一瓢红油的酣畅!荥经棒棒鸡,把成都人的馋虫勾出来了

全网好文精选 06-11 18:30 关注

可能绝大多数的人都认为,成都就是四川的美食之都,然而仔细观察下来,其实不然。

实际上,成都是一座将四川美食聚集在一起的城市。

今天我们“毛起吃”为大家介绍一个小小的区县城市,那就是雅安市的荥经县。

荥经县有个特色的小吃:荥经棒棒鸡,估计好多老饕都知道,属于颇具地方特色的传统美食。

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虽然成都距离荥经县还是有一定的距离,但是吃货们完全不用担心,因为就在成都就有一家正宗地道的荥经棒棒鸡,让你不费周转就能品尝到荥经的特色美味!

之所以取名叫“棒棒鸡”,听年轻老板的介绍后得知,棒棒鸡是以其制作的工艺流程而命名的。

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棒棒鸡的加工过程需要两人配合,一人执菜刀切开鸡肉,另一人则快速用木棒敲打刀背,整个过程二人的默契十足,外人看得既有趣又惊险。

由于通过木棒的敲打,切片的力度就增大许多,这样切出来的鸡肉厚薄均匀,且肉质还能保持完整紧致。

一瓢红油的酣畅!荥经棒棒鸡,把成都人的馋虫勾出来了荥经棒棒鸡不同于普通的红油鸡块,其根本就在于鸡肉的形状。

红油鸡块大多数都是手撕成型,而且是以凉拌为主。而棒棒鸡则是保留了鸡肉的原汁原味,在此基础上淋入了红油,重点在于浸润。(即便是鸡肉浸没在红油中,无需搅拌,内里依旧是鸡肉的原色原味)

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棒棒鸡最大的特点就是鸡肉的天然香味。

据老板介绍,荥经棒棒鸡的选材必须是土鸡,饲料鸡切出来的形状会“垮掉”,唯独土鸡才能保证鸡肉的紧实口感。

随便挑一块鸡肉入口,一开始是浓郁的麻辣味,紧接着就是土鸡肉的鲜香味,嚼上一小会儿,那股悠久绵长的香味就能让你欲罢不能。

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在荥经棒棒鸡里还有大量的熟芝麻、笋子、木耳花生,光是这些素菜都是香味诱人。

整个浸润的过程,鸡肉外皮香辣入味,最后连骨头里都是红油的油香味。

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麻辣清香的棒棒鸡,看上去就让人食欲大振,入口后满嘴生香,花椒的香味能很好地渗进鸡肉中,秘制的料汁在嘴里弥漫,嘴唇慢慢发麻。如此品来,你定会迷恋上这种麻辣鲜香的感觉。

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全部评论(2)
windyuo
0
06-12 16:45

吃不起哦,味道一般的廖记都120一斤了

louis2005
0
06-11 18:59

大家一起去吃点棒棒鸡吧

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