炒龙虾尾，有人油炸，有人直接炒，其实都不对，难怪虾尾又腥又柴

创作立场声明：虾尾怎么做

炒龙虾尾，有人油炸，有人直接炒，其实都不对，难怪虾尾又腥又柴

炎热的夏天到了，北方的夜市又掀起了“龙虾热”，对于很多吃货来讲，夏天如果不吃点小龙虾，这个夏天似乎就白过了。相对于小龙虾而言，在我们河南地区龙虾尾似乎更受大家的喜爱，龙虾尾吃起来比小龙虾更加省事，没有多余的地方，一口下去，满满的都是肉特别过瘾！

说起龙虾尾，可能很多朋友会觉得龙虾尾可能都是死龙虾加工而成的，而且因为是冰冻食品，保质期很难有保证。其实，只要我们不去图便宜，在大超市去购买一些价位相对高的龙虾尾，还是可以放心食用的。

炒龙虾味在烹饪方法上和小龙虾差不多，但是还是有所不同，有些朋友喜欢按照制作小龙虾的方法来烹饪虾尾，但是到头来会发现这样做出来的虾尾腥味重，而且吃起来肉质特别柴。这里就给大家分享一下十三香龙虾尾的制作方法，十三香龙虾尾这样做，Q弹多汁，一口一个，5斤龙虾尾不够吃，一起来看看吧！

【十三香龙虾尾】

所需食材：龙虾尾5斤、玉米1根、洋葱半个、黄瓜1根、大葱1根、生姜1块、大蒜1头、干辣椒2个、花椒少许、料酒、食盐、十三香调味料1袋

龙虾尾处理方法：

1、龙虾尾处理起来相对要简单多，因为龙虾尾都是冰冻的，所以我们要把冰冻龙虾尾放在凉水里边自然解冻，切记不可用热水解冻，因为冰冻龙虾尾遇热之后，肉质直接就缩了，吃起来特别柴。解冻的时候可以加点食盐，可以加快解冻，还可以起到杀菌的作用。

2、龙虾尾解冻之后，反复清洗几遍，然后冷水下锅，加入料酒去腥，水开之后，煮1分钟就可以了。

3、龙虾尾焯水之后，捞出来放在凉水里边投下凉，然后沥干水分，经过这一步，炒出来的龙虾尾特别容易脱壳，吃起来特别方便。

龙虾尾的烹饪方法：

1、烹饪龙虾尾的时候，因为考虑到家里有孩子，不喜欢吃辣的，所以选择了目前流行的十三香口味的，十三香调味料基本上卖虾尾的地方都有，随便买一包就行了。配料方面，常见的葱姜蒜，干辣椒，花椒。

2、做虾尾的时候，我们还可以搭配一些自己喜欢的配菜，我选择的是常见的玉米，黄瓜和洋葱，都是孩子爱吃的。

3、锅中加入适量的食用油，油温5成热下入龙虾尾，翻炒几下，把龙虾尾炒出香味。

4、加入配料炒出香味，然后加入玉米段翻炒。

5、接下来加入十三香调味料，翻炒均匀，炒出十三香调味料的香味。

6、调味料炒香之后，加入一罐啤酒，用啤酒代替水，可以起到去腥增香的作用，炒出来的虾尾更好吃，大火烧开，转中小火煮15分钟，煮至食材断生，虾尾入味儿。

7、最后，大火收干汤汁，加入洋葱、黄瓜段，翻炒均匀，再加入香菜、芝麻点缀，十三香小龙虾就可以出锅了，Q弹多汁，一口一个，特别好吃。

——老刘侃侃——

夏天是一个吃小龙虾的季节，相对于小龙虾而言，虾尾由于处理方法简单，更加适合家庭做法。炒龙虾尾的时候，有人喜欢油炸，有人喜欢直接炒，其实这两种做法都不对，龙虾尾不是龙虾，油炸之后，肉质变老，而且很油腻，直接下锅炒，把杂质都炒进去了，吃起来特别不舒服，我们只需要解冻后，焯水一遍，就可以处理好。

关于龙虾尾的制作方法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！