怀化凤凰香腊血粑，是一种以糯米、猪血为主要原料，

在中国的湖南省，有一个名叫湘西的地方，这里的土特产丰富多样，其中有一种叫做怀化凤凰香腊血粑的农家美食，以其独特的口感和制作工艺，吸引了无数的食客。

怀化凤凰香腊血粑，是一种以糯米、猪血为主要原料，经过手工烟熏、灌猪血肠粑等工序制作而成的传统美食。它的名字虽然有些奇特，但是每一个环节都充满了人情味和乡土气息。

首先，制作怀化凤凰香腊血粑的第一步是选择优质的糯米。这种糯米来自湘西的优质稻米，粒粒饱满，色泽洁白，口感绵软，是制作血粑的最佳选择。然后，将糯米浸泡在水中，待其充分吸水后，再放入石磨中磨成糯米浆。

接下来，就是最关键的一步——灌猪血肠粑。这个过程需要由经验丰富的师傅亲自操作。他们先将猪血煮熟，然后将其切成小块，再用竹签串起，形成一串血肠。然后，将糯米浆倒入模具中，再将血肠放入，用蒸锅蒸熟。

最后，就是烟熏的环节。这是为了让血粑更加美味，同时也能增加其保存时间。师傅们会在炊烟弥漫的厨房里，将血粑放在烟熏架上，用柴火慢慢熏烤。经过一段时间的烟熏，血粑的表面会形成一层深棕色的外皮，散发出诱人的香气。

怀化凤凰香腊血粑的味道独特，既有糯米的香甜，又有猪血的鲜美，再加上烟熏的香味，让人回味无穷。