创作立场声明：朋友们说比爸爸糖吐司更好吃，少了一些添加的味道，大家不妨一试哦！
哈喽大家好，我是老纪很大力。今天给大家带来的是风靡大城市的爸爸糖吐司的基本款---招牌原味吐司的制作方法。前几天发了一个复刻爸爸糖的巧克力吐司的帖子，热度也很高，有些小伙伴表示脑子看会了手没学会，没关系，今天这个比上次的巧克力吐司简单一些，省去了夹馅的制作部分。
爸爸糖吐司可真是够贵的，老纪在北京买过一个，一枚就要30多甚至40多，而且只有5-8片，好吃是好吃，而且店里经常供不应求，到了晚上可以选择的已经很少了。
但是太贵了！我知道不是他们的错，买不起是我的错。穷则思变，老纪根据之前制作的可颂的面团，改造了一下，制成了比较接近的爸爸糖吐司，送给朋友一家四口吃，得到了小孩子们的集体点赞，大家也可以试一试，而且工序并不算复杂。
和爸爸糖官网提供的产品图片对比，是不是傻傻分不清楚呢？（左侧是爸爸糖吐司）
这里我们必须要用到的是安佳的黄油片。和普通的总统黄油等块状黄油比起来，黄油片的融点更高，可能会达到33-35度，不容易融化，也就不容易在叠面团的时候爆出来，建议大家一定要买这个。
以及1-2个吐司盒。最好的当然是三能波纹啦！（买450克波纹带盖款哦）
高筋面粉的话，老纪建议买金像。用过太多不同品牌面粉，15块钱一斤的也用过，2块一斤的也做过，感觉金像的吸水性刚好，制作面包时按照配方放水就可以，不需要根据吸水性去调整水的重量，对新手比较友好。老纪618买是24-25元一袋，现在贵，大家可以加入购物车关注。
酵母可以用燕子的耐高糖，每袋3克。日常做白吐司一袋做一个，分量刚刚好。
6.63元起
去购买再说一下制作环境：因为里面有黄油，容易融化。一旦融化，面皮很容易擀爆，如果是夏天，就算开着空调也很难做。制作这个面团的室内温度一定要低于26度，而且越低越好，在16-22度的环境最好。老纪有时候在10度以下的阳台做，擀面折叠的时候发现黄油冻了，被擀成一块一块的，当然成品完全没有影响。
关于揉面和发酵，做吐司经验不多的小伙伴，建议先看一下老纪这个近万收藏的站内吐司第一热帖，里面详细的讲了怎么揉面、发酵和观察状态，还有用面包机揉面的教程，你值得收藏！
需要的材料如下（制作一个吐司的量）
高筋面粉200克，低筋面粉50克，盐5克，砂糖30克，蛋液25克，水125克，酵母3克，奶粉5克（可有可无），揉进面里的普通黄油10-15克。包裹的片状黄油125克。
首先把除了黄油以外的全部东西倒进厨师机面缸开始揉
这个面团的含水量略低，所以面团很干，基本不会被揉在揉面钩上，就是在盆里转来转去，这是对的，我们不需要这个面团太柔软。
揉个10分8分钟，揪出一块面团，我们这次不能用抻膜的办法观察状态了，因为面团很干，我们只要揪起一坨面团，用手给它表皮绷紧，观察状态。如果面团表面光滑，那就可以了
加入10克黄油，为了加快揉进黄油的速度，老纪把面团分割成若干份，继续揉，还是揉到上面说的状态，就可以了，不需要抻膜。
分割出125克片状黄油放在厨房纸上，先用大的擀面杖把它敲软，敲大一点
把厨房纸叠起来，叠成20*14厘米左右即可（不需要精确，差不多就行）
然后用擀面杖继续敲打黄油后擀开，让黄油铺满整个厨房纸内部空间，变成长方形。然后可以放在一边，放室温冷藏都可以。
把面团拿出来，状态是这样就可以
用两个大号的保鲜袋盖住面团，压扁，然后擀开，随便擀成1厘米厚就行，然后放入冰箱冷冻。注意，是冷冻哦！
冷冻40-50分钟以后，面团的软硬就和片状黄油差不多了，这也是擀面不爆浆的关键点之一，我们把面团拿出来，对照着片状黄油擀开。
面团的宽度和黄油差不多就行，面团的长度要能盖住黄油并且稍有富裕。把面团折起来盖住黄油片并捏紧接口，注意侧面不需要捏紧。这个折法不会爆浆，也是片状黄油的功劳。
撒粉，防止粘粘，顺着接缝的方向把面团擀长至50厘米
扫去多余的粉，每一步我们都要扫粉，因为多余的粉会影响面团靠在一起。然后折叠，折叠如下图，第一次在1/3处折叠，折叠完再折一次
面团就会变成这样，注意看第一次折叠时的接缝，是平行于面团长边哦！别忘了扫粉
上面完成了一次擀面，然后重复一次，把面团擀长到50厘米左右，按照上面的示意图折叠，就可以啦！和可颂的第三次折叠不一样，这个吐司只要折叠2次就足够了。
再把面团擀长约40厘米，宽约12厘米，把面团顺着长度方向切成8条。
每2条在一起做为一组，切面向上。
编四股辫的窍门是：自己站在辫子的下方，从上方开始编，每次编一下之后，辫子从左至右的1234编号的顺序都会发生变化，以当前的编号为标准编号，而不是以最开始的顺序为标准编号！
先把四条辫子的顶部压在一起，然后记住口令：1压2（把1从左数第一号辫子压在第二号的上面，不要越过第三号）、3压2、3压4。
这是老纪在巧克力吐司帖子中做的编辫子动图，就不重复录制了，只是颜色不同。
叠好之后把尾部捏在一起。
然后把面团两端向底部往中间收，让面团的长度比吐司盒长度稍微短一点点。
放在吐司盒中，然后放在28-30度、湿度75%左右的地方（可以把烤箱最低温度预热40秒，然后在里面放一块湿手巾来营造这个温湿度）。
放入吐司盒之前，在吐司盒底部垫一张油纸，因为吐司盒底部有几个孔，烤的时候黄油会流出去。
具体要发酵多久不好说，视温度而变，大概在1.5小时左右。
等面团发到8分满，也就是下图这种状态后，就可以预热烤箱180度啦！发酵不能看时间，必须看它达到这个状态哦！我在哦10度的阳台做的面团要发酵2个小时呢。
盖上模具的盖子，180度烤制40分钟就可以了。
表皮酥脆的有点掉渣，绝对是一个超级好吃但是能量爆炸的早餐吐司。
面团刚烤好以后，黄油的香气还没释放出来，酵母的味道却很明显，所以刚烤好的面包饼不好吃，等面包凉了以后，你再试一试，味道就明显不一样啦！
总结
这道爸爸糖吐司其实并不难，需要注意以下几点：
1、一定要买片装黄油，听人劝吃饱饭。
2、室温要低，越低越好，最好用空调吹到18-24度左右。
3、面团要冷冻一阵，让面团的状态和黄油比较接近，这样擀面的时候才不会爆浆。
4、最后把面饼切成条，在编辫子的时候，黄油可能会弄的比较乱，有的面皮也许被你擀破了比较丑，这时千万不要放弃，等发酵结束后，你就会发现那些都看不到了！
5、面包做好以后，不要放袋子里保存，也不要放冰箱。就直接放在干燥的地方即可，吃的时候可以直接切片，也可以切片后涂上黄油在烤箱150度烤4-5分钟。
这个帖子看完就不觉得30块钱的吐司贵了。。。
大脑:OK，会了。[欢呼] 手:什么？？？[尴尬][尴尬][尴尬]
自信点，大脑其实……也不会[邪恶]
每周都不让我闲着啊，能不能不周末发？看见了就像试着做，耽误我过周末
你可以考虑换一双听话的手[脸红]
一般我眼睛都能看会 这回 眼睛都没能看会
等材料全买齐了你会发现，还不如花30买点吃吃，因为材料一买一大堆，每次用的不多，剩下的不用放冰箱以后你就再也不想去用了，实际花费百来块，全职在家的可以，如果还要上班的，嘿嘿，图个新鲜，可能就是玩个一次两次，很多烘焙新手都是做完一次发现太累太复杂，而且还会有概率失败，特别是这种开酥的，夏天别尝试了，冬天有暖气的地方也别尝试了。有时候是脑子会了，手还没会，这种建议还是有点基础的做做，不然很容易劝退，又浪费食材。[邪恶][邪恶]
这才是真正的有钱人那
ohnonono，烘焙是我的爱好，我不想让它变成工作，否则我就会不再喜欢了
人家可不是手工弄的，是用机器开酥的，非常非常快。。