好吃的 篇一百四十九：冬天做一道两吃珊瑚鱼，火红热情热气腾腾，三句话温暖整个冬天。

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今天我们来做一道珊瑚鱼，就不卖关子了，哪三句话温暖整个冬天呢？

一、吃了没？

二、没吃来我家吃！

三、好吃不？下次再做！

首先是找一条草鱼。

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当然用别的类似差不多的鱼代替也可以。

再找一个水滴青的磨刀石，把菜刀磨锋利，正面磨了反面磨。

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准备好胡萝卜、生姜丝、面粉或者淀粉等。

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买面粉的时候也没有关注过高筋中筋低筋，基本上是个面粉就可以。

先用菜刀将鱼切成适合的大小片片。

注意是从鱼肉切到鱼皮，但不要切断。

然后再用片片改为条条。

初步加工完成的珊瑚鱼用调料入下味，什么调料取决于自己喜欢什么味道，放些胡椒啊，生抽啊，生姜去腥啊都可以。

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等大概十几分钟以后将一整片鱼放到淀粉或者面粉里面裹均匀。每一小条鱼肉都尽量裹好淀粉或者面粉。

略等几分钟，把裹好的鱼提起来，抖一抖，把多余的面粉抖下去。

油温烧到感觉可以的温度，然后就开始用油发鱼。

可以发至米白色就弄起来，或者发到金黄色再捞起来。

有兴趣的同学可以等待鱼稍微冷却以后二次下锅，据说这样会更脆一点。

装好摆盘。

用番茄熬好汁，再调好味道，淋上去。

如果火候足的话，据说鱼刺都可以做酥脆。

为啥说是两吃呢？因为可以搞成糖醋味的，也可以做成椒盐味的。

用剩下的油发一下鱼块和茄子。

好吃。

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