自制烟熏牛肉芝士汉堡🍔🍔🍔🍔
种草街头的手做汉堡很久了,做为一个老司机来说感觉并不困难,唯一难点就是解决烟熏口味的问题,果断淘宝,淘宝果然是万能的,没想到我大济南就生产这种配件,话不多说,开始
原料1:肥瘦相间的牛肉馅800g,不要选牛肋或牛腱子,建议原则牛霖,里脊,或外脊。
2:猪肉馅或鸡肉馅200g,用于改善口感
3:洋葱一个,切丁。全蛋一个,现磨黑椒适量,玉米淀粉适量(增加肉馅的粘合),盐14g,烟熏料,按比例投放。我放了木瓜粉,起嫩肉粉的作用
做法:以上原料充分糅合,注意只要拌匀即可,不要和水饺馅那样搅打上劲,只要拌匀即可。
分成100-120g每个的圆球,压平即可
厚底铸铁锅,起锅烧热,每面20s,起美拉德反应,有硬壳后,加入芝士,转小火,120s出锅
技术总结及要点:原则肉的部位很重要
烟熏料很重要,不放也很好吃,倒是要差很多
生菜建议选择罗马生菜,鲜嫩多汁
喷火枪没有可以不用,我纯粹是为了拍视频好看
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
一分价钱十分货
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