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印度外卖小哥是怎么用超能力送餐的?

厨房人类 09-10 16:31 关注


印度外卖小哥是怎么用超能力送餐的?



在印度,有这么一群文盲:

他们目不识丁,没有手机,却创造了全世界最低的晚点率、出错率。


印度外卖小哥是怎么用超能力送餐的?



他们不需要任何App,却能准确将外卖送到顾客手中,每天能送20万份。


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更恐怖的是,他们这项送餐服务,已经有120多年历史,从印度殖民时期延续至今:


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哈佛商学院甚至还专门立项研究,深挖他们工作背后的秘密:


印度外卖小哥是怎么用超能力送餐的?



他们就是印度美食的传火人、外卖行业的先驱者、落后社会的先进体现:

达巴瓦拉(Dabbawala)


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“达巴瓦拉”

相传在1890年,当时印度还是英国的殖民地,一位英国人愣是吃不惯印度菜:

“什么玩意儿啊,太难吃了!”

于是他想到了一个好主意:让自己的妻子在家把饭做好,再拜托人将饭送过来。

而这个送饭的「人」,就是日后的“达巴瓦拉”。


印度外卖小哥是怎么用超能力送餐的?



“达巴”在印度语中指的是午餐盒,而“瓦拉”指的是骑手,两者相结合,其实就是“外卖小哥”的意思。

如今,虽然英国的殖民统治早已结束,但印度人依然对“住家饭”有着谜一样的执着。

为了在公司吃上一口香甜的住家饭,他们需要达巴瓦拉,为自己完成跑腿的任务。


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你很容易能在孟买的路边,通过他们的白帽子,和头顶的金属饭盒认出他们。

在孟买这个拥有2000多万人口的城市里,做到不迷路实在是一个挑战。

但你永远可以相信这群头顶饭盒的人。


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经过几次转手,这些饭盒被分类和重组,每天5000名达巴瓦拉,能够全部在12:30分,准时递送20万份午餐。

午饭时间后,他们再从各个公司收集空饭盒,傍晚时分物归原主。


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这堪称外卖史上的奇迹:

不识字,没有手机,他们是如何滴水不漏完成配送任务的?

我们找到了一位达巴瓦拉,观察了他一天的工作情况。

“神秘代码”

早上6:30,苏雷什在印度的贫民窟中醒来。

22年前,他拖家带口来到孟买,以达巴瓦拉为生。


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洗漱、祈祷、喝茶后,苏雷什就会骑着自行车,到客户家里将食物收上来。

同样是在贫民窟,苏雷什的邻居们很少有稳定的工作,这也让苏雷什在贫民窟的威望极高:


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与此同时,在离贫民窟不到20公里的郊区,一位印度妇人正忙碌地备菜。

这里是孟买著名的富人区,住在这里,是身份的象征。

“我女儿习惯吃我做的菜,一天不吃她浑身难受。”她对着镜头说道。


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每个达巴瓦拉会固定负责几个街区,而苏雷什要前往的目的地,就是这里。

谈到苏雷什,她说:

“我很满意他,他很可靠,最重要的是,他总是很准时来我这,也很准时把午餐送达。”


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不过,今天的苏雷什要晚一点才能到达,他正在指导新来的达巴瓦拉“标记饭盒”。

这就牵扯到达巴瓦拉“精准配送”的秘密了。


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你会看到,每一个要配送的饭盒,都写上了以下“神秘代码”:


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那么这些神秘代码是啥意思?我解释一下:

●“VLP”就是这个饭盒的发出地,是Vile Parle的住宅区。


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●“E”代表这个饭盒由骑手E取货。


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●“3”是火车站的编号,意味着饭盒会经过那里。


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●那么谁会负责送餐和回收呢?就是这里的“9号骑手”。


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●那么饭盒要送到哪里呢?这里写着“EX”,也就是“Express Tower”


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●最后,“12”的意思就是第“12”楼


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印度的这群大字不识的达巴瓦拉,就是通过这一连串的“咒语”,成功完成配送任务的。

在我们看来,也许这个方法很蠢,但对于他们来说,也许这就是传统文化的结晶吧。

“一个承诺”

言归正传,苏雷什指导完新人后,就马不停蹄地骑车前去妇人家中。

做他们这一行,迟到是万万不能的。


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如果他无故迟到或缺勤,或者忘记取饭盒,他就会被开除;

当然了,顾客也得守时,如果达巴瓦拉来取餐了你却没做好,那他就会终止与你的合作。

这一约定俗成的规则也极大提高了达巴瓦拉的工作效率,简单又有效。


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早上9:30,苏雷什终于拿到了饭盒,随后他立马奔向下一户人家取餐:


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将所有饭盒收集好后,苏雷什来到了火车站,开始和同事一起,对照着神秘代码,对饭盒进行分类。

同一目的地的饭盒会被装在一起,让达巴瓦拉头顶着去配送:


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卸货了的苏雷什,就在火车站边指挥达巴瓦拉将饭盒搬上车,因为他年纪最大,资历最深:


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在火车上,有专属达巴瓦拉的车厢,这就意味着他们不需要和其他人挤在一起。

也不需要经历这样的情景:


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当然了,脏乱差这个,还是少不了的…

虽然这样的环境我们依旧难以接受,但对于印度人而言,能坐着就已经很幸福了:


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在终点,又有一群达巴瓦拉在等待。

一堆饭盒到达后,他们再次对饭盒进行归类,随后踏上送餐的征途。

苏雷什和同事到达了最后一个聚集地,他只有10分钟时间,将饭盒送达目的地。

他们对饭盒,按不同的公司进行最后一次分类:


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最终,饭盒成功到达妇人女儿的手里:


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下午2:00,苏雷什将所有饭盒回收后,获得了短暂的休息时间。

他一般会和同事坐在一起侃大山,等待着归家:


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看到这里,你可能也发现了一点端倪:

这些印度人跟我印象中的阿三不一样啊,为什么他们会那么勤恳工作?

关于这个问题,我们不妨听听他们是怎么说的:

“我们相信服务于人,是(上帝)最崇高的馈赠”

“为人提供食物,就像是服务于上帝”

“我们的工作就是敬畏神”


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所以你现在明白了吧:他们之所以努力工作,是因为这与他们的宗教信仰有关。

在他们眼里,送饭是一件非常神圣的事,送饭给客人=送饭给上帝。这也让他们十分敬业,丝毫不敢出错。


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虽然他们拼搏是因为各自的宗教信仰,但我觉得总归是不坏的。

不管出发点是什么,他们能把一件事干到最好,那本身就值得嘉奖。

“前途未卜”

目前,达巴瓦拉实行包月服务,一个月只需15美元(约合103RMB),你就能让亲友吃上自己的住家饭。


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很便宜对吧,但这个收入在印度,已经比一般农民要好了:


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尽管达巴瓦拉受到了外卖app和餐饮业的冲击,但每年订购达巴瓦拉服务的印度人,仍在逐年上升。

这方面的原因有很多。

●有印度人对住家菜的偏爱(其实我们也是啦);

●也有人觉得价格很实惠

但让达巴瓦拉长盛不衰的,还是他们的服务质量和态度。


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近年来,达巴瓦拉的社会地位越来越高。

不仅受到外国的广泛关注,还上了“印度好声音”,让全印度都聆听到达巴瓦拉们的声音。


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诚然,印度这个国家有很多问题,但达巴瓦拉至少告诉我们:这个国家还是有不错的人,在每天奋斗着的。


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他们在城市的丛林里,凿刻出了自己的一席之地



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厨房人类

专注于研究「人类行为学和美食之间关系」

致力于把和食物有关的趣事儿煮给你吃


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全部评论 (13)
该名称从未存在
9
09-10 17:45

照本文逻辑,中国外卖为什么准确率高,因为骑手们都加入了黄衣教和蓝衣教两大教派,他们对自己教派的虔诚信仰驱使着他们在路上飞奔。。肯定不是为了钱。

值数节
3
09-12 06:47

这就是精印吗?[中指]

伦敦上空的猪
1
09-11 16:41

努力工作的人最伟大,不论种族、信仰、阶层、教育程度、性别等等,工作其实就是一种信仰,也是工匠精神的最终内核!

mikacrazy
1
09-11 09:58

好久之前就看过类似的文章,倒不是酸,印度这个交通状况,这个国情,再加上印度人吹牛的本领,这活儿做的比中国外卖好真的很难让人信服。不过都是文盲能做到这样是真的可以的

hardsun
1
09-11 07:40

定时定点,和外卖小哥不在一个层次

天天天天流浪
1
09-11 08:14

有英国主子训练了这么久,伺候人的服务业还是相当成熟的。

MR小恶魔
0
09-25 14:51

本质上就是点对点,加盒饭上颜色区分,一点技术含量也没有,不是即时调度即时规划路线的,就别在这宣扬了。。。。。。

少年阿滋猫
0
09-23 20:58
hardsun: 定时定点,和外卖小哥不在一个层次 1

为啥不自己带到班上然后下班再带回家呢?9点到12点这饭也铁定凉了!还要交钱,图啥?

phpnote
0
09-23 12:17

建议印吹们到B站看下up主“印度胖亚瑟”的视频,了解一下什么叫印度时间,真是印吹斯挺![中指][中指][中指][中指][中指]

值友9142824155
0
09-13 13:13

依然被种姓制度影响的首陀罗

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