美食 篇二：冬季比吃美食——大蒜辣椒炒腊肉

大蒜辣椒炒腊肉是湖南地区最常吃的一个农家菜，咸辣干香、佐酒下饭。而且几乎是每家每户都会做的一种小炒，它的制作不是很难，它可以搭配任意一种食材，怎么炒怎么搭配都会是一种很微妙的组合，令人回味。

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下面我用这款四川烟熏腊肉为例，给大家说说这个菜的家庭制作方法：

用料：腊肉250克，大蒜叶200克，干椒节20克，油20克、生姜5克，生抽5克。

1.准备好湘西烟薰腊肉、大蒜叶、干椒节、生姜。

2.将腊肉用温水洗净，然后切成片，再开水焯水至咸淡适中，捞出备用。

3.将大蒜的蒜头和蒜叶分开，并切成2厘米长的节，姜切末。

4.锅上火，烧热放入食用油，倒入处理好的腊肉片煸出油质，加入姜末煸香。

5.加入干椒节炒香

6.放入大蒜头拌匀炒香

7.加入生抽，倒入大蒜叶炒至大蒜叶回软。8.出锅装盘即可。