小厨有肉 篇六:万能香辣牛肉酱拯救食欲,炒菜、拌面、下饭!

黄小厨noob 20-03-19 关注

中国人对于各类酱的热爱实在难以用语言描述,究其原因无外乎好吃、方便、实惠。

一瓶好酱未必在超市的货架上,很有可能就藏在你的厨房。

用不了多少时间做好一瓶,炒菜、拌面、下饭,简直无所不能~带到公司去,午餐便当增味神器就是它!

前有老干妈,后有黄小厨~万能香辣牛肉,就酱:)

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万能香辣牛肉酱

小厨有肉 篇六:万能香辣牛肉酱拯救食欲,炒菜、拌面、下饭!

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食材

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牛肉250g / 黑豆豉60-80g / 菜籽油

大蒜1头 / 姜1小块 / 洋葱⅓个

花生 / 熟芝麻 / 料酒

酱油 / 大料2个 / 草果2个

白芷3片 / 花椒1大把

粗辣椒面1碗(随口味放) / 香叶3片

五香粉1勺 / 白糖 / 盐 / 摆蔻2个

步骤

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牛肉切小丁,放少许料酒抓一下。姜、蒜、洋葱、豆豉切末备用。花生捣碎。

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多倒一些油,小火炸牛肉丁,炸变色以后转大火再炸一遍,炸到牛肉变酥,捞出备用。

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下草果、大料、白芷、香叶、花椒进油锅,小火炸香后捞出扔掉。

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姜、蒜、洋葱末下锅爆香,加豆豉炒香。再倒入辣椒面、五香粉、白糖少许、盐少许翻炒。

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加入炸好的牛肉粒、花生碎、熟芝麻翻炒,小火烹煮5分钟左右,不停搅拌。根据自己口味添加酱油。

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出锅后放入消毒好晾干的密封罐,别急着吃,放一放用油浸过更香。

TIPS

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● 密封罐一定要消毒干净,并且没有一滴水

● 豆豉本身就很咸,盐可以根据自己口味酌情添加

● 因为没放一滴水,所以可以保存很长时间不会坏

● 烧麻婆豆腐、炒麻辣香锅、配米饭、拌面条都可以

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