新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

小酥肉美食 09-11 07:24 关注

因为地理位置和生产农作物的不同,南方人的餐桌上,米饭比较常见,而在北方地区,各种面食则更受人们青睐。在北方地区,有这样一道面食,在大饭店基本吃不到,路边摊才是那个味儿,让人吃一次就忘不掉,它就是炒饼。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

炒饼在山西、河北、北京、天津、河南、山东等地区都比较常见,在做法上也略微有一些差异,有的做法讲究干炒、炒出来的饼丝虽然干硬,但也香味十足;有的做法要焖炒,饼丝先焖一下再炒,炒出的饼丝干湿适中,老少皆宜,这种做法相对来说更受欢迎。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

炒饼这种面食做起来比较方便,也比较适合家庭操作,半颗圆白菜、些许饼丝,几分钟就能搞定,喷香好吃,解馋又抗饿。炒饼做起来虽然比较方便,但也有一些技巧需要掌握,下面小编就为大家分享炒饼丝的具体做法,喜欢吃炒饼的朋友记得收藏点赞啊!

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

---【炒饼】---

准备食材:饼丝400克、圆白菜200克、胡萝卜少许、洋葱少许、大蒜两瓣、鸡蛋两颗、盐适量、生抽少许、老抽少许。

做法步骤:

1、买饼丝的时候最好选择这种烙得有焦边的饼丝,口感更好,炒出来的饼丝也更香。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

2、把洋葱去掉老皮切成细丝,大蒜拍碎剁成蒜末。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

3、圆白菜洗净去硬梗,切成细丝备用;胡萝卜洗净去皮切成细丝。切包菜的时候不要切太细,筷子粗细即可,因为包菜容易出水,切太细的话炒好以后没形状。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

4、鸡蛋两颗打入碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

5、炒锅里加入适量食用油,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋拨散,炒熟后盛出备用。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

6、锅里再加入适量食用油,油热后下入洋葱丝炒出香味,然后下入切好的包菜丝和胡萝卜丝翻炒。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

7、把包菜炒至出水后加入适量盐和少许生抽调味,再加入少许老抽调色,翻炒均匀。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

8、把提前准备好的饼丝整齐地放在上面,盖上锅盖,转为中火焖1分钟左右。焖饼丝的时候不能加水,利用包菜中的水分来焖。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

9、把饼丝焖软后,观察锅底的水量,水量见底后用筷子翻炒均匀,再加入蒜末和鸡蛋翻炒几下,炒出蒜香味后即可出锅装盘。

爱吃炒饼,掌握几个技巧,和街边小店做的一样美味

小贴士:

1、包菜不要切太细,筷子粗细就可以,因为包菜经过炒制后会大量出水,切太细的话影响口感和卖相。

2、想要饼丝更好吃、更入味,要稍微焖一下;焖饼丝的时候不能加水,利用包菜中的水分来焖。

3、最后加入蒜末可以起到增香提味的作用,也是炒饼丝好吃的一个关键步骤。#8月吃什么#

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

展开阅读全文

查看更多好文内容,新用户限时领现金
全部评论 (69)
值友1328712287
16
09-11 14:37

建议路过河北沧州的朋友可以尝一下那里的炒饼(焖饼),还有一种烩饼(带汤的)。味道非常不错。[口水]

jiangdudu
12
09-11 08:33

老妈回老家之前,给我烙好切好两大袋子放在冰箱冷冻层,不想做饭的时候抓一盘子炒炒,都是家的味道,想家

c1001y
4
09-12 21:15

这做法很一般,没啥技术含量…

只是大象不在乎
2
09-15 13:12

一定要有一头大蒜,在河北你中午吃蒜,下午见客户也不用担心,他根本不嫌弃你,他还以为是他嘴里的蒜味儿呢

卖身葬狗
2
09-12 18:33

放水的太难吃了,豆芽的太难吃了,蒜苔,菜豆角,芸豆角都好吃,当然,不放肉不好吃,从小到大最爱吃炒饼![皱眉][皱眉][皱眉]

几个大坑
1
09-13 22:46
王者皇朝: 我是河北邯郸的,来到浙江好几年,没有炒饼卖,没有牛肉板面卖,好痛苦呀 1

石家庄的,来杭州几年了,马爸家有个辛集的店挺好吃的,每次想吃了买点儿屯冷冻上。至于板面只能回家了再吃[口水][口水][口水][口水]

米修叔
1
09-13 20:41

沧州的老铁喜欢哪家的做法?清真的好像更受欢迎[敷面膜]

王者皇朝
1
09-12 18:20

我是河北邯郸的,来到浙江好几年,没有炒饼卖,没有牛肉板面卖,好痛苦呀

我玩赵云贼6
1
09-12 16:30

一般饭店都会放些骨汤的。很鲜美。哈哈。河北沧州人路过。

我玩赵云贼6
1
09-12 16:28
值友1328712287: 建议路过河北沧州的朋友可以尝一下那里的炒饼(焖饼),还有一种烩饼(带汤的)。味道非常不错。[口水] 1

沧州人给老哥点赞[高兴][高兴]

打开App,查看更多好文和评论
值得买爆款低价
爆款商品抄底,APP内抢购!

市场价
值得买APP专享价
生鲜食品促销活动
促销活动: 京东 湾仔码头日
促销活动: 京东 湾仔码头日
领券满299-150
京东 11-20
12 33%
促销活动:京东  全民火锅节
促销活动:京东 全民火锅节
爆品第2件0元,还可叠加149-20元优惠券!
京东到家 11-19
5 50%
查看更多促销活动
最新生鲜食品优惠
力度升级:美加佳 国产银鲳鱼 平鱼 1kg *4件 +凑单品
力度升级:美加佳 国产银鲳鱼 平鱼 1kg *4件 +凑单品

好价排行Top6 比上次发布低70%

71.72元(双重优惠)
京东 11-25
25 95%
bibigo 必品阁 王饺子 白菜猪肉饺 490g *6件
bibigo 必品阁 王饺子 白菜猪肉饺 490g *6件
103.4元包邮(下单立减)
苏宁易购 11-25
2 25%
洪火  赣南 脐橙冰糖橙  9斤中果
洪火 赣南 脐橙冰糖橙 9斤中果
19.9元包邮(需用券)
京东 11-25
4 56%
限地区:Bright 光明 咕浓咕浓 浓缩风味酸牛奶 原味 180g*12袋 *2件
限地区:Bright 光明 咕浓咕浓 浓缩风味酸牛奶 原味 180g*12袋 *2件

京东好评率96% 1.89/袋

46.9元(买一送一)
京东 11-25
12 73%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
71
609
69
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索