263
101
黄酒在华夏风光了数千年，为何现在少有人喝，这其中有何玄机
2022-12-02 16:42:08
0点赞
2收藏
0评论
黄酒在华夏风光了数千年，为何现在少有人喝，这其中有何玄机
黄酒，顾名思义酒体的颜色是黄的，因此这也成为了很多人脑海中的刻板印象，其实根据历史考察，黄酒的颜色并不是总黄色的，笔者这一说法可能是很多人的盲区。
在古代，酒水的过滤技术并不成熟之时，酒水都是呈混浊状态的，在这种浑浊状态下，酒体因某种杂质的掺和，颜色会呈现黑色、红色、白色、黄色等其他颜色。
黄色的就是我们通常说的“黄酒”，这种酒我们经常在电视上看到，因此这可能也是我们对它印象最深刻的原因。
据历史考证，在殷商时代，我国的酒业就已经很发达了。到了清代，各地的酿酒作坊更是得到了飞速发展，但其中就数浙江一带发展程度最高。
那里特有的的老酒、加饭酒在全国都很出名。这也是因为它们的质量比较高，颜色也较深，很像今天咱们说的“黄酒”，所以很多人都说这两种酒可能与“黄酒”这一名称的最终确立有一定的关系。
但这也只是一种猜测，到底有没有关系，还需要专家进一步考证研究，笔者对它的介绍只是冰山一角，还有很多内容笔者都没有提到，如果对黄酒感兴趣，大家可以自己研究一下。
像传统文化节日，三星堆，非遗文化遗产等都受到了国家重视，但为何偏偏黄酒就这么“落魄”呢？这其实还要归咎于一下这2点原因。
1、黄酒的自身定位不明确
除了特别喜欢喝黄酒的朋友之外，大部分人买黄酒的目的其实都不是用来喝的，而是放在厨房炒菜用的，因此这也让很多人把黄酒列进了“厨房类”。
而白酒和啤酒着重打造的是社交属性，所以这也是为什么我们现在的各种酒宴，席会选用的都是白酒和啤酒，而不是黄酒的原因。
2、黄酒产品缺乏对自身的文化打造
黄酒是我国的特产酒，酿酒历史悠久，在很多地方都有生产，虽然大多数都处在发达的南方地区，但大部分都还处在作坊阶段，没有像白酒那样把自己发展成大工厂。
更没有像白酒酒企那样每年都花资金来做宣传和文化的打造。这样一对比，那黄酒被白酒弯道超车了也是早晚的事。
但是不管怎么样，白酒和黄酒它们都各有千秋，都代表着中国的酒文化，每个人都可以根据自己的喜好从两者中间选择自己最中意的一款。
但如果真的不知道自己到底适合黄酒还是白酒，不妨都尝一下，笔者给各位整理出来了两瓶
一款是黄酒，一款是白酒。
它们都是各自领域内比较有代表性的酒水，而且大众口碑不错，主要是性价比还很高，即使喝到之后发现自己并不适合这一类酒也不会心疼钱，快来看看是哪两瓶酒。
绍兴酒
酒厂根据黄酒越陈越香，越陈味越甘醇的特点，一直传用的是古代酿酒师傅流传下来的酿酒技艺，在农历七月制酒药，八、九月制麦曲，小雪做酒娘，然后在大雪前后投料开酿。
不要以为一开酿就离成酒不远了，这还仅仅只是万里长城第一步，接下来，酒厂还要用独特的复式发酵工艺发酵90余天，翌年立春开始压榨、煎酒，然后泥封贮藏，这道工艺至少要维持三年以上才能酿出成酒。
此酒在发展历史上虽比不过绍兴酒，但也不容小觑，它可是飞天茅台的老乡，而且在诸多方面它们都是有异曲同工之处
首先，在原料选取上他跟飞天茅台一摸一样，都是贵州当地的优质糯性红缨子高粱和赤水河畔的优质水源。
其次，在酿造工艺上采用的也是和飞天茅台一样的12987大曲坤沙酿酒工艺，一个生产周期，两次投粱，七次取酒，一百六十五个工艺环节，三十道工序，每道工序都经过精细打磨。
研究过茅台酒的人都知道，茅台之所以焦糊味这么浓郁，正是因为使用了此工艺。此酒也是一样，在采用此工艺后，酱香非常突出、而且闻起来幽雅细腻，喝起来醇厚饱满。
细品回味时还能发现它有一股悠长的焦糊味和花果香、落口干净清冽，空杯留香持久，喝着非常舒畅过瘾。
唯一不同的就是它俩的价格悬殊非常大，这其中有2个原因，第一，它没有花大价钱去做宣传，让老百姓承担这背后的品牌溢价。第二，这也是源于国康对“成为百姓的民品口粮酒”这一愿景的坚守。所以，还能在市场上找到这样的“良心酒”已经很不容易了。
好了，今天咱们对这两款黄酒和白酒的介绍到这里就结束了，如果咱们有酒友对它们感兴趣，不妨抽空买两瓶尝尝，感受一下这两瓶酒的各自的风采，看看笔者说的是真是假。
本文收录在值得买 「优质内容激励计划·每周精选」，点击了解计划详情>>>
