新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

食在值小小值 20-12-31 关注


19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

放眼全世界的咸菜种类之多,都能凑出个“咸菜江湖”,不过最想吃的还是韩国国菜——泡菜,不为别的,就为用这个味道重温看一百遍都不会腻的《请回答1988》,味儿最正!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

买的时候才发现,韩式泡菜品牌还真多,轻轻松松就找出了19款,销量还都不错的样子,那么PK开始吧!

根据町芒同品类产品的优选等级划分机制,19款产品被分为“卓越、优秀、良好、一般”4个相对等级。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

不含限量添加剂,色泽偏红艳,韭菜和蒜味浓,入口酸味重,几乎不甜,后味是带冲劲的辣,咸度合适,口感脆爽,吃起来略刺激。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

不含限量添加剂,看着红辣,实际也是酸味为主,没啥泡菜香味,白菜挺脆,但腌渍的不太均匀,伴有“生辣味”。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

不含限量添加剂,呈现暗红色,闻着有点生味,不太好闻,入口酸和咸,白菜口感偏软,越嚼越酸,后味微辣。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

不含限量添加剂,色泽艳红,辣椒酱很多,蒜味较明显,白菜腌得很透,酸甜辣都合适,口感脆爽,不过吃到后面有股鱼腥味很是倒胃。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

不含限量添加剂,外观看着好像不新鲜的样子……白菜软塌塌,口味近似酸菜味/番茄酱味,不甜不辣,咸口偏酸。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

不含限量添加剂,颜色较深红,辣椒粒明显,有泡椒味,看着较有食欲,入口很甜且冲,白菜脆口,吃着不太入味,不怎么辣。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

不含限量添加剂,泡菜颜色暗淡无光泽,白菜状态干巴,吃起来只一个“酸”字了得,不甜微辣,适合拿去做酸辣汤。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有1种限量添加剂,鲜红色色泽,酱汁超多,放一会儿就出水,恍惚似腐乳,蒜姜味明显,吃着完全不辣,酸劲儿大到流口水。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有1种限量添加剂,颜色偏黄,汁水丰盈,腌菜的发酵味很浓,白菜脆,偏酸甜口,像番茄酱味,几乎不辣。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有6种限量添加剂,颜色黄亮,清爽的酸味,入口也是酸味为主,甜度一般,不怎么辣,白菜脆感好。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有4种限量添加剂,看着是典型韩式泡菜红,酱汁浓稠,吃起来最接近「以为的韩式风味」,酸甜口很入味,脆脆嫩嫩,只有微辣。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有2种限量添加剂,颜色发黑感觉很脏……看着没食欲,有明显酒精味,白菜没有酱汁,吃着不够爽脆,入口酸咸,后味很辣。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有6种限量添加剂,色泽红亮,酱汁浓郁,味道很像酸菜味,吃起来甜味重,白菜比较爽口,整体酸辣度合适偏咸,适合拌米饭吃。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有6种限量添加剂,颜色鲜亮有光泽,白菜口感鲜脆,有点点“生味”,滋味酸酸甜甜,辣味浅,不吃辣的人也能接受。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有5种限量添加剂,泡菜汁水多,闻着好“生”又好甜,酸甜口,白菜的浓郁生味冲脑门,吃的时候感觉自己是在地里啃白菜。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有4种限量添加剂,外观看着腌酱较少,色泽偏白,勾不太起食欲,白菜吃着偏干没啥爽脆口感,不辣不甜,滋味感觉略寡淡。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有6种限量添加剂,颜色偏黄,闻着“生味”大,还有明显的蒜味,入口偏甜微酸丝丝辣,越吃越酸,白菜较脆但不饱满。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有7种限量添加剂,浅红色泡菜,气味怪异,有股子咸菜氧化的那种臭味,吃着又甜又咸(?),腻到发苦,不怎么酸也不辣。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

含有6种限量添加剂,颜色偏深,酱汁足看着油亮,生白菜味浓重,入口软脆,酸甜咸,不咋辣,滋味普通没啥特点。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

韩剧里的泡菜都是欧巴桑们亲手腌的,看着总担心卫生不达标,工业化生产的泡菜是干净了,又担心加了很多不明所以的添加剂……

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款泡菜,仅有7款泡菜不含限量添加剂,添加最多的是榛鲜御品,足足加了7种限量添加剂。其中11款都添加了防腐剂,最多的榛鲜御品添加了3种防腐剂。

点名表扬更优秀的3位:秀彬家园、咕咕熊、金刚山,未添加任何添加剂,原生原态,更还原泡菜原本滋味~

值得一提的是,今年泡菜行业国际标准正式诞生,但并不适用于韩国泡菜。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

在传统饮食喜好与健康追求之间,如何鉴别一款好泡菜?跟着品质数据来看。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

得益于白菜的优势,泡菜的热量奇低,按照一次食用的建议摄入量50g来计算,即使是热量最高的咕咕熊也只有31.3大卡,可以说随便吃没烦恼~

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

泡菜多少也是个重口味食物,不用想钠含量都不会低,但19款泡菜的咸度可并不在一条水平线上,含量最高的淳于府是最低款三口一品的3倍还多。

以推荐食用量50g/次来计算,一天吃两回淳于府,一天的钠摄入量(NRV为2000mg)就超标了,而高钠饮食对于身体并不好。建议大家在食用泡菜时有所克制,与其他食物搭配食用时可直接代替盐来调味。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

食品类的包装,不求精致,但一定要实用!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款泡菜,仅有圃多美是塑料桶装,对于喜好选择大容量的,更建议桶装包装,方便存放。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

其余18款均为塑料袋装,容量大小不一。如果是个人食用的话,建议优先选择小包装,食完即弃,更为干净卫生。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

不推荐超过1kg以上的包装,豁大一包,食用时间线被拉老长,袋子装着放冰箱不方便,单独挪放到保鲜盒里更麻烦。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

泡菜封装后也仍是在发酵状态的,会出现胀包现象,这里点赞三口一品的透气孔包装,同样胀包的金刚山就没有,开袋时“砰”的一声给町芒君吓了一大跳。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

没错,你以为只有酸奶有、八竿子打不着的乳酸菌,泡菜也有。泡菜在腌制过程中,蔬菜表面自然附着的乳酸菌会越来越多,成为优势菌种,让泡菜因此有爽脆口感和独特酸香。

町芒君要开始说但是了,如果本来就是均衡饮食,我们的肠道是能靠自己发酵出维持健康所需的益生菌的,不用专门狂吃泡菜,不如喝酸奶是不是~

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

今日份“盐量”摄入即将超标并且三天内只想喝粥吃淡。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

韩式泡菜,区别主要是腌制方式的不同,口味上区分于常规腌菜的咸,而多是酸甜辣口味。最好吃前三位均产自东北那疙瘩的,让町芒君忍不住乱入喊一句:“翠花,上泡菜!”。

有4款泡菜保留了韩式泡菜的整颗腌制,但食用时是没有切件泡菜方便的。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

以及请各位食品品牌明白,长得黑不溜秋的食物,我们是天生没有食欲的,看着不新鲜也就不想吃了。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

19款泡菜价格其实算不上便宜,毕竟大白菜的市场价格可是0.3~1元/斤!最贵的清净园宗家府价格能达到30元/斤,好家伙,真真是换了模样就成了我吃不起的大白菜了。

本次评测再次出现老规律,有7个品牌是相同的3家代工厂,卓越等级的两款圃美多和三口一品就来自同一家代工厂,以后购买不认品牌认代工厂也是个好法子。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

许多人都听过“咸菜会致癌”的说法,于是也产生了泡菜是否会致癌的疑虑,事实上,只要记住两点就不用担心:

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

大家担心的致癌成分主要是泡菜中的亚硝酸盐,在腌制过程中,白菜中的硝酸盐会被杂菌转变成亚硝酸盐,但随着腌制时间变长,其含量会在出现峰值后下降直至消失。

根据现有研究数据,一般是在腌制的5-10天,亚硝酸盐含量最高(为20-30mg/kg),如果是在腌制20后再吃,就是比较安全的了。而市面上直接购买的大品牌成品泡菜一般都是安全的,无需担心。

需要注意的是,开封之后的泡菜,暴露在空气中会有微生物污染的风险,存放必须封好冷藏。

【留言互动】

评论区告诉町芒君:

你最喜欢的泡菜吃法是什么?

町芒优选指数(DCI)由町芒研究院发布,从执行标准(Standard)+品质标准(Quality)+感官标准(Sensory)三个维度综合评测一款产品,得出的该款产品的最终指数,该指数数值越高,则代表产品的综合品质越好。

19款冬日暖心暖胃的泡菜测评,用泡菜重温《请回答1988》!

* 本期采购产品:泡菜

* 采购品牌:19款

声明:

1、本次评测文章中所提及品牌名称均为产品包装标称品牌名称;2、评测结果仅针对本次采样产品,不代表该品牌所有产品;3、文章禁止商业用途,如需转载,需经町芒授权。

未经授权,不得转载

本文经町芒授权发布,原标题:町芒评测 |冬日暖心暖胃,用泡菜重温《请回答1988》!,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

展开阅读全文

打开App,享最佳阅读体验
全部评论 (15)
fcbqpynz
6
2020-12-31

我没事吃泡菜干嘛,大新年的这么可怜吗?

ycljojo
3
01-02 07:10

咱们国家不像韩国,物质没那么匮乏,可以多吃点肉和新鲜水果蔬菜

捡喵小能手
0
01-15 06:45

最后一款酸甜口不辣,常备,只能说各人口味各不同

丧心病狂软妹子
0
01-04 09:58
丧心病狂软妹子: 在下不才里面买过不少种,也对泡菜工艺有一定了解,从配料上来讲,有些品牌添加了甜蜜素,吃过之后味蕾上的甜味像喝了廉价果啤一样难受一整晚,还有些品牌添加了过多的淀粉类增稠剂,泡菜口味和汤汁十分粘稠不清爽(朴家),还有一些商家在还没有完成发酵的时候就进行了灭活,品控有问题,酸度不够吃起来就像是咸菜(淳于府、宗家府)。 1
值友8590878943: 哪个品牌好吃呢? 2

我个人挺喜欢金刚山的,但是也看有些评论说金刚山蒜味重不好吃的,他家泡菜 最主要要到手要放冷藏发酵一段时间最好吃,比较酸爽,适合和油大肉食一起烹饪。

值友8590878943
0
01-04 09:54
丧心病狂软妹子: 在下不才里面买过不少种,也对泡菜工艺有一定了解,从配料上来讲,有些品牌添加了甜蜜素,吃过之后味蕾上的甜味像喝了廉价果啤一样难受一整晚,还有些品牌添加了过多的淀粉类增稠剂,泡菜口味和汤汁十分粘稠不清爽(朴家),还有一些商家在还没有完成发酵的时候就进行了灭活,品控有问题,酸度不够吃起来就像是咸菜(淳于府、宗家府)。 1

哪个品牌好吃呢?

丧心病狂软妹子
0
01-04 09:32

在下不才里面买过不少种,也对泡菜工艺有一定了解,从配料上来讲,有些品牌添加了甜蜜素,吃过之后味蕾上的甜味像喝了廉价果啤一样难受一整晚,还有些品牌添加了过多的淀粉类增稠剂,泡菜口味和汤汁十分粘稠不清爽(朴家),还有一些商家在还没有完成发酵的时候就进行了灭活,品控有问题,酸度不够吃起来就像是咸菜(淳于府、宗家府)。

李李李酱走过来
0
01-03 14:45

喜欢带甜味的

临风
0
01-03 14:07

第一次吃清净园特别不习惯,吃惯了甜辣的泡菜,真不喜欢那种酸的,不过后来习惯了就还好了!

啊阿仨呀
0
01-03 11:22
这货不是人类: 哪款甜一点?我比较喜欢甜口 1
门路: 同求,紫薯布丁 2

张生生甜的,南方人口味

啊阿仨呀
0
01-03 11:22
这货不是人类: 哪款甜一点?我比较喜欢甜口 1

张生生是甜的,我超爱

打开App,查看更多好文和评论
文中商品
最新泡菜咸菜优惠
乌江 涪陵榨菜 990g
乌江 涪陵榨菜 990g
23元包邮(需用券)
天猫精选 04-22
7 90%
乌江 涪陵榨菜 15g*30袋
乌江 涪陵榨菜 15g*30袋

鲜脆美味

10.9元包邮(双重优惠)
苏宁易购 04-22
2 78%
洪湖水乡  泡椒藕片下饭菜 400g
洪湖水乡 泡椒藕片下饭菜 400g
9.99元包邮(需用券)
京东 04-22
2 50%
信韩尚 下饭菜组合 辣白菜500g*3袋+辣花萝卜500g*2袋
信韩尚 下饭菜组合 辣白菜500g*3袋+辣花萝卜500g*2袋

鲜脆爽口

19.9元包邮(需用券)
京东 04-21
6 85%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
19
272
15
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索