开业超过20年，南沙人一定吃过的凤姨面店

在有“巷仔”就有面馆的广州，想要开好一家面店，绝对不是件容易的事。

更何况，在食肆云集的裕兴花园，附近的美食店“三头唔埋两日”就易主，经营多年至今屹立不倒的老店并不算多。

今天三三要推荐的，就是南沙街坊由细食到大的老字号——凤姨炖品美食店。

凤姨位于居民楼楼下，环境和装修略显陈旧、简陋，但依旧阻挡不了街坊将凤姨当饭堂的心，不少街坊来到店里直接下单，连菜单都不看一眼。

从前的“凤姨美食”可是十足的网红店，要排上好一阵子的队才能吃上。

可是近年裕兴花园人流量越来越少，据店里阿姨说，现在一天营业额大概只有千来块，这么大的店铺要坚持20多年，个中艰辛只有自己知道！

这里还保留着最传统的手写下单，先在门口的阿姨处下单付款，小纸条再传到下一位煮粉的阿姨手中，虽说有点繁琐，但20多年都是这样过来的。

而阿姨煮粉的动作十分娴熟，从煮粉、加汤、加料，整个过程不到2分钟，基本刚坐下就可以拿起筷子开吃了。

凤姨家的粉面让周边的街坊“食过翻寻味”，全因材料实在，20多年的味道坚持不变。

■ 牛腩濑粉 ■

15元

要说到凤姨的招牌，当然要数牛腩濑粉！

凤姨的濑粉跟我们日常吃的细粉不同，更加粗且厚实，吸收汤汁后的濑粉变得非常滑嫩，“嗦”地一下就能卷入喉咙。

听店里的阿姨说，濑粉要提前一晚浸泡，第二天开水煮烫再过“冷河”，由于准备时间太长，所以每天的濑粉都限量发售，来晚一点都可能售罄吃不上。

牛腩肥瘦相间，吸满汤汁后有着浓浓的酱香味，细品还有几分辛辣。

而牛腩汤汁则是精华所在，能喝出来用了虾皮、鸡骨等食材熬出来的，口味相当浓郁。加没加味精都不要紧，把汤喝个精光才是最“南沙”的地道吃法！

■ 云吞面 ■

13元

凤姨家的云吞面对于吃惯了“碱水面+云吞+韭黄粒”的三三而言，稍微显得有点“不伦不类”。

它更像是为了迎合市场而诞生的单品，面条选用现成的细面，相较碱水面而言多了几分软滑，却也少了几分爽口。

这里的云吞没有虾仁蟹籽这么华丽的食材，只有最原始的猪肉馅和云吞皮。

云吞内里的猪肉馅很扎实，用料相当实在。一口咬下，云吞皮紧密而不松散，这样的云吞更能尝出皮的嫩滑。

Tips：面条容易把水吸干，建议上桌就立刻品尝哦！

■ 炖汤 ■

13~16元

除了粉面之外，凤姨家的炖汤也是相当受欢迎。

三三点了一盅花旗参炖乌鸡，食材用料很良心，打开盅盖，浓浓的花旗参清香扑鼻而来。

炖足火候的汤看起来很是清澈，毫不浑浊，入口却又不失汤水的那种浓郁感。

用汤勺轻轻拨弄，便会看到藏匿于底的食材，可见用料十足。

这样出品的汤，浓缩了所有精华，保留食材最本质的味道，将回甘的花旗参和嫩滑的乌鸡肉完美融合，整道汤滋养补虚，简直搭配得“天衣无缝”。

在成长的旅途中，很多记忆都会被时间慢慢冲淡，唯独带不走的是内心深处的味觉记忆。

一碗粉、一盅汤，陪伴我们走过了无数个春秋，那是只属于南沙人的独家回忆，静静流淌……见证旧城变迁。