认证挑战赛-蔬菜干土豆干

现在，有冰箱了，保存蔬菜方便多了。而且现在反季节种菜很多，人类的梦想太容易实现。但在蔬菜的保存方面除了用菜窖保存新鲜蔬菜以外，蔬菜干的方式应用也是很多的。

由于一年有四季，温度环境都不同，所以蔬菜不是能长期存活的，南方的气温偏高，肉类不好保存北方气温寒冷，蔬菜不好保存，于是各村有各村的高招，南方会制作腊肉、腊鸭、腊腊腊，北方习惯了菜干、地瓜干、土豆干、干干干。失去了水分的蔬菜干也很好吃，由于脱了水，所以他们有一个共同的特点就是做菜的时候特别入味，但是烹饪的时间需要加长，因为要给热水进组织的时间，最常见的吃法就是红烧肉炖土豆片，红烧肉炖豆角丝儿、烧排骨炖茄子杆儿，等等。

蔬菜干的出现是人类对食物保存的一种办法，后来又出现了用新鲜蔬菜直接速冻，也是一个办法，还有一个最大的办法，就是在冬季搭建蔬菜大棚种植蔬菜，但所有通过保存和通过改善来保存的蔬菜都跟真正的蔬菜质量上差一大块还是应季的蔬菜最好。

成菜

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土豆干

茄子干