你还在把水波炉当微波炉用?八道美食让你的水波炉成为高频厨电——东芝水波炉VD5000详细美食评测
你们知道,叔曾经是坚定的纯烤箱拥护者,直到后来用了蒸烤箱,发现是真的香;
曾经我认为空气炸锅是昙花一现的产物,直到后来自己也买了一台,目前每天都在用,真的香;
曾经我认为微波炉就是用来热牛奶热剩饭剩菜的,直到入手了微蒸烤一体机,
集合了蒸箱、烤箱、微波炉、空气炸锅、发酵机等功能于一体,功能性全,做工精良,香不香?香!
怎么个香法?
这篇文章,我将会用八道简单好吃又特别出效果的菜,给出详细的烹饪与评测过程
有肉、有菜、还有一个非常棒的吐司方子,让大家即使不看参数,也能感受到这台水波炉有多厉害。
不信你们看,这都是我用这台机器做出来的菜:
一、开箱和附件
箱子看起来不算巨大,送来的时候我还跟顺丰小哥客气的说,你放门口好了,我一会自己拿进屋😎
等到我搬的时候才发现,整个箱子重达28kg,也就是56斤,而已😭
拿出主机,清点附件。
东芝VD5000 配置了两个浅烤盘,一个深烤盘,一个烤网。印刷品中,除了厚实的说明书和安全手册,还有两本精美的食谱。
作为评测过众多厨具的资深美食博主,我也不得不承认,东芝在食谱上的用心 —— 这是目前为止我见过最用心的随赠食谱!
迫不及待的翻开,看到食谱里拍摄精美的图片与简单的烹饪步骤,让我想马上就开始用它来做一桌好吃的😋
二、初次尝试——蒸
蒸水蛋
第一个食谱,也是最简单的一个,先试一试这个“水波炉”的基本功如何:
俩鸡蛋,200ml清水,鸡蛋打散后加入清水拌匀,用筛网捞出浮末,放进VD5000里。
炉腔左边有三个蒸汽出气孔,蒸东西的时候,热蒸汽会从这里喷出;
蒸汽口上方有温控探头,可以让水波炉的纯蒸功能在35-95摄氏度范围内准确调整。
然后给水箱加上纯净水,选择蒸汽功能,定时20分钟:
东芝VD5000水波炉的操作很容易理解,而且是全中文的:
显示屏左边8个按键,对应不同的加热需求,按键如果包含多个功能的话,点按即可循环选择;
右边飞梭用来调整加热时长,20分钟以内可以精确到秒进行调整,之后精确到分;
调整完成,点按飞梭中间按键即可开始;
飞梭旁边是“取消”按键,任何情况下都能取消当前到操作恢复到默认状态。
按键区上边印刷有对应到自动化程序与编号,直接旋转飞梭,显示屏上即会出现对应的编号,选择好之后点按中间按键即可开始加热。
很简单吧。例如这次是蒸水蛋,用的是纯蒸功能,那么就点按一下“纯蒸”按键,用飞梭调整时长至20分钟,再点按开始即可;
20分钟后,把蒸蛋取出来,加入少许芝麻油、生抽和葱花:
获得了一份水嫩水嫩的蒸蛋:
就,特别的Duang 😋 成功做出第一道菜后,信心大增。
一开始以为这不就是台微波炉嘛,有啥了不起的。等到蒸蛋的质感实实在在摆在眼前后,我就知道,这台不是普通的微波炉,我决定做一道难度高一点的菜:
枸杞百合蒸鸡
我在原食谱的基础上,加了些香菇,增加了风味,同时也让整道菜的口感更丰富。
等到我把材料准备好即将开始烹饪的时候,发现一个细节:
食谱中这道菜需要的烹饪时长是28分钟,而VD5000的纯蒸功能,最大时长是25分钟,说明书里也写了,所以,这需要在25分钟结束后再调整3分钟。
一开始我并不理解这是为什么,一台旗舰型号的机器不应该出现这样的问题才对。直到25分钟结束之后,我寻思着用的鸡肉比食谱多了一点点,我还加了香菇,那多蒸几分钟吧,于是重新调整,给了5分钟。
不一会,机器提示,水箱没水了。
破案了,原来纯蒸需要大量的水,机器的水箱设计容量最多能支持25分钟的供水量,所以如果超过25分钟的纯蒸烹饪时长,不仅需要重新调整时间,还得给水箱加水。
半个多小时后,鲜香美味的百合香菇蒸滑鸡出炉了
我用的童子鸡,嫩滑的鸡肉,口感好到飞起,红枣和枸杞的甜味渗透到鸡肉和汤汁中,鲜美无比;香菇的加入,增加了这道菜的香气和风味。
我太喜欢这台机器的纯蒸功能了,于是,又做了下边这道菜:
蒸娃娃菜
我觉得粉丝和娃娃菜吃起来略显单调,所以加了一小把金针菇,口感上多了一点爽脆
食谱中的蒜蓉酱用途很广,还能用来蒸海鲜、茄子等等食材
把一棵娃娃菜切成六瓣,金针菇切去根部,粉丝铺底,娃娃菜与金针菇交错铺在一起,然后浇上蒜茸酱,再撒上少许枸杞作为点缀:
继续选择纯蒸,18分钟
蒸出来的菜实在是太好吃了!!!
高温蒸制的蒜茸酱渗透到娃娃菜里,蒜香浓郁,粉丝和金针菇吸收了鲜美的酱汁,混合起来一起送进嘴里,带来巨大的满足感。
三、进阶体验——烤
有了蒸菜的良好体验,接下来我们试试烤。
东芝VD5000有着独特的内腔设计,一个弧形的穹顶,以及四边连接处的圆角处理,也就是传说中的仿古石窑烤,这款可以做到行业第一的350℃:
弧形内腔的设计很好的保障了热量的均一性,不仅如此,厚实的炉门,优秀的密封性能,使得热量可以在炉腔内不断循环,减少散热损失:
那么,理论结合实际,我们来看看烘烤效果:
地中海柠檬烤鱼
材料不多,步骤也不算太复杂,鱼处理好之后,放冰箱里腌制1个小时
烤箱预热需要大概20分钟,所以预热期间,有足够的时间把柠檬切好,大蒜煎好,然后用锡纸将鲈鱼包裹住
220度,烘烤30分钟
烤好之后,把鲈鱼从烤盘取出来,摆放在鱼碟上,香气四溢,色泽诱人!
对比食谱上的照片,我觉得自己烤的这条鱼,从烤色上来说更加诱人。
鱼肉细嫩鲜美,封闭烘烤可以将蒜香、柠香和焦香保留得更加完整,具有独特的地中海风味。
黑椒牛排
食谱建议采用2.5cm厚的牛排,哈,巧了,我冰箱里绝大部分牛排都是厚切的,所以,这次选用了万沃的肉眼
先让烤箱预热,接下来简单处理一下牛排
牛排两面用厨房纸巾擦干水,撒上盐和黑胡椒,烤盘上刷一层橄榄油,牛排面上再抹一层油
烤箱预热好之后,就放进去烤吧
自己定个10分钟的闹钟,烤牛排需要翻面
烤制的过程中,VD5000会将炉腔内的油烟排出来
15分钟,牛排烤好了,色泽非常不错(当然牛排品质也很重要)
不过,吃完牛排后,问题来了,烤这种油花子四处飞溅的食材,炉腔内的清洁怎么办?这么高的温度,油已经被烤干了,非常难清理。
VD5000的自清洁程序,使用高温蒸汽很好的解决了这个烦恼。
趁着内腔还热,我运行了自清洁程序,而我原本以为很难清理的油污,用抹布很容易清理掉:
接下来,是真正的考验了,我要烤个吐司
一个好的吐司,除了要把面团揉得很好,拉出手套膜之外,还需要烤箱有稳定的温度,一是发酵需要的35度,二是烤制需要的190度高温
这里顺便给大家一个相当不错的方子,即使你没有厨师机揉面,同样也可以得到非常棒的面团,烤出一个接近完美的吐司
烤吐司
我用的是混合面粉(全麦粉80+高筋白面200),鸡蛋加不加都行,我这次加了一个鸡蛋
第一次和面只要拌到看不到干粉即可,醒面20分钟后,加入黄油,用手抓,把黄油揉进面团里
整理好面团,再次醒面20分钟,面筋状态已经很不错了
撒点干粉,把面团整理一下,开始发酵
使用VD5000到发酵功能,设置35度,一个小时
可以看到面团发酵得非常好
把面团分切三等分,整型后醒10分钟
按照下图的方法,把面团卷起来
放进吐司模具里,再次发酵一个小时
发酵到吐司模具大概9分满这样,取出来,给面团表面涂上黄油
同时,使用VD5000到烤吐司程序,启动预热
我啥也没改,就是用标准程序,总共烘烤27分钟
你们看看这个吐司烤得有多么的好!
得益于东芝VD5000精准的温控表现,在这么小的容量下,依然可以将吐司烤制得如此到位,烤色几乎可以用完美来形容。
整个烤制过程,门把手几乎没有受到高温的影响,而侧面与顶部的温度也控制得很好。
四、微波与空气炸
接下来,我们试试微波功能吧
热一杯牛奶我就不展示了,这对于VD5000来说太小儿科了,咱们直接上硬菜:
土豆焖排骨
按照食谱里的做法,我在调味时,多加了一勺蜂蜜,可以让口味更加丰富
食谱里的食材量是一斤排骨加两个土豆,我用的是半斤排骨一个土豆,所以原本需要设置每次20分钟,连续三次的烹饪,我减半到每次10分钟,然后取出来搅拌再继续,最后放进葱段
这色香味,实在不敢相信是用微波炉做出来的。
土豆软糯,豆瓣酱的咸香与排骨的鲜美相得益彰,干辣椒和花椒的香气让整道菜充满了食欲。
最后一道菜,来个最简单的:
空气炸小酥肉
小酥肉我用的是正大的冰冻半成品,选择自动菜单里的炸猪排,预热后把小酥肉放进去即可
刚刚炸好的小酥肉,油沫子还没消,香得很,香得很呐!
过热蒸汽可以有效的把食材里的油脂逼出,同时油炸的口感有得到很好的保留,这种烹饪方式其实非常的健康。
五、总结
我在之前的文章里说过一个观点,专业工具使用是有学习成本的,越专业的工具,对使用者的操作水平要求也越高;但是家用电器面向的是普通人,好的家电,应当以尽可能简单的操作,获得尽可能专业的成果作为实现目标。
在对东芝ER-VD5000微蒸烤一体机的评测过程中,我很明显感受到了这一点,从它上市以来,获得的无数好评中,我们也能感受到,它实现了这个目标。
总结一下东芝VD5000的优点:
操作界面直观,操作步骤简单,几乎没有学习成本;
性能强劲,升温快,不管是蒸还是烤,过热水蒸气和石窑烤都不是盖的,温度均一性控制得很好,温控准确;
工作状态下,整机的外部温度不容易对使用者产生烫伤的风险;
做工相当不错;
OK,这篇评测到此就结束了,希望大家在今年的618收获自己想要的好货。
大家如果心水这台水波炉,618期间可密切关注我站爆料,好价入手。
我们下篇,再见。
作者声明本文存在利益相关性,请大家尊重作者及分享的内容,友善沟通,理性决策~
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