烘培新手工具购买指南

是否有一种感觉，当你走进烘焙店，面对大大小小的工具，每种都想买来试试？

结果就是家里买了一大堆“玩具”，用一两次就束之高阁，很鸡肋~

所以，今天分享一篇关于新手烘焙的工具购买清单给大家啦~

当然，土豪请随意~

1.电动打蛋器

几乎所有的饼干，蛋糕都要用。主要用来打发淡奶油、蛋白、黄油。比起手动的，省时又省力呀。

另外，二三十元的打蛋器不太推荐哈，一来是马达和机身做工不好，运作时间长了会越来越烫，散热效果差，容易损坏，有一定危险性。

2.手动打蛋器

可能有的小伙伴好奇，有了电动打蛋器怎么还要手动的？

原因是手动打蛋器的作用更多是用来搅拌混合材料，尤其在制作蛋糕搅拌面糊时，用电动的转速太快，容易让面糊起筋，影响口感。

3.烤箱

容积：推荐30L以上。市面上常看到一些迷你烤箱，虽然价格便宜，但是由于烤箱腔体太少，比如12L的，就只有上层和下层，没中层，容易导致食物受热不均匀，影响出品品质。

温控方面，最好是上下火分别设置温度 ，因为许多食谱都会要求上下层温度不一样。

其次，建议选择双层或多层隔热玻璃门的烤箱，隔热效果好，烤箱内温度均匀，最重要的是可以防止家人小孩碰到造成烫伤。

4.锯齿刀

要做好的面包或者蛋糕，配备一把锯齿刀是很有必要的。

在蛋糕和面包里存在面筋形成的纤维，用普通刀去切不容易切断，而且容易导致变形。

而用锯齿刀切蛋糕，面包的时候不易掉渣，切出来也更加整齐美观。

5.电子秤

和传统中餐不一样，烘焙对于材料的定量要求更高。入手精度0.1g的电子秤即可。

6.硅胶刮刀

硅胶刮刀常用于混合，翻版材料，是必不可少的工具。同时在把打好的蛋糕糊转移到模具里时，它能紧贴盆壁刮取感觉，避免浪费。

挑选时选择一体化设计的，清洗方便，分体式的材料容易漏进缝隙，容易产生污垢，不卫生。

7.面粉筛网

无论做面包还是蛋糕，面粉都是必不可少的，而要用到面粉就要使用到面粉筛。

使用面粉筛能让加入的面粉没有结块，同时在过筛当中会混入大量空气，让出来的成品口感能够蓬松软绵。

Tips：粉筛的目数越高，筛选出来的面粉越细腻。

8.裱花嘴&裱花袋

刚开始接触裱花嘴的时候以为这工具知识用来做蛋糕奶油的造型，但它的作用还不只这些。

比如制作曲奇、手指饼、泡芙、马卡龙等都需要用到，更高阶的就是做蛋糕裱花了，所以如此万能的工具更要准备好啦。

至于裱花袋买一次性的即可，不用清洗这么辛苦。

好啦，今天分享的新手使用工具就这么多啦

最后还是要建议下大家，一开始不要盲目买太多的工具，等自己慢慢熟悉了以后，在根据自身的需求爱好进行购买比较省钱哈~

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