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广东住家饭 篇三:黄焖羊肉/这样焖,补而不燥,吃之不腻

水乡泰龙 02-20 22:25 关注

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黄焖羊肉

食材:羊肉剁好,用清水浸泡血水,冲洗干净滤水备用。

配菜:白萝卜削皮洗净,切滚刀块。

料头:姜带皮洗净切成片,蒜头拍破,蒜白切段,香菜头洗净刮皮备用。

焖制:锅烧热下油,放入姜块炒出香气,放入羊肉炒至微焦出油,放入蒜头炒香,烹饪半炒勺酒!>炝锅,分两次烹入,炒出酒香,烹饪半炒勺生抽,炒出酱香,加入开水没过面两指,大火烧开后,盖上锅盖,转中火焖二十分钟,然后转小火炖一个半钟;

在炖羊肉时,把萝卜煮十五分钟待用。

焖羊肉时间到,开大火收汁,见汤汁相对浓稠,倒入萝卜,放入蒜白段和香菜头煮至断生,试试咸淡,加入两克盐,一汤匙糖,现磨白胡椒粉一克进行二次调味,加入半汤匙老抽调色,收至汤汁浓稠,转入浅砂锅放入蒜白段煲至断生即可。

菜肴特色:糖、姜、酒、酱焖制,纯香,充分保留羊肉的原香味,而且姜带皮焖煮,搭配萝卜可以降低燥热,补而不燥,吃之不腻。

黄焖羊肉的灵感,源于客家黄焖猪肉,黄焖黄猄。

羊肉剁好用清水浸泡血水,冲洗干净滤水。羊肉剁好用清水浸泡血水,冲洗干净滤水。

锅烧热下油,放入姜块炒出香气,放入羊肉炒至微焦出油,放入蒜头炒香,烹饪半炒勺白酒炝锅,分两次烹入,炒出酒香,烹饪半炒勺生抽,炒出酱香。锅烧热下油,放入姜块炒出香气,放入羊肉炒至微焦出油,放入蒜头炒香,烹饪半炒勺白酒炝锅,分两次烹入,炒出酒香,烹饪半炒勺生抽,炒出酱香。

加入开水没过面两指,大火烧开后。加入开水没过面两指,大火烧开后。

盖上锅盖,转中火焖二十分钟,然后转小火炖一个半钟; 在盖上锅盖,转中火焖二十分钟,然后转小火炖一个半钟; 在

在炖羊肉时,把萝卜煮十五分钟待用。在炖羊肉时,把萝卜煮十五分钟待用。

焖羊肉时间到,开大火收汁,见汤汁相对浓稠,倒入萝卜,放入蒜白段和香菜头煮至断生,试试咸淡,加入两克盐,一汤匙糖,现磨白胡椒粉一克进行二次调味,加入半汤匙老抽调色,收至汤汁浓稠,转入浅砂锅放入蒜白段煲至断生即可。   广东住家饭!!!焖羊肉时间到,开大火收汁,见汤汁相对浓稠,倒入萝卜,放入蒜白段和香菜头煮至断生,试试咸淡,加入两克盐,一汤匙糖,现磨白胡椒粉一克进行二次调味,加入半汤匙老抽调色,收至汤汁浓稠,转入浅砂锅放入蒜白段煲至断生即可。 广东住家饭!!!

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