拍一拍好吃到哭的黯然销魂粽~

留在上海过端午，连自由吃粽子都不能实现😅，认准名头乓乓响的新雅、大户等店家吧，动不动就排队几小时、提前1周预约，价格也是飙到30-35元/只，唐宫那颗藏有山珍海味的鲍鱼佛跳墙粽更是88元/只！哎，我的实力还没赶上我的食力。

随处买吧，到手的多是黏糊糊湿哒哒的粽子，尝一口就沮丧了😧…

说到底，还是家乡情结和味蕾记忆的综合作用，让我对客家灰水粽的喜爱赛过江浙沪的酱油粽。

在老家，传统节日不会淡化为日历上一个寻常的符号，客家人的端午风味是裹灰水粽。

灰水，是把布荆树烧成布荆灰后，装在纱布里放进水中煮得滚烫，经沉淀过滤出来的淡黄色天然碱水。

裹灰水粽不简单，主要是制作灰水颇费工夫，而传统的客家人在吃这件事上不畏难。

南方五月天又闷又热，家婆还能耐着性子出门砍布荆树，大半天收拾的三四十斤布荆，也就能烧制两三斤可用的草木灰。

“买点食用碱替代灰水好啦”晚辈归家见不得老人辛苦。

“碱水做出来的粽子，颜色和味道上就相差甚远咯。”国人不擅开口说爱，习惯把对家人的好放进食物里。

很多人都不知道的布荆树，确是我们福建客家人山里山外村头村尾常见的四季常青植物，具有止咳定喘，镇静退热的药用价值，总之是又土气又宝贝的存在。

它对于我这种香甜体质蚊子最爱的人来说，还有一个大大的价值——驱蚊！布荆新鲜的花、叶会散发一股辛香，蚊虫闻香而逃。因此，我们当地又亲切的称它“蚊惊树”。

对于一些皮孩子，能记住它，更多是因为被它鞭策吓唬过…布荆的树枝很有韧性，长在屋前的布荆树可不就方便了家里的长辈训蛮娃，随手折下一条，慈母立刻变身恶女，追着熊孩子满院跑。

鉴于我是老太太从小宠到大的曾孙女，没有被大人拿着布荆训的童年经历，关于布荆，想到的都是老太太用它来增色添香的风味记忆：

砍布荆树→成堆烧成布荆灰→熬制灰水→灰水浸透糯米成淡黄色→用浸水软化的箬叶包裹糯米→5个灰水粽扎成团→裹好的粽子集体跳冷水锅→熟了请它们在竹竿上排排晾。

放凉的灰水粽比热乎的更好吃！

当我收到亲妈千里之外快运来的灰水粽后，情感上热泪盈眶，感官上却被竹叶的清香虏获，接着双手很诚实地松开粽子的五花大绑。

亲妈给的沉甸甸的爱❤️，变肥婆也要吃光光~

剥开双层粽叶后，不见布荆，布荆又无处不在，它把清热之性和特有清香通通煮进了糯米。

晶莹剔透黄橙橙的粽子，是布荆制成的天然碱水与晚熟圆梗糯米完美融合后的诱人色泽，并且没有一粒糯米粘在箬叶上，一看就是在客家家婆的手中练就了一番结实的粽体。

如果换成手生的人来裹，煮好的粽子就是另一番松散无形的懒大汉模样了，边角还会“露馅”。

蘸上蜂蜜或是白沙糖后咬下一口，顿时布荆、箬叶、糯米融合的独特清香在口腔四溢，香糯弹牙的口感，连吃几个都不会腻。

落肚的灰水粽冰冰凉，解暑又开胃~

至于粽子的甜咸之争，我们客家人多数都可盐可甜，咸粽有五花肉、咸鸭蛋等馅料，甜粽有蜜枣、红豆、花生等馅料。

如果非要分出个高低来，我们拥趸原味灰水粽。这大同于《食神》里的经典片段，周星驰最后做的那道让评委好吃到哭的“黯然销魂饭”，其实就是一碗简简单单又无敌好吃的叉烧饭。