喝了这么多年牛奶,你知道什么是巴氏奶吗?【附选购攻略】
大家好,我是肉丝儿~~
前几天在超市选购牛奶,看着令郎满目的货架,突发奇想,和大家盘一盘这些年我买过的牛奶,希望能帮助大家。
不知道有没有值友和我一样,家里会通过养牛的人家订牛奶,然后每天早上都会送来一瓶热气腾腾的鲜牛奶,然后妈妈在锅上加热之后来上一杯。小时候不懂事,觉得不好喝,也不懂什么是鲜牛奶,等长大了发现,再想喝这种牛奶啊,已是难上加难。
说说今天的话题吧,巴氏牛奶。什么是巴氏牛奶呢?
首先,市面上的牛奶产品呢大致分为两类,第一类是纯牛奶。以长时间保存和远距离运输为目的,以牺牲营养为代价的,采用超高温处理,保质期为半年以上,而且可以用奶粉还原(用奶粉可以做出这种纯牛奶)。纯牛奶的制作是将牛奶加热到135℃以上,超高温瞬间杀菌,工作效率更高,同时高温下蛋白质也会发生分解,营养成分损失也较大。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。另一类呢,就是巴氏鲜奶。不知道小伙伴们有没有发现,最近几年出现了保质期只有短短几天的牛奶,这种就是巴氏鲜奶。以保留牛奶天然营养为目的,采用低温杀菌工艺处理的巴氏鲜奶具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等特点。同时,巴氏鲜奶对奶源要求极高,必须采用新鲜、安全的牧场奶源,不允许用奶粉还原。最近市面上还出现了“超巴奶”,所谓超巴奶,就是一种采用介于常温纯牛奶和巴士牛奶之间的杀菌方法的奶,这里就不做赘述了。
所以,巴氏鲜奶更能还原小时候喝的“鲜牛奶”那种味道。友情提示:加热后,更香哦~
巴氏鲜奶选购的时候都需要注意些什么呢?
看配料。巴氏鲜奶的配料就一种,生牛乳。如果配料表中出现了水,添加剂等物质,那么就一定不是巴氏鲜奶。
看营养成分。除了牛奶中含有的蛋白质、钙等营养物质外,巴氏鲜奶还有很多活性营养成分,比如免疫球蛋白乳铁蛋白等等,可以通过营养成本表进行了解。
看保质期。巴氏鲜奶的保质期很短,一般袋装的为7天,体积大一些的保质期能达到15天。凡是保质期在一个月甚至几个月的牛奶,都不是巴氏鲜奶。
看品牌。因为巴氏鲜奶的保质期短,所以对于牛奶的运输是一个重大的挑战。大品牌的牛奶除了品质值得信赖,更有自己完整的冷链运输,更加值得信赖。
那么都有哪些值得选购的巴氏鲜奶呢?
伊利鲜牛奶
伊利在国内奶类的产品知名度就不必多说了。这款伊利鲜牛奶采用72℃巴氏杀菌,保留5中鲜活营养。保质期能达到15天,适合家里人口较少,每天牛奶摄入量较低的家庭。营养方面,每百毫升含3.2g蛋白质,中规中矩。活动期间,能大约达到10块钱左右一瓶。性价比之选。
伊利金典鲜牛奶
金典作为伊利的高端线,一直备受好评。这款金典牛奶同样采用了72℃巴氏杀菌,相对于上面的产品,金典的工艺要更加的细致,包括纳米级的RO有机膜喝微米级的MF陶瓷膜进行过滤锁鲜,使牛奶的营养更高。保质期同样是15天,每百毫升含蛋白质3.8g。业内的天花板级别的存在。
每日鲜语
每日鲜语同样是国内比较早的一批巴氏鲜奶,奶源均来自GAP一级牧场,这款鲜奶每百毫升蛋白质含量为3.6g,而且是0脂肪,保证营养摄入的前提,还不会长胖。可以说健身人士的必备首选。保质期15天,并且是中国首款产品品质达欧盟标准的鲜牛奶。 而且每日鲜语也推出了定期送版,不用每个月都去买牛奶了,直接按照规定日期送货上门,很方便。
光明优倍鲜牛奶
光明也是比较值得信赖的品牌之一。我喝的第一款鲜牛奶,就是光明的这款优倍鲜牛奶。后来也是大量的回购,因为当时难得发现这种能够加热的牛奶,以为只有光明才有 ,所以就一直在喝这个。采用75℃的巴氏杀菌工艺和双膜过滤锁鲜技术,每百毫升蛋白质含量为3.6g,钙含量为120毫克,对于这个价位的鲜牛奶来说,已经很不错了。
蒙牛现代牧场
说起牛奶,肯定也是绕不开蒙牛。不过这款现代牧场相对于上面的产品,就逊色了一些。每百毫升含3.2g的蛋白质和110毫克的钙,好在价格方面还算有点优势。比较适合家里牛奶需求量比较大的家庭。
三元鲜牛奶
第一次喝到三元的牛奶是在北京出差的时候,当时便利蜂正好是有活动,就买来了两瓶。采用72℃的巴氏杀菌夏天的保质期为7天,冬天的保质期为9天。营养成分方面,每百毫升含蛋白质3g,钙100毫克。因为当时的条件不允许我拿奶锅加热,所以我是用微波炉进行加热后饮用的,口感偏淡一些。但是看在经常打折搞活动的份上,还是值得回购滴。
其实各个品牌的巴氏鲜奶相差的并不是很多,除了营养成分以外,其他的就是口感了。这里没有一一赘述,因为每个人对口感的定义不同,我更喜欢喝滚烫的热牛奶,我老婆更喜欢喝刚从冰箱里拿出来的冰牛奶,这个就无法验证了。
今天的文章就到这里啦~不知道对你们有没有帮助,如果你有什么问题或者建议,欢迎评论区讨论哦~
对了,如果你也和我一样喜欢喝热牛奶,记得加热到85℃就可以了哦,温度太高的话会破坏里面的营养成分的。
我是肉丝儿~程序员中的一股清流。我们下期再见咯~~
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
enigma
2、蒙牛伊利的就别推了,他们的巴士奶也毫无奶味,鉴于其长期忽悠国内消费者,其奶源值得怀疑。
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巴氏奶就是他们淘汰的,现在常温奶市场饱和了,***又来推巴氏奶。
就跟牛种一样,以前很多英国娟珊奶牛,因为产量低换成了荷兰乳牛,现在又把娟珊吵起来卖高价***
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