美食 篇九十：这菜一身都是宝，3块钱做一盘，吃它比吃肉还过瘾，夏季吃正当季

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这菜一身都是宝，3块钱做一盘，吃它比吃肉还过瘾，夏季吃正当季

夏三月，此谓蕃秀。天地气交，万物华实。夏季蔬菜水果鲜嫩味美，正是食用的好时节，空心菜是夏季的时令蔬菜，鲜美脆嫩，清淡爽口，无论是用来滚汤还是用来炒，都异常美味，广西博白的空心菜汤就因清淡可口而被誉为“青龙过海”，甚至有诗人因空心菜的美味而留下了“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句。

空心菜含有丰富的维生素和矿物质，还有清热解毒、降脂减肥的作用，并且空心菜整枝皆可食用，可以说空心菜一身都是宝。蒜蓉炒空心菜是空心菜的最佳食用方法之一，做出来的空心菜不仅营养流失少，而且清脆爽口又嫩滑，夏季吃它比吃肉还过瘾，3块钱就可以做一盘，大家都可以尝尝。下面我来分享蒜蓉空心菜的详细做法，大家学会了别忘了给家人做这道美味。

【蒜蓉空心菜】

所需食材：空心菜500g，蒜瓣3个，花生油适量，盐适量，生抽适量，白醋适量。

烹饪方法：

第一步：先去掉空心菜接近根部的老梗和择去黄叶，再在洗菜盘中加入适量的清水，倒入少许白醋，将空心菜放入盘中浸泡5分钟，再将空心菜清洗干净，沥干水分备用。清洗空心菜时，在水中加入少许白醋，可以使炒出来的空心菜保持翠绿色，不发黑。

第三步：蒜瓣剥掉蒜皮，清洗干净，用刀背拍扁备用。

第四步：炒锅清洗干净，倒入适量的花生油，油可以多放一些，因为空心菜纤维素比较多，多放一些油炒出来更好吃，油烧热后放入蒜瓣爆香。

第五步：向锅中倒入空心菜，翻炒至空心菜断生变色，注意炒的时候一定要用大火快炒，这样可以避免空心菜变黑，也可以减少营养流失。

第六步：向锅中加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀，接着加入少许清水，翻炒几下，蒜蓉空心菜就做好了，即可关火出锅。

第七步：将做好的蒜蓉空心菜出锅装碟上桌，就可以开吃啦！这道空心菜颜色翠绿，清脆爽口嫩滑，想吃的朋友也赶紧试试吧！

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