即可

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香芋蜜豆卷就做好啦~

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从冰箱里拿出来之后,可以稍微放至回温再开动。

不过芋泥的的味道太过诱人,反正我是等不及回温,叉子就已经铲下去了~

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大大一块送入口中,班戟皮Q弹绵软,友好地和每一颗牙齿打着招呼。

芋泥馅细沙缠绵,香气十足,绵密的口感,让人连勺都想舔干净~

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说起来,入坑玄彬还是以前看《我是金山顺》的时候。

当时get到的不止玄彬的颜,还特别喜欢女主的职业(有巴黎糕点师资格证的大佬,多酷啊),和她手下有灵魂的甜点~

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《我是金三顺》剧照

一晃这么多年,男神一路领奖,还找到了另一半;我也不再是那个对着美食,只会隔着屏幕流口水的小女孩了,正凭着一腔热爱,在美食的道路上探索着呢~

在各自的领域,努力变得更优秀。或许这才是“追星”的理想方式呀。

Tips

1.粉类过筛,更好搅拌

2.面糊记得静置半小时以上

3.没有紫薯粉也可做原味,或者用等量可可粉、抹茶粉

4.没有料理机也可用叉子将香芋紫薯压成泥,再和打发的奶油混合

5.糖的份量可按喜好适当调整

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