【视频】来一锅鲜香麻辣的川味辣子鸡,又焦又脆,能下两碗饭
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川味辣子鸡,突出的是干香风味,鸡肉过油后表皮微脆,再加以大量干辣椒爆炒,出锅前还要再撒一把酥花生和熟芝麻,以增加其香气。这一锅,鸡皮焦香,内里还保留着肉质的鲜嫩感,再辅以辣椒的香和辣,花椒的微微麻,撩得人简直停不了口
对比传统做法,我改用了鸡翅。鸡翅的处理,显然要比整鸡简单许多,更适合在家操作,在这个非常时期,鸡翅也更容易买到,一般超市都有处理好的整包冷冻鸡翅。
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