重庆百年老字号：曾经远销海外的静观醋，如今市面上却找不到了？

许多人来到重庆都会很好奇，为什么江北机场不叫渝北机场？因为它明明位于渝北区，不在江北区。

相关历史资料记载，最初重庆将巴县嘉陵江以北的地区划分为江北镇，后来江北镇又逐渐演变成江北厅，直到1984年重庆机场获批，机场的选址恰好就在江北县，因此就把这个机场命名为“重庆江北机场”。

重庆直辖前，又对江北厅进行了多次划分，最终形成了江北区和渝北区，还有一部分乡镇划分给了北碚区。所以江北县曾经拥有的老字号，也随之迁移，比如静观醋。

说起静观醋，还要追溯到清朝末年，在重庆江北县的静观镇，当地有一种独特的酿造技艺，以麸皮和大米为主要原料，采用铁马鞭、黄金籽、蓼子草等中药为辅，做好的醋母液搭配麸皮，进行阴醅发酵。

酿醋技艺

这样做出来的醋呈现出诱人的红褐色，与普通醋的乌黑色泽形成了鲜明对比，闻起来香味也十分醇厚，色香味俱全，用来做菜不仅能增加食欲，还有许多有利于健康的功效，因此深受当地老百姓追捧。

静观镇因一座静观寺得名，于是，这种醋也被命名为“静观醋”，在上个世纪40年代，静观醋已经颇具规模，不仅在四川省内备受关注，甚至还远销海外，在东南亚地区流行。

静观醋

因为静观醋的古法酿造技术和优秀品质，静观醋还先后获得“四川省商业厅优质产品奖”“重庆市优质产品奖”“中商部优质食品奖”“重庆市优质产品”等奖项。

2011年，重庆第一批老字号名单出炉，传承了上百年的静观醋也成功入选。

遗憾的是现在的静观醋已经逐渐没落，甚至绝大多数重庆人都没听说过静观醋，艾瑞君专门跑到了超市的货架上寻找，连“静观醋”三个字的影子都没看见。

超市售货员表示，她从来没有听说过这个牌子的醋，经过一番查询，才知道现在的静观醋在渝北还有几个门市，如果想要购买静观醋的话，只能去这里碰碰运气了。

网友@圆圆 透露，在重庆北碚区静观镇的镇上有几家专门卖静观醋的，不过真真假假无法辨别，只有一家静观醋是古法酿造的，但是没有任何的标志，一般人都找不到。

不过，她表示静观醋真的太香了，所以打了6壶回去送给了亲朋好友。

这样的静观醋，不知道大家都品尝过吗？如果有了解静观醋的小伙伴，请与重庆游品联系，后续将继续为大家带来更多关于静观醋的消息。

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