初春时节，吃荠菜不如吃它，人称“面条菜”，上锅蒸着吃特别香

春天到了，随着气温不断的升高，万物开始复苏，尤其是那些藏在地里的野菜都开始冒尖了，春天是一个吃野菜的季节，相对于春节期间的大鱼大肉，山珍海味，这个时候一些清淡美味的野菜似乎更受大家的喜爱！所以，每逢春季的时候，无论是农村的麦田里还是城里的公园里都能见到很多人在挖野菜，挖野菜的时候，基本上都是全家出动，男女老少齐上阵，既锻炼了身体，还能收获一份春天特有的美味！

春天的野菜种类非常多，最常见的莫过于地上的荠菜和树上的香椿芽了，但是荠菜不仅不好挖，处理起来也是非常的麻烦，一斤荠菜摘干净之后通常连半斤都不到了，而树上的野菜香椿芽，素有“树上珍馐”的美称，但是价格却是特别的昂贵，一斤香椿芽的售价高达三四十元，有些地方更是卖到了七八十元一斤，咱一般人家还真的舍不得吃，毕竟这价格可以买斤卤牛肉吃了！这里就给大家推荐另外一种适合春天吃的野菜，人称“面条菜”，用来做蒸菜特别香！

面条菜也被称为“麦瓶草”，是春天里常见的一种蔬菜，尤其喜欢生长在农村的麦田里边，是我们农村娃娃小时候最喜欢挖的一种野菜，现在不少蔬菜大鹏里边也有种植，因此面条菜的价格要比其它的野菜低很多！面条菜的吃法很多，既可以凉拌也可以下清汤挂面，但是我感觉最美味的吃法还是做成蒸菜，毕竟这样才能保持面条菜的原汁原味，野菜吃的不就是一个“鲜”字吗？

------【粉蒸面条菜】------

所需食材以及调味品：面条菜、面粉、植物油、大蒜、食盐、生抽、陈醋、香油

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春天是吃面条菜的最佳季节，这个时候的面条菜非常鲜嫩水灵，特别好处理，在农村的麦田里到处都是，一个多小时的功夫就能挖一筐，超市里也有卖的，价格也不贵，基本上都是三四元一斤，买上一斤就够家里吃一顿了！

相对于荠菜而言，面条菜的处理就要简单多了，上边几乎没有什么干枯的老叶子和杂质，只需要用清水反复清洗几次，洗干净上边的尘土就可以了。清洗干净的面条菜，我们可以放在淡盐水里浸泡10分钟，这样可以杀死上边残留的虫卵，吃起来更加放心，建议大家春天吃野菜的时候都不要忽略这个小步骤哦！

面条菜清洗干净之后，找一个篦子，把面条菜均匀的铺在上边，放在阴凉通风处，把表层的水分晾干，这样子我们在做蒸菜的时候就不会黏成一团了。

面条菜表面的水分晾干之后，不要急着拌面粉，先把面条菜放入盆中，然后加入2勺植物油，搅拌均匀，让每一根面条菜上边都能裹上一层薄薄的植物油，这样子再拌面粉的时候，面条菜表面就不会粘过多的面粉了，蒸出来的蒸菜口感也更加好！

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接下来开始在面条菜里边拌面粉，拌面粉的时候大家可以根据自己的喜好选择玉米面粉或者是小麦面粉都可以。做蒸菜拌面粉的时候，要分多次少量的加入，边加面粉边搅拌，让面条菜上面都能均匀地裹上一层面粉，并且用手轻轻地抓起，面条菜之间彼此不会黏在一起，面粉就拌好了！

面条菜拌好面粉之后就可以开始上锅蒸了，蒸面条菜的时候，开水上锅，保持中大火蒸，大约蒸上5分钟左右就可以了。

蒸好的面条菜，打开锅盖就能闻到浓郁的香味儿，用手捏起来一根搓一下，表面的面粉不会黏手，蒸菜就蒸熟了！

蒸熟的面条菜倒在案板上边，趁热用筷子打散晾凉，这样吃起来不会黏口。

面条菜蒸好之后，我们来准备一点拌蒸菜的蒜汁，蒜臼里边加入蒜瓣，撒上适量的食盐，捣成蒜泥之后，加入陈醋、生抽、香油，搅拌均匀，蒜汁就调好了。

调好的蒜汁浇在蒸菜里边，搅拌均匀，就可以开吃了，香味浓郁却又非常的清淡，这样的蒸菜，我家孩子自己就能吃上一大碗，百吃不腻！

——老刘侃侃——

初春时节，吃香椿、荠菜不如吃它，人称“面条菜”，价格便宜，口感鲜嫩，上锅蒸着吃特别香，错过等一年哦！朋友们，春天正值吃面条菜的最佳时节，如果你厌倦了摘洗荠菜的繁琐，同时又接受不了香椿的天价，那么面条菜一定是个非常不错的选择哦！

关于面条菜的美味吃法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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