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春天,就馋面条这吃法,酸辣解馋,隔三差五就想吃,好吃还简单

市井觅食记 04-07 21:33 关注


春天,就馋面条这吃法,酸辣解馋,隔三差五就想吃,好吃还简单



雨水节气过后,气温一天天的回升,今天看到柳树也长出来了叶蕾,用不了几天就会“万条垂下绿丝绦”了,春天算是真的来了。但早春季节还是有些春寒料峭,清晨和夜间的温度比较低,饮食方面也不能一下子从冬季的“厚重”变得过于清淡,还是要多吃一些热量高又开胃的饭菜,尤其是这个特殊时期,让胃口好一些,多吃一些是有助于提高抵抗力的。


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面条是北方大多数人的主食,平日里一般都是去家附近购买新鲜的面条的,但最近出门都不是太方便,每天买新鲜的面条不现实,挂面就成了主要的食材。虽说挂面没有新鲜面条的口感好,但挂面易存放且保质期长,随时吃随时煮,还是有它的优势的,这段时间家里就囤了不少的挂面,开发学习了不少好吃的做法。有一种酸辣面的做法,特别简单好吃,深受家人喜欢,做法只需要将调味料兑好,面条煮好后倒入就行了,算是一种懒人面条,酸鲜香辣的口感,瞬间让人胃口大开,天天都吃不烦,感觉比吃泡面强多了,不用去买了。做法分享给大家。


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懒人酸辣面

所需食材:挂面一小把、辣椒面1勺、蒜3瓣、蒜苗2根、白芝麻1勺、花椒粉1调羹、醋1勺、生抽1勺、盐适量。


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第一步:把蒜剥皮切末,蒜苗冲洗干净切碎,取一个碗,碗中加入1勺辣椒面、1调羹花椒粉、1勺白芝麻备用。


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第二步:把蒜蓉加入到盛有辣椒面、白芝麻、花椒粉的碗中,1勺热油烧到冒烟,浇入碗中的蒜蓉上,激发出香味。


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第三步:煮锅内加水烧开,将挂面放入煮熟,这个面要煮的软一点更好吃,同时可以在锅内打入一个荷包蛋,如果追求形状,也可以用铁勺刷一层油,将荷包蛋打入铁勺内煮,就会特别的圆了。


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第四步:在调料碗中加入1勺陈醋、1勺生抽、盐适量、蒜苗碎,煮面的热面汤加入大半碗后搅拌均匀。


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第五步:最后将面条捞入盛有调料汁的碗中,再加入荷包蛋,吃的时候拌匀,一碗做法简单、酸辣开胃的酸辣面就做好了。


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——老井说——

1、蒜蓉要在辣椒面、花椒粉、白芝麻加入后再加入,放在碗中间,尽量把热油浇在蒜蓉上,能更好地爆出蒜香味。

2、用铁勺子煮荷包蛋时,铁勺中刷上少量的油使勺子内壁均匀地粘上油,防止荷包蛋粘连勺子。


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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。


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