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免打发的马芬蛋糕,香味浓郁,不回缩不塌腰,分享两种口味配方

若愚妈妈在厨房 02-13 21:29 关注

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免打发的马芬蛋糕,香味浓郁,不回缩不塌腰,分享两种口味配方

免打发的马芬蛋糕,香味浓郁,不回缩不塌腰,分享两种口味配方!

春节期间,家人团聚,终于可以心无旁骛、一身轻松地跟家人、跟朋友、跟闺蜜谈谈心,喝喝下午茶了,今年因为特殊原因原地过节,无法与亲人团聚,与闺蜜的聚会也无法实现,不过还是想像往年一样,做一些大人孩子喜欢的点心!

免打发的马芬蛋糕,香味浓郁,不回缩不塌腰,分享两种口味配方

年前囤了好多鸡蛋,就是为了春节能够做些蛋糕、饼干等简单快手的小甜品,今天做了两种口味的马芬蛋糕,不需打发蛋清,不需要等待发酵,比起让人头疼的气氛蛋糕,马芬蛋糕可以说是所有蛋糕配方和步骤里面最简单的一种,所以食材拌一拌就可以入烤箱,没有任何技术单独,不会出现像戚风蛋糕那种会回缩或者会塌腰的现象,成功率比较高,尤其适合新手尝试。

免打发的马芬蛋糕,香味浓郁,不回缩不塌腰,分享两种口味配方

我做了奥利奥可可味的和红豆抹茶味的,香气浓郁,口感绵软香甜,从准备食材到出成品一个小时不到就做好了,喜欢的一定要尝试一下。

【奥利奥可可马芬&红豆抹茶马芬】

主要食材:低筋面粉230克,牛奶150克,泡打粉8克,代糖两条(或者白砂糖50克),鸡蛋2个,可可粉10克,抹茶粉10克,玉米油100克,奥利奥适量,蜜红豆适量

【具体做法】

1、准备好所有的食材,不管做任何蛋糕都是用低筋面粉,马芬蛋糕之所以不打发也能蓬松,主要是依靠鸡蛋和泡打粉的作用,这两样不可省。

免打发的马芬蛋糕,香味浓郁,不回缩不塌腰,分享两种口味配方

2、鸡蛋打入碗中,加入代糖或者白砂糖搅打均匀,接着倒入玉米油和牛奶搅打均匀,再倒入面粉和泡打粉拌匀,不要使劲划圈搅拌,翻拌均匀就可以了,以免面糊起筋影响口感。

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3、拌好的面糊分成两份,一份加入蜜红豆和抹茶粉拌匀。

免打发的马芬蛋糕,香味浓郁,不回缩不塌腰,分享两种口味配方

4、一份加入奥利奥碎和可可粉拌匀,口味可以根据自己喜欢去调整,蔓越莓干搭配抹茶也好吃,核桃仁搭配可可粉也好吃。

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5、拌好的面糊倒入纸杯,八分满就可以了,烤的过程还会膨胀涨高。

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6、烤箱预热175℃,烤盘放入烤箱中层,烤25分钟,最后几分钟注意上色情况。

免打发的马芬蛋糕,香味浓郁,不回缩不塌腰,分享两种口味配方

烤好的奥利奥可可马芬和红豆抹茶马芬,满屋子都是香气,口感绵软,搭配牛奶或者咖啡,太满足了!

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【小贴士】

1、做马芬蛋糕一定要用低筋面粉,低筋面粉筋度比较低,成品更加蓬松松软;2、泡打粉用无铝泡打粉更加安全健康;3、由于奥利奥和蜜红豆都有甜味,所以我添加了很少的糖量,味道只是清甜的口感,喜欢吃甜的可以多放20克白糖;4、如果想要成品奶香味更浓郁,可以用黄油来代替玉米油。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

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