号称重庆火锅的鼻祖，始于民国的老字号，重出江湖后味道如何？

位于重庆较场口的这家白乐天毛肚火锅，如果是不了解的人，从这里走过可能很难注意到它，在整个大重庆的范围里，这家店的名气实在是不值一提。曾经的白乐天，因为号称重庆火锅的鼻祖而被罚，如今似乎低调了许多。

然而，这并不妨碍它作为重庆老字号的悠久历史，根据相关资料记载，白乐天始于上个世纪的民国时期，至今已经有80多年的历史了。

白乐天经历过抗战时期的炮弹，也在各种争议之下沉淀了一段时间，几年前才宣布重出江湖，在原来的地址开始了新的征程。

那么，白乐天的味道到底如何？艾瑞君也专门来到这里打探了一番。整个店铺的装修和当下流行的网红风格相去甚远，古朴的木桌搭配泥炉，十分复古。

在锅底方面，也许是为了迎合食客的需求，白乐天推出了不同口味的选择，除了当下常见的牛油红汤和番茄清汤，还增加了菌菇汤底。

为此，还专门打造了一款四喜鸳鸯锅，能够满足大家同时享用不同的锅底的需求，比如艾瑞君选择的就是两格红汤、一格番茄和一格菌菇。

在菜品方面，白乐天与一般火锅店的区别就逐渐凸显了出来，品质和分量都属于中等偏上的水平。像毛肚、鸭肠、鸭血、鹌鹑蛋这一类的传统菜品都可以放心点，还有肥牛、虾滑等菜品都是值得一试的。

强烈推荐一下他们家的午餐肉，一份的分量很足，而且每一片午餐肉都很厚实，粉色的质地里还有很多新鲜的肉粒，因此吃起来口感更佳，尤其是煮在辣锅里，特别开胃。

值得一试的是他们家的油碟也很独特，与常见的蒜泥香油碟不一样，也没有DIY油碟那么多样，在蒜泥和香油搭配的基础上，芽菜碎末的加入，使得油碟多了一种香味，给这一顿火锅带来了新的体验。

这还是艾瑞君第一次吃到有芽菜的油碟，所以还有些担心会不会太咸了，但是店家早就考虑到了这一点，所以锅底的味道比起重庆老火锅来说，没有那么重口味，要清淡许多，搭配油碟里的芽菜，咸度吃起来刚刚好。

总的来讲，白乐天的名气虽然还不如现在的很多网红火锅，但从历史和文化的层面，它也有着自身的优势，人均50元的性价比也是没得说。

你们都吃过白乐天毛肚火锅吗？欢迎留言讨论。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～