双十一买的猪大骨,学会了这道东北菜
公司楼下刚开了家东北菜馆:关东小磨,真的太香了,每天去吃工作餐都得排队,虽然菜量有那么一丢丢少(毕竟在上海),但味道可是真不错;特别是酸菜炖大骨,真的是绝了!
于是趁着双十一,就在京东买了龙大的猪大骨,趁着周末研究了一番。
大骨头炖酸菜不仅东北人喜欢,它还俘获了全国各地小伙伴的胃。
酸菜炖大骨的做法贼简单(以下是网上学习,加上那么一丢丢个人总结的做法,大厨们手下留情,多多指教哈)
材料就不用多说了,当然是:猪棒骨(也可以加五花肉、排骨);再加上网上购置的东北酸菜。
配料就是大家日常做饭用的:葱、姜、大料、干红辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精(根据个人喜欢,可以加一些自己喜欢吃的就行)。
接下来就是重头戏,酸菜猪大骨的做法啦:
1.大骨头冷水浸泡30分钟,为了泡出血水(据说这样更干净更好吃,具体咱也不是辣么懂);
2.大骨头洗干净冷水下锅,加入去腥三件套;
3.撇去浮沫,洗干净大骨头;我都是直接把水倒掉,在锅里直接洗了);
4.砂锅加入冷水,把洗干净的大骨头放入锅中,加入:葱、姜、大料、花椒、干红辣椒,开始炖煮;
5.如果有浮沫继续撇(很少了,也可以就这样)
6.炖煮40分钟-1小时后加入酸菜(酸菜如果太酸提前泡一下,加入锅中时挤干);
7.继续炖30分钟-1小时(炖的时间长会更香);
8.加入盐、鸡精调味即可出锅。
真的是太香了,虽然比关东小磨的味道还差那么一丢丢,不过我已经很满足了。
双十一在京东买的这个猪大骨,感觉肉有点少(跟关东小磨家的差不多)不过骨头上的肉是真的香。
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