一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

全球烘焙指南 10-15 22:35 关注

当我们在设计一款新品的时候,除了味道、颜值、成本以外,是否会考虑到客户的食用场景,让客户怎么吃会获得更好的体验感?

例如:蛋糕这个品类,除了节日庆祝型蛋糕,需要扩大食用场景,来扩大产品市场。在新品开发上需要从:口味多元化、消费便捷性、生产批量化方向出发,打造出具有网红感的快时尚零售型蛋糕。

按照这个造品逻辑,打造一款既能满足各种食用需求,又能方便零售,人人都会喜欢吃的蛋糕,维益食品的研发团队重磅推出了一款煎蛋盒子,小编觉得这个产品研发创意非常好,接下来就和大家一起来详解这款颇具网红感的“煎蛋盒子”蛋糕。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

先说构成,这款煎蛋盒子主体由“煎蛋皮”包裹着的蛋糕,蛋糕有着丰富的口味和口感层次,咋一听构成非常简单,但是它的设计巧思可并不简单。

“煎蛋皮”给予了蛋糕独特的美味:“煎蛋皮”在制作过程中,产生的具有高级美味质感的美拉德焦香和焦褐虎斑纹,还未吃就会先闻到鸡蛋的胆固醇香气和淡淡的新鲜动物奶油乳脂的香气,拌着微微甜香气。

一口咬下去,口感是带有亲肤感的柔韧煎蛋皮和柔软蛋糕的绝妙组合体验,触及到内馅儿,更有惊喜,不是单一的奶油,而是各种口味奶油、库里、慕斯、麻薯、波波脆、肉松咸蛋黄……包裹的都是我们年轻人喜欢的美味元素。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

在口感搭配上更是集合了多种流行热销元素,将不同口味元素做到完美融合的关键:是这款煎蛋盒子蛋糕用的是无添加、拥有高乳脂含量的动物奶油“维益爱真38%稀奶油”。由优质纯净的动物奶油奠定了口味蛋糕的美味品质基础。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

把能想到的味道都做进来,居然什么口味都适合。

常规的水果口味:蜜桃、山楂、椰果;

年轻人超爱的网红口味:乳酸菌、奥利奥

国民最喜欢的国潮网红口味:芋泥麻薯、豆乳芝薯、杨枝甘露、肉松咸蛋黄、黑芝麻。

针对不同的口味做了不同的口感和层次上精巧设计和搭配,最终呈现出的多元口味和丰富层次口感,是这款煎蛋盒子成为网红单品的关键点。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

这款蛋糕最巧妙之处是用“煎蛋皮”包裹蛋糕,“煎蛋皮”不是简单的煎蛋皮,而是消费者非常喜欢的可丽饼。

从千层蛋糕、毛巾卷、班戟这些网红产品中就不难发现,轻薄如蝉翼、混合着蛋香和奶香的可丽饼皮是极为合适的甜品外衣。

运用可丽饼不仅能让蛋糕拥有一种简约统一的美感,更能方便量产、极其适合零售型甜品蛋糕。

这样的煎蛋盒子蛋糕怎么吃都极为合适,无论是早餐、下午茶、还是单纯满足肚子里的小馋虫,配牛奶、咖啡、亦或是一杯奶茶,都超赞。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

维益这款极具网红感的单品蛋糕——煎蛋盒子,营养美味、款款好吃,多元的口味能让消费者拥有天天不重样的新鲜美味感。

注定是能畅销和长销的一款好产品,当然、必须是要制作简单、易出量!直接和大家分享3款爆款煎蛋盒子中的爆款口味做法,出品就能直接上架,快拿走配方👇

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

销售渠道:烘焙店、西式快餐店、咖啡厅

消费场景:早餐、下午茶、日常零售糕点。

产品特色:煎蛋口味系列,适合早餐、下午茶

储存方式:冷藏保存3天左右

芋泥紫薯煎蛋盒子:

清新的蛋香和乳脂醇香,柔软又略带韧性的蛋煎皮,包裹着松软细腻的戚风蛋糕,是香滑的芋泥奶油,还有Q弹麻薯,是女生都无法拒绝的绝绝子蛋糕。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

👇👇👇

配料表

芋头馅

维益爱真38%稀奶油 700g
熟芋头 1000g

熟紫薯泥 150g

砂糖 90g

黄油 90g

维益巴伐利亚克林姆 260g

白奶油

维益爱真38%稀奶油 500g

砂糖30

戚风芝士坯

蛋白 900g

砂糖 450g

塔塔粉 10g

奶酪 250g

牛奶 250g

色拉油 200g

低筋粉 200g

玉米淀粉 85g

蛋黄 400g

煎蛋皮

全蛋 250g

牛奶 250g

低筋粉 100g

糖粉 80g

糯米馅

水磨糯米粉 30g

3Q麻薯粉 30g

牛奶 400g

砂糖 15g

麦芽糖浆 20g

黄油 30g

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!



芋泥麻薯煎蛋·操作流程


一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

1 /将蒸熟的芋头和紫薯、砂糖、软化黄油一起打碎。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!


2 / 加入牛奶、维益巴伐利亚克林姆酱搅拌均匀。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!


3 / 加入维益爱真38%稀奶油。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!


4 / 混合至粘稠即可。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

5 / 将糯米粉麻薯粉牛奶砂糖麦芽糖浆混合一起。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

6 / 煮至粘稠加入黄油煮至拉丝状即可。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

蛋糕坯 · 操作流程


蛋糕坯配料。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!


1 / 蛋清、砂糖、塔塔粉打发至7成发。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

2 / 牛奶色拉油混合。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

3 / 奶油奶酪用微波炉打软。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

4 / 奶油奶酪和牛奶、色拉油混合至均匀无颗粒。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

5 / 加入低筋粉混合。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

6 / 混合均匀至无颗粒。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

7 / 加入蛋黄液混合均匀。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

8 / 取1/2打发蛋白搅拌混合均匀。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

9 / 将混合成分倒入剩下的1/2打发蛋白中,混合均匀倒入烤盘中烘烤成蛋糕坯。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

10 / 上火180℃、底火160℃、烘烤20分钟。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

组合

1 / 取一方形慕斯模具,放入整好大小的蛋糕坯铺底。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

2 / 将芋头馅铺在蛋糕坯上。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

3 / 表面铺上一层雪媚娘皮。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

4 / 再将糯米馅铺上一层。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

11 / 在表面抹上一层维益爱真38%打发奶油,最后铺上一层蛋糕坯即可。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

6 / 分切成块,放在蛋皮上进行包裹成型即可。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!


咸蛋黄肉松煎蛋盒子:

同样的蛋煎皮蛋糕,不一样的内馅儿,包裹着国民级口味的肉松和咸蛋黄的经典搭配,咸香可口,微甜松软,是中国的小朋友、大朋友、老朋友都喜欢的美味蛋糕。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

👇👇👇

配料表

咸蛋黄慕斯

维益爱真38%稀奶油 280g

牛奶 150g

砂糖 20g

蛋黄 60g

食盐 1g

熟咸蛋黄 100g

吉利丁 8g

白奶油

维益爱真38%稀奶油 500g

砂糖 30g

肉松咸蛋黄夹心

咸蛋黄 10个

肉松 150g

沙拉酱 150g

糯米馅

水磨糯米粉 50g

玉米淀粉 10g

牛奶 400g

砂糖 15g

麦芽糖浆 20g

黄油 20g

咸蛋黄肉松煎蛋·操作流程


咸蛋黄慕斯配料

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

1 / 将蛋黄、砂糖打发,加入煮开的牛奶混合均匀,最后加入吉利丁化开,混合均匀。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

2 / 将熟蛋黄加入上步混合液中。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

3 / 用均质机打散同液体混合均匀。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

4 / 加入打发好的维益爱真38%稀奶油。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

5 / 咸蛋黄肉松。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

6 / 将蛋黄打碎和肉松沙拉酱混合均匀。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

7 / 倒入模具中。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

8 / 铺平。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!


9 / 糯米馅:将糯米粉、牛奶、砂糖、麦芽糖浆混合一起。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

10 / 煮至粘稠加入黄油煮至拉丝状即可。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

11 / 蛋糕层组装:咸蛋黄肉松上铺上一层糯米馅,盖上一层蛋糕坯,抹一层咸蛋黄慕斯、最后盖一层蛋糕坯即可。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

组装

12:分切成块,放在煎蛋皮上,包裹成型即可。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

奥利奥芝士奶油煎蛋盒子:

将口味做到想象得到又意想不到,这次是甜蜜的奥利奥芝士奶油,奥利奥的快乐体验,蛋糕比饼干来的更多。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

👇👇👇

配料表

奥利奥芝士奶油

维益爱真38%稀奶油 1000g

奶油芝士 300g

砂糖 100g

炼乳 50g

马斯卡彭 280g

奥利奥碎 200g

巧克力爆谷米 50g

奥利奥芝士奶油 · 操作流程


奥利奥芝士奶油配料

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!



1 / 奶油芝士软化,将奶油芝士、马斯卡彭、砂糖、炼乳一起打至无颗粒。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

2 / 将维益爱真38%稀奶油和芝士糊一起打发即可。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

3 / 加入奥利奥饼干碎,搅拌混合均匀。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

奥利奥包谷米

4 / 巧克力30g、爆谷米50g。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

5 / 巧克力隔水化开。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

6 / 将爆谷米粒与巧克力混合。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

7 / 混合均匀。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

组装

8 / 铺入蛋糕坯表面,也可以混合在奶油里面。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

9 / 平铺在爆谷米表面,注意不要太厚,厚度总高度控制在4cm左右。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

10 / 表面在压上一层蛋糕坯。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

11 / 将煎好的蛋皮有焦皮的一面朝下,分割成块,包裹成型即可。

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

一不小心就出了10个口味的超级单品网红蛋糕,一天卖2000个太容易了!

未经授权,不得转载
全部评论(2)
zhoushushu
1
10-19 13:54

看到网红两字就不会买。

虹吸
0
10-16 00:31

都快要成分子料理了