羊肉烩面真补
羊肉烩面很好吃的。可以自己做做,下面试着做应季的羊肉烩面。
新鲜的羊肉羊骨,带点羊油,提前用凉水浸泡,清洗羊骨,羊肉凉水下锅。开火焯水,把把泄水继续洗。行假山烧开且末出自经书后捞出我。落入温水中。用温水清洗附着在肉上和骨头上的血沫子,这样更容易清洗干净。一锅水15斤,烧开先下入焯干净的羊骨。少不了羊油。羊汤变白,也就是脂肪和蛋白乳化的一个过程,所以这一步一定要保持大火,把蛋白和脂肪冲出来,融进汤里去。用大火从40分钟到一个小时,你看它慢慢的白了。然后改中小火加入处理好的羊肉,用中小火慢慢炖,把肉炖熟,把它熬肥,有的地方呢,羊肉质量比较好。所以也就不用瞎聊了,吃的本身就是羊肉的鲜香。
今天我们要简单使用一些去腥料。梁家白芷白胡椒花椒小茴香以及干酪胶片包包。用清水稍微清洗一下去杂质降药性这些料嘞,整体不要太多,然后下锅跟羊肉一起煮。慢慢的把羊肉炖熟,把腥味去除,把膻味降一降,煮羊肉的同时来羊肉烩面,少不了面和面和这个面呢,只用盐和水。一斤面粉,五克盐,搅拌均匀。风四加入230克水边加边搅拌,后面这一块呢?我之前视频教过大家很多次,在日常的。现场培训中,我也经常跟我们的学员说要做到膀胱曙光,主要为节约粮食打成这种面絮,然后用手挤压穿成团后。你看盆锅,然后拿出按摩擦净。如果。那揉光揉成一条缝,搓圆后刷油。然后再管一管,再揪成大小均匀的小面团。再搓开。粗的长的粗细一致。就像这个样子,整整齐齐一保鲜膜封闭。醒面30分钟,鸭肉煮熟,煮到筷子能插透,捞出。这个时候你看这个羊汤,白白的,肥肥的。
羊汤做好后,让它保温,接下来我们准备下面烩面,醒好的面取出一条。杀手压开。刷个照打开。压了都硬。两手托起面。压住面头,手心朝外,轻轻一拉手,再一让拉长甩一甩。中间有硬的地方撕开。这样面就撕好了,保护均匀,快者一致,就像这样压一压上杆,让杆开。干到两边薄,中间厚,宽,窄基本一致,然后压一人拖起来。拽。谁以?保护均匀。德贝斯。四。看水下面。染平以后下入青菜。煮到七八成熟捞出。今天我是开水煮面,有的是羊汤煮面,羊汤煮面呢,PC量大的话容易糊汤,取个铝合金瓢倒入羊汤。烧开后调入盐,胡椒粉。下入羊肉。配菜。今天我们用到的配菜有黄瓜,木耳,豆皮,红萝卜,羊肉烩面,少不了粉条,煮到羊肉入味,加入面和青菜。烧开调入少许味精离火出锅点缀香菜这样我们一碗羊肉烩面好了。
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miao瞳
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