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三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

大写的空格 01-14 19:53 关注

创作立场声明:爱喝咖啡就喝真正的好咖啡,尝试后味道很不错的咖啡豆分享

冬天到了,办公室里总会有咖啡香,工余来上一大杯,提神续命,几乎是格子间打工人离不开的法宝。

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

在办公桌上一般总会看到琳琅满目的的三合一粉包,各种越南、泰国、马来西亚进口咖啡,各种卡布奇诺、丝滑拿铁、摩卡,名目繁多,来源各异,相同的是一大壶热水下去,也是香气四溢,格外让人满足。

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

是啊 ,又香又甜又方便,三合一这么宠我,为什么有人会选咖啡豆

熟悉茶叶的国人对咖啡其实是一知半解的,对咖啡的概念来源于广告,接触最多的是超市里的各种速溶,如果到别人家做客主人用咖啡款待你,十之八九是一杯又香又甜的三合一。

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

三合一怎么能不香呢?看看配料表就回你明白:白砂糖、植脂末、速溶咖啡。

高热量的白砂糖,含氢化脂肪和反式脂肪植的脂末,深焙的焦苦商业豆,才能突出糖和奶精的包围,这一切都决定了速溶是一款成功的方便商业饮料。

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

虽然说现在速溶咖啡加工工艺有了新的改进,也出现了无添加的速溶黑咖啡,但对于真正的咖啡爱好者来说,那2克速溶粉带来的液体虽然喝着是咖啡的味道,但细品起来却空洞无力。

对他们来说 速溶是没有灵魂的。

只要闻到过新鲜烘焙的咖啡在磨豆机里绽放的香气,喝到了现煮咖啡的多重滋味,就会明白,咖啡豆才是真正的咖啡。

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

咖啡豆本是植物的种子,个头不大却蕴含着非常丰富的化学物质:蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种无机物, 一旦加热到一定程度,豆体就开始膨胀,产生大量水和二氧化碳,并开始一系列复杂的降解和聚合反应,最后会衍生成800多种化学成分,其中有三分之一是芳香物质,远远超过其他我们喜爱的各种植物种子:花生、腰果、杏仁、可可,甚至葡萄酒

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

所以在新鲜烘焙的咖啡豆里,我们能感受到水果、焦糖、奶油、面包、酒和香料松木等多种多样的香气和味道,以至于有人用 香气炸裂来形容一杯好喝的咖啡。

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

这么丰富的香气蕴藏在咖啡熟豆的体内,在新鲜烘焙的蜜月期里,经过研磨冲煮,一杯在手,从闻香醉人到入口酸甜变化再到咽下口腔时的回甘,余韵袅袅。咖啡本身的丰富和饱满,富于变化,和被植脂末和白砂糖淹没的三合一相比,完全是两个世界的感受。

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

所以,来喝杯真正的咖啡吧!

咖啡豆

对于刚刚接触咖啡的朋友我会推荐两种截然不同口味的咖啡豆。

传统经典印度尼西亚的曼特宁

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

咖啡故乡埃塞俄比亚的精品代表耶加雪菲

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

曼特宁和耶加雪菲简直就是杀手不太冷里大叔与萝莉的既视感。

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

单从豆子的颜色形状就能看出巨大的差别!

因为品种和处理法的关系,生豆曼特宁深绿硕大,耶加雪菲娇小金黄。

不只是外观,这两只不同产区的豆子还有着非常明显的风味差别。今天我们带来两只Beanshare这个品牌的豆子,就非常鲜明地凸显了风味的差别,而这个品牌最大的特点是真正能保证咖啡豆是新鲜烘焙的,新鲜度对呈现一杯好咖啡的重要性毋庸置疑。

首先我们先来介绍这款Beanshare烘焙的曼特宁“虎”。

曼特宁咖啡成名已久,很多人都听说过曼特宁的大名,是印度尼西亚乃至亚洲优秀咖啡的代表,特殊的地理位置和特殊的处理方式造就了曼特宁醇厚浓郁的口味,带着杉木药草黑巧的香气,刚猛浓烈,苦甜醇香,符合习惯商业豆深焙味道的常人对咖啡的想象。

这只曼特宁来自印尼虎庄园,相比其他湿刨处理的曼特宁,这款虎处理的更干净,没有泥土那么强烈的泥土气息,均衡度好,回甘很好,非常圆润干净,是一款非常好的豆子。过去基本以供应日本市场为主,很受欢迎。

如果说曼特宁是海明威式的硬汉大叔,那耶加雪菲就是美丽明艳的少女。

耶加雪菲是世界咖啡的故乡埃塞俄比亚的精品咖啡代表,用得天独厚来形容埃塞俄比亚咖啡一点都不为过,繁多的原生品种,各种鲜明的花香果香令人惊叹,而耶加雪菲就是以其鲜明的花香柑橘香的特点为人喜爱,更成为新一代精品咖啡爱好者首选。来到一家独立咖啡馆不知道选什么咖啡的话,来一杯耶加雪菲一般不会让你失望。

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

Beanshare选择了耶加雪菲产区一款非常优秀的日晒果丁丁咖啡豆。

果丁丁地区被称为耶加雪菲的最后一片净土,有非常熟练的工人和技艺,注意处理过程中的每个细节,比如全红果的比例比一般处理厂高很多,把未完全成熟的果实剔除,日晒果实的滤网透气度很好,日晒浆果的厚度也有自己的讲究。一个个细节决定着咖啡的品质,这只咖啡散发着浓郁的花香、蓝莓和草莓的口感,非常干净却并不单薄,凸显了耶加雪菲的魅力!

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

为什么把如此不同的两只咖啡做个推荐组合呢?因为喜爱传统的朋友会从曼特宁中找到满足,喜欢新鲜事物的朋友会从耶加雪菲里找到乐趣。两只截然不同的豆子对比,会让人深深感受到真正咖啡的世界原来如此丰富值得探索,远不是速溶的单调,需要砂糖和伴侣的辅助。

当然如果实在不习惯单品的强烈个性,从新鲜烘焙的意式拼配豆里还会寻找到平衡的乐趣:不同的豆子各展所长,带来均衡饱满的前中后调。重要的是新鲜,货架上摆放数月的咖啡豆也是不会带给你香气爆发的感受。

三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

咖啡熟豆萃取方式有很多,无需太多技术含量的,像法压壶、聪明杯和摩卡壶,简单易掌握,配上电子秤精准每次冲煮量,可以得到更好的效果。当然家有全自动机就更省事,重要的是向烘焙方请教下研磨的粗细或请卖家代为磨豆,更容易喝上一杯好咖啡。

怎样使用这些萃取工具,是另一篇的内容了。

等下篇我们再分享吧三合一速溶这么省事,为什么还有人费劲的去磨咖啡豆?

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全部评论 (16)
Tyor
3
01-15 17:22

速溶和豆子弄的根本就是两个东西,没有可比性。

vinsmile
3
01-14 22:09
买台二手途睿欧: 我买的保山9块9包邮的豆子500g,30块钱的小钢磨,10块钱100张包邮的咖啡滤纸,每天上班的第一件事,就是打豆子,别说砍豆,没意思,香不香不需要别人教,难以想象你们说不砍豆的还能香到哪里去,用咖啡机做出来的难道一口闷了能升天不成? 1

哥们的观点我相当认同。我们在喝自己的咖啡,不是喝别人的咖啡。

值友6618984546
3
01-14 21:42
买台二手途睿欧: 我买的保山9块9包邮的豆子500g,30块钱的小钢磨,10块钱100张包邮的咖啡滤纸,每天上班的第一件事,就是打豆子,别说砍豆,没意思,香不香不需要别人教,难以想象你们说不砍豆的还能香到哪里去,用咖啡机做出来的难道一口闷了能升天不成? 1

话不是这么说的,各有各的追求,桑塔纳和宝马不都是车?

买台二手途睿欧
3
01-14 21:21

我买的保山9块9包邮的豆子500g,30块钱的小钢磨,10块钱100张包邮的咖啡滤纸,每天上班的第一件事,就是打豆子,别说砍豆,没意思,香不香不需要别人教,难以想象你们说不砍豆的还能香到哪里去,用咖啡机做出来的难道一口闷了能升天不成?

archer1201
2
01-15 15:09

速溶咖啡和现磨咖啡就是两种东西,更不说豆子、工具和手艺好一点,那差别更大。现在回头喝速溶就觉得满满一口的调味料调配的饮品,这不是什么装B,装品味,真的就不是一个味。

hjhuuiokk
1
01-15 09:21

速溶的是不是太甜了。担心血糖啊

Lucky啊
1
01-14 22:54

只为咖啡因

MacMiller
0
5小时前
dgabo: 咖啡就是一杯饮料 1

茅台也是饮料,精酿也是。

tonysky007
0
18小时前

有谁喝过上海牌的速溶咖啡块吗?类似大号麻将牌大小,外面用油纸包着的,当时和板蓝根冲剂几乎长的一样,这是我喝过的第一种咖啡。

hjhuuiokk
0
01-15 22:12
hjhuuiokk: 速溶的是不是太甜了。担心血糖啊 1
FatGrandpa: 反式脂肪酸危害更大吧 2

雀巢速溶 反式脂肪 为 0 。

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