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豆角和这菜是绝配,记得要常吃,每次上桌,总是第一个被光盘

小酥肉美食 05-17 17:09 关注

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豆角和这菜是绝配,记得要常吃,每次上桌,总是第一个被光盘

在我家,豆角最常见的做法除了豆角焖面,就是“豆角烧茄子”了,不得不说,这是一道非常下饭的菜肴,每次家里吃这道菜,总上第一个被光盘,真的是太好吃、太下饭了。

豆角和这菜是绝配,记得要常吃,每次上桌,总是第一个被光盘

豆角和茄子这两种食材也非常配,豆角口感脆爽、茄子口感软糯,两者搭配在一起,无论是从颜色上还是口感上都给人一种很舒服的感觉。今天小编就为大家分享豆角烧茄子的家常做法,喜欢吃这两种蔬菜的朋友可以试着做一下哦!

豆角和这菜是绝配,记得要常吃,每次上桌,总是第一个被光盘

---【豆角烧茄子】---

准备食材:长茄子一根、豆角200克、盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、大蒜两瓣、大葱一段、红椒少许。

豆角和这菜是绝配,记得要常吃,每次上桌,总是第一个被光盘

做法步骤:

1、把豆角洗净后掰成小段,红椒切成细条,大葱切成葱花,大蒜拍碎剁成蒜末备用。

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2、把茄子洗净后切去蒂部,然后再切成小段,放在清水中浸泡一分钟,然后控干水分,在表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。因为这道菜的茄子要经过油炸,把茄子泡一下水,水分堵住茄子表面的细孔,在拍上一层玉米淀粉,茄子就不会吸油了。

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3、接下来调一个料汁,碗里加入一茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺老抽、两茶勺白糖、两茶勺清水和一茶勺淀粉,用筷子搅拌均匀。

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4、锅里加入多一些的食用油,油温烧至六成热,把处理好的茄子段下锅油炸,炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。

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5、接着把豆角段也下锅油炸,炸至成熟、表面起虎皮后捞出控油备用。

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6、锅里留少许底油,油热后下入葱花和一半蒜末炒香,炒香后下入红椒段翻炒几下。

7、接着把炸好的茄子段和豆角段一起下锅翻炒几下。

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8、把提前调好的料汁下锅,大火翻炒,把料汁烧至粘稠,让汤汁紧紧地包裹在食材表面。

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9、最后加入另一半蒜末,再翻炒几下即可出锅。

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这道菜的口感是咸鲜回甜,豆角脆爽、茄子软糯,用来拌米饭吃是非常不错的选择。

小贴士:

1、茄子改刀以后用清水浸泡再拍淀粉,油炸的时候不会吸油。

2、最后加入适量蒜末可以起到增香的作用。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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全部评论 (1)
tanyingxin
0
05-18 09:10

我不是不会做,我是舍不得放油[傻笑]

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