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烘焙大讲堂 篇三十五:【家用厨师机选购攻略帖】来了,看完不再纠结厨师机选购!

山贼95270 04-03 18:37 关注

创作立场声明:干货经验分享!看完本篇,应该能对厨师机的选购做到心中有数了。

Hello,烘焙大讲堂继续营业,我是辣个9527~0!

烘焙大讲堂 篇三十五:【家用厨师机选购攻略帖】来了,看完不再纠结厨师机选购!

写在前面

作为值得买生活家+美食爱好者,陆陆续续分享过面包机、厨师机的揉面攻略和美味食谱,不少小伙伴表示希望能出一期厨师机选购攻略。今天就关于厨师机的选购,来一篇干货文章,有需要的记得收藏保存。

关注机器揉面技巧的,可以点击如下两篇。

面包机揉面攻略:▼

厨师机揉面攻略:▼

Q:厨师机从几百到几千元,到底有什么不同?哪些功能是真好用,哪些只是噱头?怎样买不会交智商税?......

烘焙大讲堂 篇三十五:【家用厨师机选购攻略帖】来了,看完不再纠结厨师机选购!

厨师机应该算是烘焙小家电中添置的大件了。还记得6年前刚入烘焙坑的时候,做面包基本都是面包机,厨师机都是国外品牌居多,价格也高,基本望而退步。

烘焙大讲堂 篇三十五:【家用厨师机选购攻略帖】来了,看完不再纠结厨师机选购!

现在厨师机占烘焙发烧友的主流市场,可以说人手一台了。厨师机的品牌众多,价位、容量、功率、噪音、散热情况、可不可以扩展等方面差异也很大。

到底如何选择一台合适的厨师机?烘焙大讲堂 篇三十五:【家用厨师机选购攻略帖】来了,看完不再纠结厨师机选购! 授人以鱼不如授人以渔,山贼君决定和大家详细的叨一叨厨师机的选购要点和注意事项。尽量多写一些使用感受和选购干活,毕竟几千块的“大件”,希望对童鞋们能有更大的帮助。感兴趣的可以耐心阅读,推荐的厨师机型号放到了最后,需要的可以直奔产品推荐。

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奉上目录:

一、入手厨师机是否有必要?

二、厨师机的优势有哪些?

三、厨师机选购要点?

四、产品推荐

五、总结

烘焙大讲堂 篇三十五:【家用厨师机选购攻略帖】来了,看完不再纠结厨师机选购!

~~~~~~~~~~~~正文开始!

入手厨师机是否有必要?

Q1:做面包一定要买厨师机吗?

Q2:厨师机是不是刚需?

经常会有朋友问,家里已经有打蛋器、面包机了,有必要再入一个厨师机?哈哈!如果我说不要买,那么这篇文章就没有必要长篇大论了哈!但是是否真正需要,还是需要大家根据自己的需求来判断,毕竟也是几千块钱的机器,最后成为摆设就不值当了!

厨师机适合几类人:不想自己动手揉面团的 / 经常需要揉大量面团的 / 对面团温度要求较高的。

所谓厨师机的好,谁用谁知道。山贼君觉得没有厨师机的烘焙是不完整的,它在烘焙中简直是一个全能好帮手,能做的也是其他工具代替不了的。此外,千万不要单纯地认为厨师机就只能用来和面,它还能 ▼▼▼

—— 比如像做马卡龙、意式蛋白糖,可以用厨师机进行最快速的搅打;

—— 打发全蛋、黄油,省去比较长的搅打时间;

—— 尤其是揉面团这种辛苦又费力的过程,有了厨师机的帮忙,才能省时省力。

当然,认可厨师机的好用并不是完全否定手揉和面包机的作用。

手揉最大的好处:可以直接的感受面团的变化,面团的软硬度,筋度的变化都能第一时间感受。

面包机的最大好处:在你没有那么长时间去做面包的时候,可以用它自制面包,一键操作,非常方便。

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先给大家说说自己的经历。刚入烘焙,啥原理都不清楚的情况下做了硬邦邦的磅蛋糕和贝果面包。后来发现做面包揉面很关键,为了做出成功的手揉面包,特地还去南京和一位面包博主学了手揉的揉面技巧,但是不得不说手揉面包真的很累,而且总是揉不出满意的手套膜,所以一直惧怕做面包。

最初的面包最初的面包

现在制作的面包现在制作的面包

后来被种草某下的面包机,感觉面包机揉面揉的是还不错,起码要比手揉强,就咬牙买了一台,一个面包机差不多2000块的价钱,和现在使用的厨师机差不多。算下来用面包机又揉了1年的面团,做了一年的面包,那时候还不太知道面温的重要性。 不过做一次面包耗时相当久,面包几乎都是深夜才出炉,面团的组织也没有想象中那么完美。

不完美的吐司不完美的吐司

2019年5月份,咬咬牙买了乔立7600。

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不知道大家有没有同样的感触,对于新事物会有一定的排斥期,我也是放了一段时间才开始真正使用,因为内心怕呀,会觉得使用起来有点复杂。事实证明,是我错了。真正的情况是:

自从买了厨师机,我就没手揉过了,面包机它闲置了。

相信我,如果你和我一样喜欢做面包,经常做面包,那么还是非常推荐大家买购厨师机的。有了厨师机,做出绵软的面包,真的so easy~

拉丝牛奶面包拉丝牛奶面包

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厨师机的优势有哪些?

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厨师机揉面和手揉、面包机揉相比的优势总结:

1、厨师机的大功率可以大大缩短揉面的时间。

2、厨师机揉面可以节省力气,你只需要时不时测试下面团的面筋状态。

3、厨师机揉面可以揉出更好的筋度。就我自己而言,厨师机揉出的面要比手揉或者面包机揉的更好。

4、厨师机揉面可以有效控制面温。面包机到了夏天,温度控制起来太困难了,往往是面还没打好面团就已经发酵了。厨师机可以在缸上绑冰袋,以及冷藏、冷冻食材来有效控温。

山贼君觉得,如果你喜欢做面包,厨师机绝对算是刚需之一,而且制作蛋糕和其他食物也能派上用场。大家快吃山贼君的安利,入手一台厨师机绝对不亏,厨师机的好谁用谁知道!

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厨师机的选购考虑因素有哪些?

为了方便大家选购,山贼君将注重从如下11点掰开来细说,这样即便你是新手小白,也能一目了然。

1、外观、机身材质、自重

机身材质有金属和塑料之分,金属有铸铝机身、铝合金机身,塑料机身是ABS塑料。而机身材质也决定了厨师机的自重,塑料机身的厨师机自重轻,工作时稳定性不好,机器容易走位。无论是看起来还是手感都是金属的更高级,金属外壳有助于电机散热,日常磕磕碰碰也不容易刮花、掉漆,更耐用,但是塑料材质售价便宜。

选购建议:

外观根据个人喜好,预算充足建议选择金属外壳,更耐用,工作时稳定性相对要好。预算不高可以考虑塑料材质做入门。

2、电机和功率

厨师机最重要的是电机,一般人看不懂也看不见,所以大多数人选购厨师机都只关注功率。另外,电机的使用寿命只能通过品牌信誉来揣测了。

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为什么有的功率看起来大,但用起来不是那么回事?

商家在商品详情页都只有标注功率大小,而很少提及转速,其中一个原因是因为功率简单,转速、扭力表述复杂不利于销售。功率的大小最终还是看转速和扭力,功率=扭力*转速(P=FV),所以功率只是一个综合表述的数值。但是商家制造了一个错误的概念:“只要功率越大就越好用,动力越充足”。

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目前厨师机电机分为交流电机和直流电机两种。直流的电机同比500W相当于交流1200W电机的扭力,600W的直流电机比1200W的交流电机扭力更强,所以不能单纯看功率判断厨师机的能力,还要看用的是什么样的电机。

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所以你需要明白:功率不能代表厨师机的效率高低,单纯比功率数值没有意义。

Q:直流电机与交流电机,哪个更好?

直流电机更好用。烘焙大讲堂 篇三十五:【家用厨师机选购攻略帖】来了,看完不再纠结厨师机选购!

直流电机一般采用齿轮驱动,工作噪音小,机器晃动小,使用寿命高,成本也相对高些。交流电机一般采用皮带传动,皮带传动过程会产生很大的噪音,功率越大,噪声越大,机器晃动也会更明显,使用寿命相对低。同等功率下直流电机的扭力远高于交流电机。

交流电机功率普遍在800w-1500w之间,交流电机的厨师机建议选购1000w以上的机型,如果功率小动力不足,功率太大的需要考虑随之而来的噪音。

直流电机功率普遍较小,工作时噪音小,不易发热,功率普遍在300w-600w之间,建议选择大功率机型。

选购建议:

如果预算足够,或者想使用体验更好,推荐直流电机,一般比较好点直流电机厨师机价位都在2000元以上,所以按需选购就好。

3、容量

把厨师机的容量单独列出来考量。家用厨师机我比较建议大家选择5L上下的容量。容量不仅决定了能放多少食材,还决定了最少要放多少食材。

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不过容量并非越大越好。容量大食材放少了打不起来,每台厨师机都有最大工作量和最少工作量,面粉、鸡蛋、淡奶油等各种食材的工作量都不一样,厨师机每次工作都不要超过最大容量,如果量实在是大要分开两次搅拌,会因为过载而损害电机,缩短厨师机寿命。

选购建议:

5L左右的适合大部分的家庭日常使用,一般5L的容量做2个吐司基本没问题,想做4条450克吐司的话推荐7L,7L也可以作为商用。如果有大容量需求自行选择其他容量。

4、品牌、价位

目前主要就是进口品牌和国产品牌。山贼君在用的两款都是国产的,个人觉得挺好用,即使出了问题,售后沟通也挺方便,这个还是看个人偏好以及购买预算!此外,不锈钢,铸铁等材料决定了价格定位不一样。

选购建议:

建议大家不要买千元以下的厨师机,一分钱一分货,钱没到位,质量如何能好。如果要作为入门练手,实在要买,山贼君也不做阻拦。比如博世有款厨师机只要800多,塑料机身,博世是好牌子毋容置疑,但金属材质更好。

5、面缸设计

面缸的深度和形态大家也要注意。有一些很深的桶,做倒糖水的东西比如打发意式蛋白霜或牛轧糖,需要加大份量,否则材料窝在底部,很难打到。好在,有一些品牌的搅拌浆是可以伸缩调整高度。在商品详情页一般都会标识告知的。

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此外,面缸的材质有所不同。有不锈钢材质,还有玻璃、陶瓷的,个人还是比较偏向于不锈钢材质,耐用也耐摔!

不锈钢面缸不锈钢面缸

玻璃面缸玻璃面缸

第三,最好是要有把手。没把手操作真的不方便。不过就把手设计,还略有不同,如下两张图略知一二。

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面缸选购建议:

选购带把不锈钢材质的,长久使用不用担心变形或者磨损。

6、配件

接下来我们看看配件信息。需要说明的是:不同品牌厨师机,甚至同一品牌不同价位的配件的质量都不太一样。不过不同厨师机的基础配件基本一样,一个打蛋笼、一个揉面钩、一个K桨,还有一个防溅盖。

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揉面钩:主要用来揉面。不管是用来做馒头、面条还是面包都可以。分为单勾和双勾,单勾是一个S型主勾,搅拌时做的行星轨迹运动,就是绕着中心在旋转,单勾面团容易爬杆,和面的时间相对更长。双勾由一个S型主勾和一个副勾,和面切点更多,搅拌的时候减少面团爬杆的情况,提高和面效率。

打蛋笼:打发全蛋液、蛋黄、蛋清、奶油等均可。

K浆:这个用的频次没有揉面钩多,主要是打发黄油和搅拌黄油面糊用的。比如做磅蛋糕面糊、曲奇面糊,或者做丸子拌肉馅儿也没问题!

在扩展配件方面,我觉得还是看个人需求,不同的厨师机扩展配件会配备绞肉器、压面器、切面器、灌肠器、切丝器、榨汁器、冰淇淋桶等。所以大家有扩展配件需求的,在购买时候一定要看好。

配件的材质也顺便说说,比较常见的有铝、不锈钢、搪瓷。其中最好的是不锈钢,坚硬结实,耐高温,甚至可以可以放到洗碗机中清洗;搪瓷的次之,表面光滑也是挺容易清洁的;铝质最差,因为铝比较容易氧化,不能高温消毒,60度的开水都可能会使铝质配件氧化、发黑,而且这种发黑不可逆。

选购建议:

配件材质尽量选择搪瓷或者不锈钢,一些配件采用铸铝材质外加涂层,不要用开水烫,清洁干净晾干就好。此外,有涂层的使用时间久了要注意看不沾涂层是否脱落。

7、档位及操控界面

这里无法细说每种食材要用什么档位,不同厨师机档位也不一样,需要根据厨师机的个案说明进行操作,集中在6档-10档之间,档位越多越好。1-2档主要揉面,这个阶段的揉面不靠速度,要用的是低转速的扭力;3-4档主要做搅拌;5-6档(有时候可以短时7档)揉面出膜,8-10档打发蛋清奶油。提醒大家,如果买厨师机就为了揉面的,一定要舍得用,不用1-4档慢慢来,高速揉面完全OK~

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操控界面有机械版以及电子屏的,按照个人喜好来选购。电子屏的价格会略高一些。

电子显示屏电子显示屏

机械旋钮机械旋钮

任何品牌厨师机都可以参考以下揉面视频,具体大家戳~▼


8、噪音

大功率工作终究还是会有声音的 ,做到完全静音也不太可能,这就看大家的接受程度。工作噪音的主要影响因素氏看电机类型和搅拌的食材:直流电机噪音更小,全金属齿轮驱动的噪音更小,食材阻力越小噪音也越小。此外,桌面是否坚固,桌面上有没有容易发生共振的物品也会影响工作噪音,桌子容易晃动,噪音肯定会更高。

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9、散热情况

散热会影响机器的持续工作时间。直流电机持续工作时间更长,纯铜线电机发热更少,金属外壳可以更好散热,还要看有无散热口和风扇。持续工作时间还与搅拌的食材有关系,食材阻力越大,机器发热肯定越明显。

购买建议:

推荐购买机身有预留散热口并且机身内带有散热风扇的厨师机。

10、抬头方式

现在大多数厨师机都是可以抬头的,只是操控方式不太一样。有的按键在后方,有的在侧面。

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大宇的厨师机单手就可以实现抬头操作。▼

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11、机器稳定性

工作机身抖动与厨师机重量和桌面是否坚固有关。一般厨师机底座越重,晃动也越小,桌子的上面也说过了。在底部增加吸盘可以可以增加机器的稳定性。

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厨师机品牌推荐?

写到这里,最后给大家简单粗暴的推荐几款厨师机,其中也包括一些塑料机身的机器。毕竟每个人的需求及预算都有所不同。一些品牌市场占有率不算高,山贼君就不重点推荐了。

个人意见:如果在进口和国产品牌之间选,个人觉得国产的性价比更高。考虑到有些伙伴的品牌偏好,山贼君还是分门别类做出推荐,满足不同的需求。

1、进口厨师机品牌推荐

执迷于进口的话,如下是几款进口厨师机品牌推荐。

进口的厨师机品牌:基本就博世、凯伍德、KA。KA色彩搭配和配件比较丰富,凯伍德的厨师机看起来比较小清新,博世现代感十足。

推荐一:凯伍德KVL4100W

英国老品牌,之前入手过凯伍德的电动打蛋器和料理机,亲测好用。这款厨师机综合考虑功率、容量、材质这3个方面,1200w的强劲功率和6.7L的搅拌碗,家用足够。此外,还赠送压面机、碎肉机和防尘罩。

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它的搓粉浆、打蛋浆和K字浆的设计是表面带有磨砂质感,不过采用的是铸铝涂层。这一点大家介意勿拍。

参考入手价格:3799元

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凯伍德还有一款KVL8300型号,是凯伍德的旗舰款厨师机,功率高达1700W,功能也比4100多一些,此外,所有的配件都是采用不锈钢配置,但是价格略高,入手参考价8500元。

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你可以通过如下对比表格了解更多。▼

凯伍德厨师机参数对比凯伍德厨师机参数对比

推荐二:KA 5KSM50PS经典款厨师机

这款厨师机采用美国整机原装进口,2中颜色可选(中国红,冰晶粉),全铸造锌机身,重量12.4公斤,运行更稳定。直流电机驱动,工作噪音小,4.8L的容量满足家庭使用。另外,自带15种扩展配件。

KA这款厨师机的面桶是采用坐抱式的,所以日常使用可以升降处理,可以在底部进行降温或者升温处理。

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压铸锌金属机身搭配硅胶底垫,运行过程更沉稳。5.7L的大容量,可揉面团在200克-1200克之间。

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颜色选择也更多,6种颜色可选。

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推荐三:博世MUMPCX5S32厨师机

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欧洲原装进口,配有三速接口和十几个扩展配件,金属机身+金属盖板,功率1500W,容量5.5L!

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山贼君觉得这款厨师机有两点特别的地方:

第一,自带综合电子称方便直接称取食材,这一点设计应该是比较贴心了。

第二,机器自带高灵敏控制传感技术,能够在食材搅拌到理想状态自动停止,对于新手小白来说还是比较友好的。

参考入手价格:7139元

推荐四:GRAM厨师机Q30

另外,山贼君也发现另外一个丹麦品牌GRAM,5L容量,直流电机,功率600W,金属外壳,8+P档,全金属齿轮传动,纯铜线电机+直流电机。

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基础配件都是不锈钢,特别之处是采用双勾和面,和面的效率会比单钩高一些。

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3种颜色可选(奶白、薄荷绿、红),个人觉得它的外观还挺耐看的。

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参考入手价格:4660元。


2、国产厨师机品牌推荐

国产的厨师机品牌最开始的三足鼎立有佳麦、乔立和海氏,现在不少小家电品牌也开始推出厨师机,比如前一阵子山贼君有入手的大宇、长帝、东菱、小熊等!

如果说接受了国产,那就看预算。

国内厨师机基本分三个档,第一种是几百块的,普遍都不太好用,一般都是烘焙新人刚做烘焙在用,用一段时间就会淘汰。第二档是一千多的,差不多能用了,但是对于要求高的焙友,它们也达不到特别满意的程度。2000以上的是高端机,基本上各有特点,集中在海氏、乔立、佳麦。

第一档:千元内厨师机推荐

海氏是国内知名的厨房电器品牌,他家的厨师机主打中低端产品。作为厨师机入门来说非常不错。

推荐一:海氏HM740

这是海氏性价比最高的机型,塑料机身,一般售价699元,1200w大功率满足日产使用,容量5L,8档位,可添加配件拓展功能,此外带显示屏的,可以显示实时揉面档位,设置揉面时间。虽然性能无法与高端品牌相提并论,但做工质量还不错。

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推荐二:小熊厨师机

小熊厨师机型号不多,目前电商在售只有两款,价位分别是589元、699元,主打性价比,产品功能虽然不多,600w功率也不大,但完全满足日常和面、打发、搅拌、做面条等食物制作。

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功能和性能逊色于其他品牌,但价格便宜,用户多反馈家用完全够用,但噪音有点大,型号也没什么好推荐的,注重实用性,对噪音不在意的用户随意买吧。

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第二档:1000-2000元厨师机推荐

推荐:长帝厨师机CE6001B

1种颜色(绿色),6.2L大容量,交流电机,功率1500W,塑料外壳,6挡,自带发酵功能,价格便宜,带有有定时功能,容量算是比较大的,千元内性价比也比较高。

参考入手价格:999元

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第三档:2000元以上厨师机推荐

2000元以上的厨师机大多都是金属机身,直流电机驱动,比较稳定,也更有力。烘焙圈比较火的是海氏M6,乔立7600,佳麦7LG,君焙,7L的容量可商用可家用。5L的容量可以考虑大宇厨师机。另外,有不少烘焙博主都有一些国产机型的团购价,有兴趣的也可以关注下。

推荐一:海氏M6

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550瓦直流电机,7L搅拌容量,整体机身重量有18公斤,运行比较稳,震动小,出膜快,曾经有小伙伴用它一次性打5条吐司也ok。

参考入手价格:2880元

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推荐二:乔立7600厨师机

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直流电机600W,金属机身,主要宣传点之一是专利冰桶设计,双层304不锈钢一体拉伸结构,内置真空保温夹层,可以适当降低面温,缺点是超过5档震动比较大。最多一次打四个吐司,三个比较合适。有机械版和电子版的,电子版多了定时功能和超载保护功能,机器一旦超过揉面量就会自动停止。

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参考入手价:2580元


推荐三:佳麦7LG厨师机

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佳麦这款厨师机是550W铜制直流电机,可以持续工作12小时。不锈钢配件头高度可调节,甚至一颗鸡蛋也能打发,操作更灵活。同样也有电子式和机械式操作界面可选。

参考入手价:2600元


推荐四:君焙厨师机G1

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3种颜色(蓝、白、粉),7L容量,直流电机,功率800W,金属外壳,皮带传动,电子显示屏,不锈钢基础配件,抬头时有把手,操作更方便。此外,君焙这款厨师机配备扩展接口,功能更广泛。

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参考入手价:2380元

推荐五:大宇厨师机

大宇这款厨师机山贼君之前也有分享过使用感受。前面推荐的几款都是7L的容量。大宇厨师机800W直流电机,5.2升的容量,家用足够。电子操控界面,可以定时。拨片式抬头,单手也可以操作。

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机器本身的颜值在线。全金属机身,后轴底座的设计让机器本身看起来更轻盈。

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金属扩展口可以搭配扩展配件实现更多功能。但是需要单独购买。

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参考入手价:2880元


总结

关于厨师机选购就唠叨到这了,最后言简意赅总结下:

从性价比来说,山贼君更推荐大家入手国产机系列。

从使用友好性来说,山贼君更推荐大家入手国产机系列价位2000+的。

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好了,如上就是山贼君的厨师机选购攻略分享!喜欢的欢迎点赞、关注。如果仍有不清楚的,也欢迎留言讨论。比芯♥~

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全部评论 (34)
向晚orz
1
04-13 15:42

第二档只有长帝推荐?

山贼95270
1
04-05 21:21
呆萌的呆呆: 果然做烘焙就不能走清淡路线,油多才好吃。 昨天的香蕉蛋糕放了很多油,密封一天后变得很软,这才是回油的过程。油放少的话,口感会变得很硬。 所以,蛋糕这种东东要少吃啊!天知道里面有多少油多少糖! ​​​ 1

等我系统学了烘焙,还在想要不要继续素食烘焙学习呢

山贼95270
1
04-05 21:20
灵魂橡胶: 厨师机是不是买了就变成厨师了 哈哈哈 1

由此可得:面包机买了我就成面包了,嘿嘿嘿

天天六六大大
1
04-03 18:55

有闲工夫人勤快可以,不然别买

山贼95270
0
04-19 10:09
值友8173859211: 刚入坑买的海氏740,用了三四个月实在受不了噪音,去年双十一买的君焙G1,到目前使用感良好。噪音小揉面块 真香 1

740的配置相对低配

值友8173859211
0
04-19 00:45

刚入坑买的海氏740,用了三四个月实在受不了噪音,去年双十一买的君焙G1,到目前使用感良好。噪音小揉面块 真香

黄星星女士
0
04-18 23:30

请问乔立7500能入手么

山贼95270
0
04-17 21:38
kerofrog: 怎么没有松下那mk什么的 1

厨师机还真的没关注过松下,只关注了它的面包机。 刚看了下m k,功率应该是交流1000瓦,面缸4.3L

山贼95270
0
04-17 21:28
呆萌的呆呆: 果然做烘焙就不能走清淡路线,油多才好吃。 昨天的香蕉蛋糕放了很多油,密封一天后变得很软,这才是回油的过程。油放少的话,口感会变得很硬。 所以,蛋糕这种东东要少吃啊!天知道里面有多少油多少糖! ​​​ 1
值友3035251469: 做欧包家里都没人吃,只能用来做开放三明治 2

可能无法接受欧包的粗旷,我现在喜欢做贝果,第二天弄个三明治

kerofrog
0
04-17 18:39

怎么没有松下那mk什么的

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