夏日特辑，美味的韭菜粉丝饺子

放暑假了，带着孩子回到湖北老家，老家在湖北山区，这里山清水秀！我们老家是在湖北北部，离河南比较近，山多林密，两边的山夹着一条马路和一些水稻田，夏天正是植被茂密的时候，到处郁郁葱葱。山林间鸟叫虫鸣，真是个天然氧吧

回家当然要品尝妈妈做的美食，妈妈自己种了很多种类的蔬菜，夏天正是茄子，豆角，各种瓜果盛产的季节。看到妈妈家的韭菜，长的特别好，想起了小时候围着锅台等着吃。妈妈做的韭菜鸡蛋粉丝饺子的场景，就立马行动来做一回，不过这次是我自己做给妈妈吃

做法简单，跟大家分享一下做法，准备一碗半的面粉加入适量盐，用水和出较硬的面团放起来，醒发20分钟！准备一把新鲜的韭菜摘洗干净，放在一边晾干水分。取适量的红薯粉丝，热水泡软，注意不要泡的太软，泡软以后捞出沥干水分，把粉丝切成小段，大概两厘米长，准备五颗鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，热锅下油，把鸡蛋液炒成鸡蛋碎不用放任何调料，盛入碗中备用

这时候要来曹县了，我家一般用猪油做出来的，味道更香一点，加入多一点的猪油烧热以后放入粉丝翻炒打散，加入老抽上色生抽提鲜，再加入适量五香粉翻炒均匀至粉丝为一颗颗的适合再倒入鸡蛋碎一起炒炒至均匀的时候再放入适量盐，因为放过酱油，所以盐的分量要把控好，炒均匀时可以尝尝咸淡，以稍微咸即可关火放凉

把放凉的粉丝翻拌均匀以后，下入切段的韭菜拌匀即可因为之前稍闲，再下入韭菜段拌匀以后，咸蛋就刚刚好了！然后取出面团搓揉切成小剂子，擀好饺子皮就可以包饺子了包好的饺子，入锅蒸可以在周边贴上饺子，大火蒸十分钟就可以开吃了

因为在老家乡下，没有烧烤炉，自制了一个烧烤火堆放上小箅子，刷上油就可烧烤了。孩子们玩的不亦乐乎，既享受了烧烤的美味，还享受了动手的乐趣​

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