值无不言216期：什么是滤乳清工艺？常温酸奶与低温酸奶的不同？酸奶小知识科普，15款品质酸奶推荐

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很多热衷买买买的值友都开通了京东Plus会员，为了帮大家把它的价值发挥最大化，本期值无不言我们请来了站内生活家@玩这回事儿啊为大家分享15款颜值与美味并存的酸奶囤货清单，附科普知识指南！

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我要请教

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本文 4672字，阅读需要3分钟

前些时候给各位小伙伴推荐的10款特色纯奶，受到大家的一直好评，再次感谢各位值友。

想买纯牛奶的，传送门：

奶爸亲测！十款市售火爆、口感浓郁、品质过硬的纯牛奶！

奶爸亲测！十款市售火爆、口感浓郁、品质过硬的纯牛奶！作为奶爸奶妈，我相信大部分的家长对于宝贝的口粮十分重视，我作为奶爸和食品行业的一员，给大家推荐十款特色牛奶，你们有口福了！！！本文4004字，阅读需要3分钟蒙牛、伊利和光明品牌的纯牛奶大家自是熟悉，闭着眼睛买就行，本文不再涉及。以下是全文产品汇总，看官实在没时间，可以直接收藏！以上都是流行爆品，或者玩这回事儿啊| 赞288 评论325 收藏2k查看详情

伊利、蒙牛作为全国龙头老大和老二，占据酸奶半壁江山，口感、产品力很强，大家闭着眼买就行。

本文主要是其他品牌，特色酸奶的推荐，以下是全文产品汇总，看官实在没时间，可以直接收藏！

前戏结束了，正事开始！

乐纯 全家福酸奶套餐

卖点：除了价格贵，别的都好！

价格：249元/套 15元/杯（135g）

推荐指数：五星

说到酸奶，乐纯是绕不过去的一道坎，凭借着超高的售价、*级的原料食材和互联网的结合，让乐纯成为“网红酸奶”之王！

说到噱头，乐纯从来不再怕的。

“滤乳清工艺的三倍蛋白”“每一口都像是在舔盖”“吃了乐纯，其他酸奶是路人”“神仙酸奶”等等，吊足了吃货的胃口，不过价格是真的高，均价11.1元/100g以上，酸奶中的爱马仕。

知识点

滤乳清工艺是一种乳制品的处理工艺，通过设备将牛奶中的乳清滤除，蛋白含量会增加。

口感变得绵密，加上脂肪的作用，口感丝滑度上升。

正经的希腊酸奶就是滤乳清工艺，市面上光明的如实，卡士的高蛋白酸奶也是此工艺。

光明如实无添加低温原味酸奶旗舰店孕妇无糖婴儿童宝宝发酵乳整箱89.9元天猫精选去购买

卡士酸奶无糖无蔗糖无脂肪零食品添加剂YOKEEP自律生活版整箱16杯239元京东去购买

指标方面，我觉得就不用说了，作为享受型酸奶，看蛋白、比热量都是耍流氓！

作为高端酸奶的代表，乐厨的口感没得说，说丝滑和享受绝对不夸张，作为甜品级的酸奶，没有尝过的小伙伴一定要试试啊！不过，记得捂好自己的钱包！

乐纯全家福希腊酸奶黑糖波波咸蛋黄零蔗糖添加益生菌网红酸奶249元天猫精选去购买

购买建议：天猫旗舰店会不定期做活动，喜欢的小伙伴可以关注微信公众号，加入微信粉丝群，官方经常会有优惠券放出。

天润 浓缩酸奶 （口味混装版）

卖点：100%新疆奶源，口感厚实，香味突出

价格：55元/12袋 超市价格5元/袋（180g）

推荐指数：五星

看了第一款的酸奶推荐，乐纯价格也许能吓退一群小伙伴，不要着急，接下来这款是口粮级的酸奶啦！

天润浓缩酸奶应该是酸奶届中最早的网红产品，四、五年前就已经血洗美食圈了！

小伙伴，请忽视这“经典”亮眼的包装，话说，请的这美工有点差啊！

那时候冷链运输刚开始流行，浓缩酸奶就被天润从新疆直接空运到内地，让小伙伴们尝到了美味。

知识点

不同产地的牛奶，口感和指标都会有差异。普通纯奶都是经过标准化以后的，蛋白和脂肪会达到国标，但风味会有差异。

天润浓缩酸奶，采用的是新疆天山脚下的奶源，处于黄金奶源带，加上高原位置的加持，牛奶香味很突出。

小伙伴们，可以网购天润纯奶和当蒙牛、伊利纯牛奶，对比喝下，一口就能尝差异来！

纯奶是不添加任何添加剂的，国标有标准。

尝尝，好奶就是好奶，真的不一样。

【现货即发】天润酸奶新疆网红牛奶原味冰淇淋混搭袋装酸奶鲜奶39元天猫精选去购买

购买建议：酸奶是日常饮用的消费品，所以活动很多，大家常盯着就行。天猫和京东官方授权店买就行。不过最好看看评价，毕竟新疆距内地远，虽有冰袋加持，但物流快才是真理！

提到了爱克林包装，不得不提君乐宝涨芝士啦酸奶，这两年芝士风味的酸奶大流行，和这款酸奶有着极大的关系。君乐宝涨芝士啦月销10万+，累积销售10亿包，口感十分醇厚、爽滑，我家宝贝最喜欢喝这款。

【直营】君乐宝涨芝士啦芝士酸奶芝芝多莓君乐宝酸奶180g*12袋59.9元天猫精选去购买

涨芝士啦应该是性价比超高适合家庭饮用的，平时活动也比较多，价格在4元/包即可入手。

卡士 双倍蛋白风味发酵乳

卖点：双倍蛋白，抵抗小饿

价格：142元/18杯（139g） 8元/杯

推荐指数：五星

卡士是高端酸奶的代表品牌，主要的售卖区域是广东，湖南等地。

这款卡士双蛋白酸奶，主打高营养，还扛饿。非常适合宝宝、孕妈食用。

顾名思义，双蛋白就是双倍国标蛋白含量（国标，蛋白2.3/100g）。营养成分表中能看到5.1g/100g的蛋白，能量428KJ/100g。

知识点

制造饱腹感，最好就是蛋白质类的食物。

因为，蛋白质能刺激一种叫PPY的胃肠道激素分泌，这种激素有极强的抑制食欲，制造饱腹感的作用。

一杯139g，能量将近600KJ，绝对的扛饿啊！

能抵上成年人一天，十分之一的基础代谢热量了！

另外，这款酸奶有5种菌种，其中两种是基础发酵菌，三种是额外添加的主打概念的益生菌。

至于益生菌的功效，我只能说见仁见智了！

卡士酸奶双倍蛋白风味发酵乳低温酸奶整箱宝宝纯净无添加12杯/箱102元天猫精选去购买

君乐宝 纯享

卖点：一款兼具颜值和美味的酸奶！

价格：10元/瓶 （300g）

推荐指数：五星

终于有一款颜值在线的酸奶啦，君乐宝纯享酸奶是我个人比较喜欢的。

通体白色的PET瓶，好评到爆的口感和喝不完可以拧盖的包装十分讨巧，女性基本会被种草！

这款酸奶没有香精，增稠剂和果胶，配料表简单。

口感滑而不粘，质地细腻，比普通酸奶稀，但品质感很足！

知识点

酸奶的口感稠厚度和粘度和很多因素相关。

酸奶的配料不同，粘稠度会不同。比如加入有增稠性的胶体，增加顺滑度的胶体，对酸奶粘度有影响。

菌种不同，不同菌种的产粘不同，口感稠厚度也不同。

还和工厂制作工艺相关，工厂管道长度不一，剪切强度大小不同，酸奶灌装后的粘度不同。

有些酸奶在灌装前会经过加压或者空压均质，料液变稀，营养指标不变，但口感清爽很多。

君乐宝纯享无添加酸奶风味酸牛奶原味抹茶益生菌发酵乳330g*12瓶59.9元天猫精选去购买

选购建议：个人建议小伙伴在线下购买，大超市都有。颜值这么在线，买了不得发个圈吗？

而且线下活动比较多，基本过一半保质期的时候回进行绑赠，买二赠一，十分合适。

简爱 父爱配方儿童酸奶

卖点：精准控糖，专为儿童设计！

价格：10元/袋 （100g）

记得之前给大家推荐过简爱的裸酸奶，只有生牛乳、糖和乳酸菌，其他没了！得到小伙伴的热捧。

【简爱】原味裸酸奶1L*3瓶家庭装无添加低温酸奶早晚餐大桶装98元天猫精选去购买

这次给大家推荐这款儿童酸奶，市面上的儿童酸奶本身就不多，蒙牛、伊利和光明有，其他厂家类似产品少。

因为家长对于儿童类产品，尤其是入口的，格外慎重。不同的宝宝对于益生菌的耐受度，肠胃反应不一，加上酸奶对于冷链的要求高，很多厂家都不敢上此类产品，害怕出问题担风险！（大家给宝宝买，一定要好好选）

知识点

为什么有的酸奶只有生牛乳、糖和乳酸菌，有的酸奶配料中有很多其他看不懂的成分。

因为往酸奶中加一些增稠剂或者保护性的胶体，有利于改善酸奶的质构，让口感更为丝滑，同时还可以让酸奶在保质期内不析水。

析水就是有些酸奶在保质期内会出现乳清析水的现象，酸奶顶部出现一层水印。很多消费者会认为酸奶坏了，所以厂商会加入另外保水的胶体。

3岁以前的宝宝，如果大量食用糖分，会对牙齿造成极大的破坏，同时患上肥胖、疾病的风险会提高。

这款酸奶可以精准控糖，0蔗糖，2%，4%蔗糖随便选，同时还额外添加了营养素，保证宝宝不偏食。

购买建议：买孩子的东西，就不要讲性价比了！现在孩子吃的、用的，哪里还有有性价比的呢？

【补贴】父爱配方儿童酸奶*6袋精控糖无添加低温食品高端低糖60元天猫精选去购买

新希望 若雪青柠马蹄酸奶

卖点：清脆的马蹄口感，还能长时间保存的常温酸奶

价格：69.9元/12盒 （200g）

说到常温酸奶，大部分人都会想到安慕希，不过我却喜欢新希望的若雪青柠马蹄酸奶。

很多消费者以为不同口味的酸奶是添加的香精不同，其实不然。要想有好吃的口感，必须添加真实的果粒，香精是辅助。

另外，不同果粒和风味的搭配也是厂家精心调制的结果，这款青柠马蹄口味的在市面上很少，这也是我推荐的原因之一。

选购建议：京东超市和天猫超市经常会有活动，比官方旗舰店的活动要多！

新希望若雪酸奶青柠马蹄味200g*12盒礼盒装59.9元京东去购买

知识点

常温酸奶不同于低温酸奶是因为酸奶在灌装前经过了杀菌，一般情况下是巴氏杀菌。

经过杀菌以后的酸奶，蛋白会部分变性，导致口感变粗。

为了防止口感变粗，所以常温酸奶里都被添加了很多保护蛋白的胶体，因此配料表中复杂的、类似化学名称的添加剂就会比较多。

不过，不用担心，这些添加剂都是天然提取的，即使添加也符合国家标准，可以放心喝啦！

另外，常温酸奶的生产需要无菌冷灌装的杀菌机，这种设备很贵，国内只有少数的厂家才有。

最开始，常温酸奶是光明的莫斯利安开发的，后来被伊利的安慕希迎头赶上。现在莫斯利安被安慕希甩了几十条街了！要知道，光安慕希一年的销售额都要比光明所有的牛奶要多了！

伊利安慕希高端颗粒系列希腊风味酸奶黄桃+燕麦200g*10盒/箱（礼盒装）61.2元京东去购买

喜欢安慕希的小伙伴，除了在线上做等等党，十分建议去超市看看，这种常温酸奶属于礼品市场，平时活动非常多，多转几个超市即可。

来思尔 畅存鲜酪乳

卖点：入口即化的酸奶

价格：10元/盒 （125g）

上面给大家推荐的都是低温搅拌酸奶，还有一些人喜欢吃凝固酸奶，比如老酸奶。

知识点

搅拌酸奶和凝固酸奶是针对酸奶的生产工艺来说的。

搅拌酸奶是牛奶发酵好了之后，进行破乳，然后加入果酱、糖，灌装到包装中。

而凝固酸奶是先将牛奶灌装到包装里，然后进行接种发酵，发酵好了，直接上市售卖。

所以凝固酸奶都是整“块”的，没有经过破乳，是菌种发酵之后的原始状态。

来思尔的畅存鲜酪乳，我第一次吃的时候，有了入口即化感觉。

相比于普通的质地较硬的凝固酸奶，来思尔的鲜酪乳口感软绵，但细腻度更好。同时添加了摩拉菲尔水牛奶，风味特殊。

凝固型酸奶相较于搅拌型酸奶会贵一些，因为相对生产成本会高。

来思尔是云南大理的企业，这家企业不同于市面上的其他乳企，酸奶用的是自主的菌种。市面上99%的酸奶都是采用国外的菌种，因此来思尔的酸奶口感会与其他家有些许不同。

云南特产来思尔大理牧场牛奶畅存鲜酪乳125g*4杯原味酸奶42元京东去购买

另外还有一款是兰格格的蓝瓷瓶凝固酸奶，1KG装的，家庭食用很方便。

主打600里急送，菌种使用的是内蒙的传统菌种，对于想尝鲜的小伙伴来说，非常友好！

兰格格原味纯酸奶1kg*2瓶网红早餐奶低温酸牛奶整箱含糖无添加剂59.9元天猫精选去购买

另外，还有墙裂推荐的推荐的，天润的褐色凝固酸奶。

知识点

褐色酸奶是酸奶制作过程中，牛奶发生了美拉德反应。

因为牛乳中含有大量由不同氨基酸聚合而成的蛋白质，氨基酸中的氨基与还原糖在一定条件下能够发生美拉德反应。美拉德反应能产生自然的褐色和特有的焦香味。

褐变的牛奶再加入白糖等辅料进行配料，料液经过巴氏杀菌降温至发酵温度， 加入乳酸菌种进行发酵，能够生产出褐色的带有焦香味和发酵香味的褐色酸奶。

熟酸奶、俄罗斯酸奶、炭烧酸奶都是褐色酸奶的别称，牛奶褐变之后，焦香味浓郁，经过发酵更加好喝。

【旗舰店】terun天润新疆牛奶低温润康炭烧方桶酸奶1kg大桶装包邮35元天猫精选去购买

碧悠 卡趣滋谷物代餐酸奶

卖点：轻餐简食，谷物代餐

价格：12.9元/杯 （130g+15g）

如今食用酸奶来代餐的人越来越多。有饱腹感，并且能够提供高营养的酸奶更受青睐！

达能旗下的碧悠谷物代餐酸奶可以满足早餐的所有需求。

这款酸奶带有谷物包，可以提供膳食纤维，既可以提供优质蛋白，还有饱腹感。对于早期赶车的工薪阶层来说非常合适。说实话，要是我，一杯豆浆，一个肉夹馍就搞定了！

【旗舰店】法国达能碧悠卡趣滋酸奶低温谷物代餐酸奶组合装6盒79.8元天猫精选去购买

和润 零脂肪零蔗糖风味发酵乳

卖点：低热量、零蔗糖，健身小伙伴的口粮！

价格：31.5元/瓶 （880g）

推荐指数 ：三星

说到酸奶的鄙视链，很多人觉得最顶端的是零蔗糖，低脂肪酸奶。这款和润的酸奶算是极致的性价比了。

健身的人对于热量的摄入严格把控，因此凡是入口的东西，都会换算成热量。

普通人对于热量一般不敏感，理科生还好一些，文科生是没有概念。（下图为正常酸奶的营养指标）

知识点

酸奶包装背面的营养成分表，是国家要求必须标出的，数据很直观。

营养成分表上的数值是每100g的营养。

比如蛋白含量3.0，这杯酸奶包装上标明含量是250g，则这杯酸奶中蛋白质含量就是250g*3.0/100g=7.5g。

同样，可以推算出热量和脂肪的含量。

如果大家没有概念，可以做一下横向对比，比如上图是快乐肥宅水——百事可乐的营养成分表，能量为190千焦/100ml，你会惊奇的发现，酸奶的能量比可乐还高！

吃惊吗？

事实就是这样，不过酸奶可代餐，吃了之后有饱腹感，而喝可乐和喝水没啥区别。

如果饭后想放纵一下，同包装含量的可乐确实更不容易长胖。

但是饭前吃酸奶，有饱腹感，可以少吃饭，变相减肥啊！

上图是和润零脂肪零蔗糖风味发酵乳的营养成分表，百克能量只有155KJ，算是热量比较低的了。

口感略薄一些，没有脂肪以后，口感顺滑度会差，相对普通酸奶口感只能说可以接受，减脂嘛，对口感做出些让步可以理解的！

【和润】零脂肪零蔗糖880g低温酸奶酸牛奶风味发酵乳减肥31.5元天猫精选去购买

本期，奶爸我给各位小伙伴推荐了15款酸奶，私货是都拿出来了！

另外还科普了酸奶的基本知识，让小伙伴在大妈家筛选好物的时候加有理性，有针对性！

做好事，不留名，记得关注我啊。

废话说了这么多，我要喝奶去了！