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这蘑菇比肉香,这样做好吃又下饭,给肉都不换

小酥肉美食 20-04-23 关注

杏鲍菇这种食材,好像也是最近几年才流行起来的,在我们小时候那个年代很少见这种食材。杏鲍菇质地紧实、口感肥厚,咬一口会有种吃鲍鱼的感觉,细细品味还有股杏仁的芬香,因此得名杏鲍菇,因为其独特的口感,杏鲍菇上市后广受人们的亲睐,在菜市场受欢迎程度很高。

这蘑菇比肉香,这样做好吃又下饭,给肉都不换

可以说杏鲍菇是口感最接近肉类的一种蔬菜,而且只要烹饪得当,真的比大鱼大肉还要受欢迎。因为家人都比较喜欢吃杏鲍菇,所以每次去市场买菜,都会捎上两根,毫不夸张地说,我家每年至少能吃掉上百斤的杏鲍菇。

这蘑菇比肉香,这样做好吃又下饭,给肉都不换

今天小编就为大家分享一款比肉还好吃的杏鲍菇做法“鱼香杏鲍菇”。杏鲍菇提前经过油炸处理,风味更加突出,鱼香味的加入,更是为这道菜锦上添花,配上这盘菜,我都可以多吃两碗米饭。

---【鱼香杏鲍菇】---

主要食材:杏鲍菇两根、胡萝卜一根、芹菜一小把、花生米50克。

这蘑菇比肉香,这样做好吃又下饭,给肉都不换

辅料:大葱一段、大蒜两瓣、郫县豆瓣酱两茶勺、白糖两茶勺、生抽两茶勺、陈醋一茶勺。

做法步骤:

1、首先我们处理杏鲍菇:把杏鲍菇用清水冲洗干净,去掉头部,切成1厘米见方的小块备用。

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2、胡萝卜洗净去皮切成小丁,芹菜择洗干净也切成小丁备用。

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3、锅里坐油、凉油下入花生米,全程小火慢炸,把花生米炸香、炸熟后捞出控油备用。

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4、炸完花生米之后,继续把油温升高,油温烧至六成热左右,下入杏鲍菇开始炸,把杏鲍菇炸至表面金黄后捞出。炸杏鲍菇的时候一次不要炸太多,可以多分几次来炸,杏鲍菇经过油炸之后风味会更加突出,吃起来口感更好。

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5、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末。锅里留少许底油,先下入葱花和蒜末炒香,然后下入两茶勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,把豆瓣酱的香味炒出来。

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6、接着下入胡萝卜丁和芹菜丁,多翻炒几下,把芹菜丁和胡萝卜丁炒至八成熟。

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7、再加入提前炸好的杏鲍菇,加入两茶勺白糖、两茶勺生抽、一茶勺陈醋,大火翻炒几下。

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8、把杏鲍菇炒入味以后,淋入少许水淀粉勾芡,大火继续翻炒,最后加入炸好的花生米,翻炒均匀即可出锅装盘。

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最后说几句:

这道菜想要做得好吃,杏鲍菇一定要用油炸,这样处理的杏鲍菇肉质更加紧实,口感也更好。要重点突出鱼香味,酸、甜、微辣、咸鲜,口味丰富,更加下饭。

以上就是小编为大家分享的鱼香杏鲍菇做法,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!

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