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这盘虾,酥脆得连壳都没放过!好吃到直舔手

美食工坊 09-14 15:08 关注

这盘虾,酥脆得连壳都没放过!好吃到直舔手


正所谓鸡有鸡味,虾有虾味。吃白灼虾,一口下去,口感Q弹,海的味道,你就全知道了。

中国人吃虾,真是神出鬼没,流派纷呈。例如油焖大虾、清炒虾仁、麻辣口味虾等等。
但中国人吃虾有个特点,喜欢去掉虾壳,只吃一口果冻状物。

这盘虾,酥脆得连壳都没放过!好吃到直舔手

今天咱们就来分享一道,酥脆得连壳都不放过的做法,让人好吃到直舔手~

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明虾/面包糠/蒜蓉/葱花
椒盐/淀粉/干辣椒


这盘虾,酥脆得连壳都没放过!好吃到直舔手
1、将买回来的明虾清洗干净之后,去掉头部(不要扔掉),用刀在虾背划开,取出虾线。


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2、热油起锅,放入裹了淀粉的虾,炸至虾背裂开,呈圆圈状即可捞出。


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3、锅中剩余少量的油,倒入虾头,翻炒并用铲子压出红油,接着放入蒜末翻炒均匀。

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4、用筷子捡出虾头,只留虾油,然后加入少许干辣椒段,盐和面包糠继续炒出香味。
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5、最后倒入炸好的虾,炒至水分收干变得酥脆便可出锅。

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炒虾配上面包糠,虾肉软烂,虾壳酥脆,炒好的面包糠,好吃到直舔手指,大人小孩都爱吃。

美食君叨叨叨:


1、炒蒜末很关键,大火容易烧焦,小火慢慢翻拌,直至炒出蒜香味。

2、开始炸虾时,表面裹上面粉,更容易受热定型。


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蒜蓉椒盐虾,也叫避风塘炒虾,是粤式餐厅避风塘菜式中最经典的一道美食。
在飓风时节,渔民无法出海捕鱼的日子,渔民们就会制作出金黄酥脆的避风塘炒虾。


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海虾和淡水虾哪个更好?

从营养上来说,海虾蛋白质含量高,不饱和脂肪酸更丰富。

从口感上来说,海虾毕竟是海货,腥味重,比不了淡水虾,味道较轻。

从价钱上来看,通常海虾的价格比淡水虾要贵,个头也比淡水虾要大,出海捕捞程度比淡水虾更难一些。
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虾背上的黑线很脏吗?到底该不该去掉?

其实虾线是虾的肠道,如果你介意可以直接去掉,这得是非常明显的大虾,像小河虾的虾线就不明显。

如果真要较真去掉虾线,恐怕研究虾线所在位置的空档,都能炒好一盘虾了,懒人还是算了吧。

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