黄酒和花雕酒,有啥不一样?
小时候印象中,爷爷每天晚饭时会喝一盅酒,坐在八仙桌的一侧,就着花生米,喝一口,撸一下自己的狮子鼻,再把头上的帽子摘下来,撸几下头发再戴上去。
🌿今天早上在JD买了两瓶绍兴花雕酒。
怎么会心血来潮买花雕酒?
每天早上我会去淘宝签到领淘金币,然后答一下那个趣味问答。答对了就可以领30淘金币。今天的题目刚好是问: 花雕酒为什么会被称之为花雕酒?
成分配方
酒瓶上有雕花
啊,我居然答错了。我回答的是成分配方。
我只记得花雕酒和黄酒的区别。以为那就是花雕酒的由来,殊不知,花雕酒是因为一开始这种酒的罐子外面有雕花,但雕花酒念起来又拗口,所以被称为花雕酒。
文章是昨天晚上写的,没想到今天去签到答题,还是这个问题,这次终于答对了:
🌿黄酒是流行于江浙一带,以糯米为主要原料的一种酿造酒。鲁迅先生的故乡绍兴,就是出这种酒,最有名的。
这边买黄酒,就一定会买绍兴出的。
小时候最常见的,就是这个样子的花雕酒,绍兴会稽山的花雕酒:
看起来其貌不扬,于我则是份外眼熟,是小时候家中老宅厨房里面熟悉的样子。
今天买回来的,是会稽山牌的,也是小时候就熟悉的牌子。上图这款是最便宜的,现在去京东自营旗舰店看,也有包装精美的会稽山黄酒、花雕酒。
我也是节俭惯了,没有舍得买更贵的。(其实就是抠,也没那么喜欢)
你看这款,漂亮的瓷瓶,好好看啊!
你看这款,瓶的设计仿佛洋酒!而且也不贵。
🌿 大多数的会稽山黄酒,不是瓷瓶就是棕色遮光瓶。但会稽山黄酒也有这种又便宜又好看的透明玻璃瓶装的:
🌿 就以这两瓶酒 几乎一样的价格(只差一块钱,折后差不多),来看看它们的区别:
先看成分,之前我了解到的花雕酒,是会在绍兴黄酒的基础上,酿造的时候加入一些香料或者说小药材:
然后看百度的资料是说,花雕酒是蒸馏酒,黄酒是酿造酒,但我手上这两瓶,都是酿造酒。所以,百度出来的信息不一定准确。要以实际为准。
我看最大的区别,可能是度数,绍兴黄酒一般酒精度在10,而花雕酒酒精度一般在15-16。这个可能才是它们最大的区别吧。
配料也一样,都是鉴湖水,糯米,小麦。
🌿江浙这边喝黄酒,讲究一些的习惯于煮一下,就是那个容器,把酒倒进去,加几颗话梅 一起热一下,烫酒。放几颗话梅。那如果青梅煮酒,究竟用盐渍青梅还是新鲜的青梅,这个我就不懂了。
那种脆脆口感的青梅,有卖的,就是这种:
而这边放进去一起煮的话梅,是这种:
🌿至于我今天为什么买花雕酒?
是因为,有一款国宴版的红烧肉, 据说就是源自红楼梦的贾府红烧肉,里边要用到花雕酒,先前我做过好几次了,用的都是普通的绍兴黄酒,就是酒精度10度的那款,味道可能太淡了,不够浓烈。我想择日,再做一次。
🌿说起红烧肉里边加花雕酒,插一个小故事。小时候住在老宅,隔壁有个阿婆,她两个儿子。儿子住楼上,老婆婆住楼下的一个角落,我想想方位,是东南角。我现在回想起来,我小时候蛮社牛的,我记得有天我跑过去看望阿婆,阿婆在那个黑漆漆的角落边煮红烧肉,我跟阿婆说,里面放一点花雕酒,味道会更好吃。老阿婆就往锅里边倒了点花雕酒,煮了会儿,拿筷子尝了尝,啊,眼里露一丝惊喜,嗯,真的好吃!
阿婆叫啥我不知道,只记得床上的被子,黑漆漆的角落,和那瞬间眼睛里放出的光芒,和曾经唠嗑的话语,她的模样我都全然不记得了。🌸
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🌿查阅资料,江浙一带流行的黄酒为什么渐渐没有那么热门了,誉为世界三大古酿酒之黄酒葡萄酒啤酒。因为黄酒酿造多用糯米和小麦,真的是用掉好多粮食,而白酒大多是用高粱,与主食相对于没有那么冲突,另外白酒的劲大,很多人喜欢。🌿其实 依旧觉得酒,需要节制,且,尤其白酒,更是伤肝。🌿古时候酒是拿来治病而不是豪饮的。🌿晚上小酌,少少便可。🌿你知道苦酒是什么吗?有一样东西,和酿酒只差一个工艺。🌸
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