青团

细雨清明季，青团艾草香，青团所传递的不仅仅是一种美味，更是一种传统文化和历史的呼唤。品一口青团，享一份江南特有的春日风情，承一份深厚的中国传统饮食文化。
青团，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味。青色，是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，吃在嘴里更是清香滑糯。

配料:

面皮主料: 糯米粉 500g 、艾草 适量、 小苏打 一勺、清水 适量 

内馅主料: 笋干 一碗 、腌菜 2颗 、肉沫 300g 、食盐 一勺 、料酒 一勺、 生抽 两勺 、白糖 一勺

其他辅料: 纱布 适量、 粽叶 适量 、蒸笼 1个 

烹饪步骤:

1.准备面皮材料，糯米粉、艾草、小苏打

2.准备内馅的材料，笋干、腌菜、肉沫

3.将腌菜用水清洗干净，切成小丁，笋干煮烂切成小丁。

4.将肉沫、笋干丁、腌菜丁放入一个大盆中

5.加入一勺食盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖，搅拌均匀，腌制半小时左右。

6.艾草取顶部嫩叶的部分，用清水冲洗干净

7.锅里放水烧开，放入艾草，加一勺小苏打，煮2分钟。

8. 将艾草均匀揉透进糯米面团当中，形成一个光滑的面团。

   9.将面团搓成长条，再摘成大小相同的小面剂子。

9. 将每个青团生坯放在提前泡发好剪成小片的粽叶上。

9. 将蒸笼放入锅中，锅里水开后上锅蒸15-20分钟。

10. 蒸至青团表面鼓起，颜色变深即可

18.搓成圆球，即成青团生坯。蒸至青团表面鼓起，颜色变深即可