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"刚刚预定的哇?我们在2单元1楼"

秋圆圆探店 09-14 15:40 关注

"刚刚预定的哇?我们在2单元1楼"

"刚刚预定的哇?我们在2单元1楼"

#编辑部爱的小店#

是成都美食的固定栏目

致力于挖掘成都宝藏苍蝇馆子

这次我们去吃「干烧鱼」

/

开在歌舞团的老宿舍楼里十年了

没有名字,没有招牌

师傅做菜做了43年

干烧鱼和糖醋排骨要提前预定

"刚刚预定的哇?我们在2单元1楼"

Part. 01

“没有名字,没有招牌”

藏在歌舞团居民楼里

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在八宝街的歌舞团居民楼里,藏着一家编辑部的宝藏小店。老板以前是特级厨师,做菜做了43年。

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这店很低调,没有名字,是附近人和老饕们的宝藏小店。目前我已经二刷了。

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墙上挂着的一张小黑板,整整齐齐的码着菜名,还有一些隐藏菜要食客自己发现。

2个人 ,开了十年

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一共就夫妻2个人,主打内江菜。虽说没得啥子服务,但吃饭的整个过程还是很巴适,不亚于街边的大馆子。

去歌舞团2单元1楼吃饭

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小店藏的深,但中午都会坐满。食客们就像回到自己家吃饭一样,不看菜单,随口报出想吃的菜。

Part. 02

“要提前预定的干烧鱼”

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他家的拿手菜是鱼,我第一次来吃的是松鼠鱼。这次选择了干烧鱼。我翻点评看到几乎吃过这道菜的人都会夸赞一番。

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干烧鱼是川菜的一种,和红烧鱼不同,这道菜需要慢慢把汤汁烧干,只剩下少部分油,所以吃起来更入味。

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吃起来咸鲜种带点回甜,还有点点辣味。配的肥肉丁让整个菜更香了,却丝毫不油腻。

Part. 03

“有些菜不会写在菜单上”

高阶版的糖醋排骨

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第一次来吃的时候就被惊艳到了,肉很软,容易脱骨。可以说是高阶版了。

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火候掌握的很好,因此让排骨外皮焦,内里却很软嫩,不会卡牙齿。

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糖醋酱汁比例恰到好处,不会齁甜,表面上附着的白芝麻起到了点睛的作用。

佐料想打包的凉拌猪蹄

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这道菜着实让@凯文 惊艳了一把。吃完剩下的佐料还想打包,被我制止了。

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料和想象的酸辣不一样,有一点回味的香。辅料很丰盛:小米辣、葱段、花生米,香中入了辣味。
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猪蹄皮肉很紧实,表面光生,干干净净的。宰的大小适口,吃起来有一些嚼劲。


老板娘送的一碗米汤
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最后吃的差不多了,老板娘端来一碗米汤,温润粘稠,结束战斗。

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必点:大千干烧鱼、凉拌猪蹄、糖醋排骨

可点:凉面、冒菜(一刷时踩的雷)

小tips:

1.鱼每天限量,记得打电话提前定

2.糖醋排骨45一份,不便宜,但份量扎实。

3.小店座位不多,最好早点来

4. 店里有隐藏菜,可以问问老板

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