吃货的世界 篇六：包粽子剩下的咸蛋黄，还能做这些~

咸蛋黄是由鸭蛋腌制而成，临近端午，都开始掀起一波包粽子的热潮，众人都在研究粽子，而我独爱咸蛋黄，咸蛋黄除了是粽子里的一种馅料，把它单独拿出来搭配其他的食物，每一种都是锦上添花，看看你热爱哪种？

咸蛋黄鸡翅

鸡翅的做法千千万万种，但咸蛋黄是很少试过的做法，一试即香，鸡翅洗干净，在表面划两刀，放入蒜末、葱段、姜丝、生抽，盐、料酒、黑胡椒，将腌料拌匀，腌制入味，把咸蛋黄放进烤箱里，180度上下火烤8分钟，平底锅里放入少量油，把鸡翅下锅煎。中小火各煎4—5分钟，之后先把它放到盘子里，直接把咸蛋黄碎倒进锅里开小火慢慢炒，炒到蛋黄起泡泡把鸡翅倒进去，不断翻炒至裹均匀即可。

咸蛋黄烧豆腐

一勺拌入米饭中，好像这碗米饭都不需要其他的配菜了，咸蛋黄放入微波炉，大火转动1分钟，碾碎，豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。炒锅里倒少许油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。倒入豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。沿锅边倒入水淀粉开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到粘稠的状态即可。

咸蛋黄南瓜

又甜又咸的味道可谓是在这道南瓜里体现了，但却丝毫不影响它好吃，南瓜去皮开水下锅，焯水1分钟捞起，再过一下冷水，然后把面粉和玉米粉一起倒入搅拌均匀，热油下锅，小火慢炸，炸至两面金黄即可出锅备用，把咸蛋黄煮熟压碎，热锅下一点点油炒咸蛋黄，炒到咸蛋黄起泡马上倒入炸好的南瓜，快速的翻炒均匀即可出锅。

咸蛋黄炒饭

普通的酱油炒饭已经不能满足我们的味蕾了，而加了咸蛋黄之后又是一种新的口味体验，米饭打入鸡蛋搅拌均匀，咸蛋黄压碎，锅中加入植物油，放入咸蛋黄炒出泡沫倒入米饭，翻炒至蛋液凝固时加入黑胡椒粉和盐，炒至米饭粒粒分明时关火，加入葱花，拌匀即可。

咸蛋黄炒方便面

方便面不再只是简单的速食，倒腾一下也可以很美味，面放在煮开的水中煮一分半到两分钟左右。捞出沥干。锅内放入少许油，倒入切碎的咸蛋黄翻炒，炒的时候可以用铲子再压一压咸蛋黄，放入调味料和沥干的泡面一起翻炒一下，加入火腿、鸡蛋、青菜，最后加入油辣子混合均匀，就可以出锅啦。