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减肥手撕包菜这么做,口感脆爽特别入味,好吃的重点还是这几点

小酥肉美食 05-26 09:42 关注

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包菜是我们平时生活中比较常见的一种食材,价格便宜、营养丰富、口感脆爽,很多人都喜欢吃。

减肥手撕包菜这么做,口感脆爽特别入味,好吃的重点还是这几点

在我家,包菜最常见的做法是手撕包菜,吃起来脆爽又入味,无论是平时下还是下饭,都喜欢炒上一盘,怎么吃也不会腻的感觉。小编的手撕包菜做法是和饭店的大厨学的,大厨的这个做法有点不一样,包菜不能直接下锅去炒,要提前“拌”一下、然后再下锅爆炒,炒出来的包菜无论是口感、味道上都比平常的做法要更胜一筹。

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话不多说,下面小编就把手撕包菜的做法和好吃的秘诀分享给大家。

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---【手撕包菜】---

准备食材:包菜半颗、干辣椒少许、花椒十几粒、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、陈醋少许。

做法步骤:

1、首先把包菜表皮的一层老叶子撕掉,从包菜的根部切十字刀口,然后把包菜掰成四瓣。包菜最好选择质地松软的,同样大小的包菜选择更轻的,这样的包菜叶子比较薄,口感更脆、也更容易炒熟。

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2、把包菜掰成四瓣后,去掉包菜底部的硬梗不要,然后用手撕成小块备用。包菜一定要用手撕,而不是用刀切,因为手撕的话包菜的断面是不规则的,在炒制过程中,包菜与调料的接触会更加充分、更容易入味。

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3、把撕好的包菜片全部放在盆中,用清水冲洗干净后,把水分控干。控水这步算是比较重要的,一定要把包菜中的水分控干,如果不能控干水分,包菜下锅后就会出水,成菜的口感也会大打折扣。

4、接下来把大葱切成葱花,干辣椒切成小段,大蒜切成蒜片备用。

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5、在控干水分的包菜中加入适量盐、生抽、少许陈醋,用筷子轻轻地翻拌,使每一片包菜都均匀地裹上料汁。

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6、起锅坐油,凉油下入十几粒花椒炸香,把花椒炸焦后捞出不要,然后下入葱花、蒜片、干辣椒段炒香。炒包菜之前,把包菜提前拌一下,这个就是小编和大厨学来的小技巧,屡试不爽,炒出来的包菜非常好吃。

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7、把小料炒香后紧接着把翻拌好的包菜下入锅中,开大火快速翻炒。

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8、炒包菜的过程中,要全程保持大火,勤翻动,大概炒40-60秒左右,包菜的体积明显变小后即可出锅装盘。

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小贴士:

1、包菜要用手撕,这样炒出来的包菜更入味。

2、包菜清洗干净后,要把水分控干,防止炒制过程中大量出水。

3、炒包菜之前,用调料把包菜拌一下,在炒制过程中既省事又入味。

4、炒包菜的过程中,要全程保持大火快炒。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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