又一位巴罗洛酿酒大师去世，他家的巴罗洛你一定听说过...

去年年初巴罗洛名家Luciano Sandrone去世，如今皮埃蒙特又告别了一位伟大的酿酒师，这次是“巴罗洛男孩”（Barolo Boys）的代表人物之一恩里克·斯卡维诺（Enrico Scavino）。

2月25日，巴罗洛著名酒庄宝维诺（Paolo Sacvino）的老庄主恩里克·斯卡维诺因手术并发症不幸去世，享年82岁。作为皮埃蒙特最受尊敬的酿酒师之一，有人称其为“巴罗洛的族长”。

恩里克·斯卡维诺（Enrico Scavino）

如果你是一名巴罗洛酒迷，应该不会对他家的葡萄酒感到陌生。宝维诺酒庄的旗舰葡萄酒是四款单一园出产的巴罗洛，其中包括Monvigliero、Bricco Ambrogio、Reserva级别的巴罗洛Rocche dell'Annunziata，以及来自酒庄位于卡斯蒂格里昂- 法莱特村（Castiglione Falletto）葡萄园 Bric dël Fiasc出产的同名巴罗洛，这也是他家最引以为傲的一款葡萄酒。

宝维诺（Paolo Sacvino）酒庄旗下出产的葡萄酒

宝维诺是一家典型的家族酒庄。1921年，由洛伦佐·斯卡维诺（Lorenzo Scavino）和他的儿子保罗·斯卡维诺（Paolo Scavino）在巴罗洛地区的卡斯蒂格里昂- 法莱特村创立。

1943年，斯卡维诺家族将自家的葡萄园一分为二，一半由路易吉·斯卡维诺（Luigi Scavino）继承，改名为阿赞利亚（Azelia, 也是一家意大利名庄），另一半则由第三代传人恩里克·斯卡维诺继承，即如今的宝维诺酒庄。

恩里克·斯卡维诺从10岁的时候就开始在爷爷的酒庄里打杂，平时经常观察父辈们酿酒，耳濡目染之下让他对葡萄园和酒窖里的工作产生了极大的兴趣。1978年，年轻的他看中了Bric dël Fiasc葡萄园的巨大潜力（这块葡萄园位于托尔顿阶Tortonian土壤和赫尔弗特阶Helvetian土壤的交界地带），于是他大胆的将该葡萄园出产的所有葡萄都用于酿造一款单一园巴罗洛，并且将其装瓶，这在当时是被邻居视为“离经叛道”的作为。

父亲去世后，恩里克虽然秉承着父亲的酿酒哲学，又并未完全地继承旧，1993年，受到当时新潮酿酒思想影响的恩里克做出了一个重要的决定：不再用斯拉沃尼亚大橡木桶，而改用法国小橡木桶陈年。这提高了内比奥罗Nebbiolo葡萄的浸渍速度和效率，允许酒液在更短的时间内（6到12天，而不是通常的20到30天）萃取颜色和单宁，这种重大的风格转变，标志着宝维诺成为了一家现代派风格的巴罗洛酒庄，因而被称为现代派巴罗洛酿酒风潮的发起组织 - “巴罗洛男孩”的代表人物。

1970年代的恩里克·斯卡维诺

后来经过多年的摸索，恩里克发现只使用小橡木桶无法达到他想要的酿酒效果，于是又改为先在法国小橡木桶里陈酿1年，再转移到斯拉沃尼亚大橡木桶里陈酿1年，还把浸渍时间延长了两三天，在传统派和现代派中做平衡。

之后，恩里克尝试使用旋转式发酵器，这也让他成为了当地最先使用温控酿酒及储藏设备的先锋之一。2007年，恩里克甚至设计制造了自己的发酵容器。

根据许多当地酿酒师的说法，恩里克·斯卡维诺从未停止寻找增强葡萄酒品质的最佳方法。早期，他的葡萄酒是在木桶中成熟的，但随着时间的推移，他逐渐转向使用被称为botti的大木桶陈酿葡萄酒，这些更大的容器将在更大程度上保持内比奥罗葡萄品种的纯净度，并能体现更突出的地方风土特点。

巴罗洛当地的酿酒人谈及恩里克·斯卡维诺，提及最多的是他身上的谦逊、随和和专业精神。

“恩里克·斯卡维诺是我和我这一代人的重要灵感来源，” 拉梦罗村(La Morra)巴罗洛酿酒师马特奥·莫里诺酒庄（Matteo Molino）评论道。“凭借他的智慧和对巴罗洛的深刻了解，他是我个人成长的一个非常重要的人物。我一直很欣赏他的智慧和谦逊，每次见到他都很令人愉快。他将继续成为我们每个人的榜样。”

恩里克·斯卡维诺

洛奇科斯塔马酒庄（Rocche Costamagna）的酿酒师亚历山德罗·洛卡特利（Alessandro Locatelli）高度评价斯卡维诺的诚实和优雅。“恩里克·斯卡维诺首先是一个独特的人，他的简单、善良和礼貌。他是巴罗洛产区的族长。他是我们所有酿酒师不断成长前进的榜样。”

“在葡萄酒行业，他为巴罗洛地区做出了巨大贡献。他是一位伟大的创新者，他从未停止过日复一日的改进，始终寻求让葡萄酒酿制过程中的细节趋于完美。他总是想领先所有人一步。如果有什么新的设备值得尝试，恩里克肯定已经尝试过了。” 另一家巴罗洛名庄维埃蒂酒庄（Vietti）的前庄主夫妇伊莲娜·裴娜（Elena Penna）和卡洛·维埃蒂（Luca Currado Vietti）表示。

宝维诺酒庄现在由酒庄的第四代、恩里克的两个女儿恩立卡 （Enrica ）和艾丽萨（Elisa）负责管理。宝维诺酒庄在巴罗洛地区拥有30公顷的土地，种植着内比奥罗、巴贝拉、多赛托（Dolcetto）、长相思、霞多丽和赤霞珠。

恩里克·斯卡维诺和他的两个女儿

斯卡维诺家族以对葡萄园一丝不苟的呵护和对风土的热爱而闻名于世。在大多数年份里，酒庄都会进行绿色采收，所以葡萄的产量很低。保持对葡萄园的精心照料和对风土的热情，寻求最小的人工干预，以保持自然多样性是恩里克一直坚持的理念。

恩里克一直为他和女儿们的工作方式感到骄傲，他在2016年的一次采访中表示：“有些酒庄有农学家、酿酒师和其他人；他们是出于投资目的而被设立的，但在我们酒庄只有我和我的两个女儿，没有什么农学家。我在葡萄园工作，我们的感动来自内心。直到现在我仍然需要弄清楚我需要做什么。我从10岁起就和父亲一起做这项工作。你永远不会停止学习。"

恩里克·斯卡维诺和他的两个女儿

斯人已逝，愿我们中间有人能有幸用一杯Bric dël Fiasco纪念恩里克老爷子。