西红柿鸡蛋打卤面怎么做才好吃?学会饭店的技巧,汤浓味香吃不够

小酥肉爱美食 07-21 11:42 关注

老话说“头伏饺子、二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”,虽然说现在人们的生活条件好了,饮食条件也比以前好太多了,但老一辈留下来饮食习俗仍在延续。

西红柿鸡蛋打卤面怎么做才好吃?学会饭店的技巧,汤浓味香吃不够

二伏为什么要吃面条呢?因为二伏是一年中最热的一段时间,面条相比于其他主食来说更容易被消化吸收,而且面条的做法也是多种多样的,是夏天增进食欲非常不错的选择。

西红柿鸡蛋打卤面怎么做才好吃?学会饭店的技巧,汤浓味香吃不够

世界面食在中国,在我国各地的面食种类多不胜举,但最经典、最家常的一定是那碗西红柿鸡蛋打卤面,浓郁的汤汁包裹着劲道的面条,酸甜咸鲜兼备,吃起来开胃又解馋。西红柿鸡蛋面,在全国各地都非常受欢迎,很多朋友也都喜欢吃,但看似简单的西红柿鸡蛋面想要做得好吃却并不容易。

西红柿鸡蛋打卤面怎么做才好吃?学会饭店的技巧,汤浓味香吃不够

今天小编就为大家分享西红柿鸡蛋打卤面的做法,学会饭店的技巧,包你做出劲道爽滑、汤香味浓的西红柿鸡蛋打卤面。

【西红柿鸡蛋打卤面】

准备食材:西红柿500克、鸡蛋300克、洋葱少许、盐适量、生抽适量、花生油适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1、做西红柿鸡蛋打卤面,最好选择自然成熟的应季西红柿,现在这个季节的西红柿就非常适合。把西红柿用开水烫一下皮,然后剥皮,切掉底部的硬梗,然后再切成小丁。西红柿提前用开水烫一下,不仅是为了去皮,还能使西红柿更容易炒出汤汁。

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2、把鸡蛋打入碗中,加入少许盐和料酒,然后用筷子朝一个方向去搅拌,把鸡蛋液搅拌上劲。很多人做的西红柿鸡蛋面放凉了以后有腥味,就是因为没有给鸡蛋去腥,在鸡蛋中加入料酒,不仅能给鸡蛋去腥,还能使炒好的鸡蛋更蓬松,口感更好。

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3、炒锅里加油,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋液炒熟、炒散后盛出来备用。

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4、炒锅里再加油,油热后下入洋葱丁煸炒出香味,然后下入西红柿丁翻炒,直接加入盐,大概炒1分钟左右,就能炒出浓郁的汤汁。

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5、西红柿炒出汤以后再加入适量的清水,水不要加太多,开锅后加入少许白糖中和酸味,再加入少许生抽提鲜,加入水淀粉勾芡,把汤汁烧的粘稠一些。

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6、最后加入提前炒熟的鸡蛋,加入一把蒜末,翻拌均匀即可关火。做西红柿鸡蛋打卤面,最后的一把蒜末是提味的关键,一定不能少。

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煮面条的时候加入少许盐,可以使面条更加劲道,煮好的面条最好过一下凉白开,浇上西红柿打卤拌起来,这味道绝了。

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小贴士:

1、西红柿要选择自然成熟的沙瓤西红柿,口感更好、酸甜适中、更容易出汁。

2、炒熟的鸡蛋要最后下锅,下锅后不能煮太长时间,否则可能会产生蛋腥味。

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全部评论(1)
kevincla
0
07-25 17:12

南方最后是放葱,北方最后是放蒜。