鲜香爽脆：芹菜炒鲜鱿鱼的美味秘诀

芹菜炒鲜鱿鱼便是这样一道佳肴，它融合了鱿鱼的脆爽与芹菜的独特风味，无需过多调味料，就能带来极致的味觉享受。

食材准备：精选食材，奠定美味基石

这道菜所需食材并不复杂。准备 300 克鲜鱿鱼，新鲜肥美的鱿鱼是这道菜的主角，其脆爽口感至关重要。200 克左右的芹菜，主要取用芹菜杆，芹菜叶只需一部分，芹菜独特的清香为菜品增添别样韵味。2 个彩椒，这里选用一个青尖椒和一个黄色彩椒，不仅能丰富菜品的色彩，还能带来不同层次的口感。此外，准备适量姜丝、4 个拍扁的蒜瓣、2 个小米辣，它们作为配角，为菜品提味增香。再准备 1 勺料酒去腥、1 勺生抽提鲜、1 勺蚝油增添醇厚风味，少许鸡精用于微调味道。

制作步骤：精细操作，演绎美味乐章

处理鱿鱼：将鱿鱼仔细清洗干净，把鱿鱼腿切段，鱿鱼身子片成花刀。这一步需要一些技巧，花刀能让鱿鱼在烹饪过程中更好地吸收调料，同时也增加了美观度。起锅烧水，水开后放入 1 勺料酒，接着将鱿鱼放入锅中焯水，大约 15 秒即可捞出。料酒能有效去除鱿鱼的腥味，而短暂的焯水时间能保证鱿鱼的脆嫩口感。

炒制配菜：另起锅烧油，待油热后，放入拍好的大蒜和切好的姜丝爆香。姜蒜的香味瞬间弥漫开来，为整道菜奠定了浓郁的香味基础。紧接着放入小米辣和彩椒，快速翻炒几下，让它们的香味相互融合。随后把芹菜杆放入锅中，翻炒均匀，芹菜的清香逐渐散发出来。

烩炒成菜：倒入焯好水的鱿鱼，依次加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，再撒入少量鸡精进行调味。轻轻翻炒，让鱿鱼充分吸收调料的味道。最后，将剩下的芹菜叶放入锅中，快速翻炒至断生即可装盘。芹菜叶的加入不仅增加了菜品的营养，还为整道菜画上了完美的句号。

这道芹菜炒鲜鱿鱼，做法简单却不失美味。鱿鱼的脆爽、芹菜的清香、彩椒的多彩以及姜蒜辣椒的提味，相互交织，构成了一幅美妙的味觉画卷。无论是家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，它都能成为餐桌上的亮点。不妨趁着新鲜鱿鱼上市的时节，亲自下厨尝试一番，让这道鲜香爽脆的美食在你的味蕾上绽放。