含味精(谷氨酸钠)调味品集合
味精的成分是谷氨酸钠,和食盐一样含有钠。猪玲玲从百科了解到,一般成年人每天钠需要量为2200毫克。虽然相同重量的谷氨酸钠,其含钠量是食盐的大概三分之一。但是呢,过度摄入钠是不好的哦,所以猪玲玲决定给搭建来个含谷氨酸钠调味品大集合。
谷氨酸钠是自然界就存在的有机化合物,最早是日本人池田菊苗从海带中萃取而来。很多调味品中,都有它的存在
No.1 酱油
酱油在发酵过程,会因大豆蛋白分解产生谷氨酸钠。当然啦,这个浓度是有限的,所以一些厂商可能还会添加一些谷氨酸钠进去,增加鲜味。
No.2 豆瓣酱
豆瓣酱和酱油一样,豆在酿造过程中会有谷氨酸钠产生的。另外还有一些是工艺原因,为了提鲜另外加入了谷氨酸钠。
No.3 蚝油
蚝油是使用鲜牡蛎或毛蚶熬制而成的,期间会添加糖、盐等调味料进行调味,部分还会添加味精。市面上没有谷氨酸钠的蚝油,是比较少的。
No.4 卤水汁
一些卤水汁里面,也是含有谷氨酸钠的,所以自制卤料的时候,就别再加入味精啦。
No.5 辣椒酱
因为一些辣椒酱是含有大豆,所以也会有谷氨酸钠的呢。选择低盐低脂饮食模式的人,注意下呢。
No.6 沙拉酱
很多人做沙拉会添加大量沙拉酱,那个也是含有谷氨酸钠的哦,所以还是要控制下量的。
No.7 火锅底料和蘸汁
吃火锅猪玲玲最喜欢是买市面销售火锅底料和蘸汁,但是猪玲玲发现有些火锅底料和蘸汁为了鲜味,也是含有添加味精(谷氨酸钠)的哦。
抛开剂量谈毒性,都是没有意义的。只要不过量,味精还是很安全的食品呢,毕竟原料就只有小麦,通过发酵制作而来罢了,又不是什么高科技化合物。
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